طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة
طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة، هي طريقة مندي الدجاج، حيث يتم أن هذه الطريقة من الوصفات الهندية الأصلية، حيث تعتمد على الأرز والدجاج، ولكنها تختلف في طريقة التسوية، وهذا ما يجعل لها المذاق المميز.
إلى جانب البهارات الهندية التي يتم الاعتماد عليها في هذه الوصفة، ولكنها يكون لها مذاق طيب وشهي في النهاية، كما أنه يتمتع بالإقبال من الأطفال والكبار، حيث أنه من الوجبات الخفيفة والمتكاملة.
طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة
هناك الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها طهي الدجاج، ولكن يجب في البداية أن يتم التعرف على محلول نقع الدجاج، وهو الذي يقوم على تسوية الدجاج، وسحب الزفارة من الدجاج، حيث يتكون من:
- لتر من المياه المغلية، ويتم تركها حتى تبرد.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- يتم تقطيع كل دجاجة إلى 4 قطع، حيث تستلزم هذه الوصفة ذلك، ولكن يمكن استخدام هذا المحلول مع جميع الطيور.
- يتم ترك الدجاج في هذه التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد ذلك، يتم غسل الدجاج، ثم تركه حتى يتم تصفيته تماماً من المياه الزائدة.
مكونات دجاج المندي
مندي الدجاج يعتبر طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة، حيث يتكون من من مجموعة من البهارات الهندية الأصلية، وهي التي تكون السبب في هذا المذاق والرائحة الشهية للدجاج، حيث تتكون الوصفة من:
- دجاج صغير الحجم، أو تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية.
- فصوص من الثوم المفروم.
- إلى جانب القليل من الصويا صوص.
- ملعقة من سويت شيلي صوص.
- بالإضافة إلى ملعقة من الفلفل الأسود المجروش.
- كمية من ملح الطعام حسب الرغبة.
- مع ملعقة من الحبهان المطحون، ويفضل أن يكون متنوع ما بين الحبهان الأسود والأخضر حتى يعطي نكهة أكبر.
- بالإضافة إلى ملعقتان كبيرتان من الكركم الهندي الأصلي.
- ملعقة من الخولنجان الهندي الأصلي.
- نصف ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة.
- إلى جانب ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزعفران.
- نصف كوب من زيت الزيتون أو زيت الذرة حسب الرغبة.
- بالإضافة إلى كمية من الأرز البسمتي حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي
طريقة تحضير تتبيلة مندي الدجاج
يتم تحضير مندي الدجاج من خلال عدد من الخطوات البسيطة، لأنها تعتبر طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة، والتي تساعد على نجاح الوصفة بشكل كبير، حيث يتم اتباع الخطوات التالية بالترتيب:
- في وعاء كبير، توضع كل من التوابل الجافة مع بعضها، وتقلب على النار حتى يتم تحميصها جيداً.
- تترك هذه البهارات حتى تبرد تماماً، ويفضل أن توضع في مكان جاف وبعيد عن الحرارة.
- بعد ذلك، يتم وضع هذه المكونات في المطحنة، ويتم خلطها جيداً حتى يتم الحصول على خليط من البهارات الناعمة ذات النكهة القوية.
- وعلى جانب آخر، يتم وضع الدجاج في محلول تنظيف يتكون من المياه والخل والليمون والسكر والملح، وتترك لمدة ساعة على الأقل.
- يشطف الدجاج جيداً ويترك حتى يتم التخلي عن كل المياه التي توجد بداخله.
- في وعاء آخر كبير، يتم وضع كل من صوص الصويا، وصوص السويت شيلي، بالإضافة إلى تشكيلة البهارات التي تم تحضيرها من قبل.
- ثم يتم إضافة الزيت إلى التتبيلة، ويتم تقليل الخليط جيداً، وذلك حتى يتم الحصول على قوام متماسك ومتجانس من الخليط.
- وفي النهاية، يوضع الدجاج في الخليط، ويتم تقليبه جيداً، وذلك حتى يتشرب من التتبيلة بشكل جيد، وتترك في التتبيلة لمدة لا تقل على يوم بليلة كاملة.
كيف يتم تسوية مندي دجاج
تعتمد نجاح طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة للدجاج المندي على الطريقة الصحيحة التي يتم بها تسوية الدجاج، حيث يتم تسوية الدجاج بالطريقة التالية:
- في الطريقة الأصلية، يتم وضع الدجاج في وعاء كبير، ويدفن في موقد للنار تحت الأرض، ويترك لمدة 3 ساعات حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
- أما في خلال التسوية في المنزل، توضع صينية كبيرة بها نصف لتر من المياه، بالإضافة إلى ملعقة من البهارات المشكلة التي تم تتبيل الدجاج بها.
- يوضع الدجاج المتبل على شبكة شواء فوق الصينية التي توجد بها المياه المتبلة مباشرة، في فرن على درجة حرارة متوسطة.
- يفضل أن يكون الفرن قد تم تحقيق درجة حرارته من خلال تشغيله قبل وضع الدجاج بفترة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتم تقليب الدجاج على كل اتجاه خلال كل ربع ساعة، حتى نضمن أن تكون كل الجهات قد حصلت على التسوية المناسبة.
- يتم تعبئة المياه كل فترة، حتى لا تجف تماماً وتتسبب في حرق البهارات، مما يكسب الدجاج نكهة غير مستحبة.
طريقة عمل الأرز المندي المبهر
من أساسيات طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة لمندي الدجاج هو الأرز المبهر الهندي الخاص بها، حيث يتم تحضير هذا الأرز من خلال الخطوات التالية:
- يتم غسل كوبين من الأرز البسمتي جيداً، ويترك حتى تُصفى كل المياه الزائدة منه.
- في وعاء كبير على النار، توضع كمية مناسبة من الزيت.
- يتم وضع الأرز على الزيت، ويقلب جيداً، ثم تضاف إليه ملعقة من البهارات التي تم تحضيرها لتتبيلة الدجاج.
- بعد ذلك، يوضع ملعقة من بودرة الزعفران على كوب من المياه، ثم يضاف إلى الأرز.
- تضاف باقي كمية من المياه على الأرز، حيث يكون لكل كوب أرز كوبين من المياه.
- بعد ذلك، يضاف الملح والفلفل، وعدد حبة واحدة من اللومي.
- كما يترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
طريقة تحضير خبز المندي
هناك بعض المقبلات التي يتم تقديمها مع طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة، حيث يقدم مع وصفة مندي دجاج خبز صاج له نكهه مميزة وطعم شهي، حيث يتم تحضيره من خلال الخطوات التالية:
- في وعاء العجان، يتم وضع عدد كوب من الدقيق، مع رشة من الملح وكمية كافية من المياه للعجن.
- بعد ذلك، يتم العجن، حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة.
- ثم يتم تقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، حتى يتم فردها على حجم رغيف الخبز.
- بعد ذلك، تفرد العجينة بعد أن تقسم إلى حجم الرغيف المناسب.
- يتم تحضير تتبيلة مكونة من ملعقة من الزيت، مع ملعقة من بهارات المندي.
- في النهاية، يدهن رغيف الخبز بالقليل من هذه التتبيلة، ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق فقط.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الفراخ المقرمشة
أهم النصائح لعمل وصفة المندي الشهية
بما أن وصفة مندي الدجاج هي طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة، هناك بعض النصائح التي يجب أن يتم إتباعها، حيث يكون من بينها:
- لابد أن يتم غسل الدجاج بصورة جيدة، وذلك حتى يتم التخلص من الزفارة والميكروبات التي قد تكون متعلقة به.
- إلى جانب مراعاة ترك الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة على الأقل، وذلك حتى يتم التشرب من التتبيلة جيداً.
- ومن جانب آخر، يتم العمل على تسوية المندي من خلال وضعه في الفرن على درجة متوسطة لمدة ساعتين على الأقل.
- كما يمكن أن يتم استخدام حلة الضغط البرستو، وذلك للتأكد من أن نضج الدجاج جيداً مع الأرز المبهر.
- ومن جانب آخر، يجب أن يتم مراعاة حجم الدجاجة، فإذا كانت كبيرة، يتم العمل على تقطيعها إلى 8 قطع.
- يقدم مندي دجاج من الأرز المندي المبهر، مع خبز المندي، بالإضافة إلى طبق من السلطة الخضراء أو نوع السلطة المفضل.
- والجدير بالذكر أنه يمكن تبديل الدجاج الكامل بالصدور أو أوراك الدجاج أو الدبابيس على حسب الرغبة.
اخترنا لك: طريقة عمل النجرسكو بالفراخ خطوة بخطوة
وفي الختام، يمكن التأكيد على أن طريقة عمل فراخ جديدة وسهلة وسوف يحبها الأطفال والكبار، كما أنها من الوصفات التي يمكن أن يتم عملها في العزومات الكبيرة.