طريقة تجفيف المشمش
المشمش من ضمن الفواكه التي يفضل عدد كبير من الناس تناولها، نظرًا لطعمها اللذيذ والشهي جدًا، ومن هنا سنعرض عليكم بعض المعلومات عن فاكهة المشمش وطريقة تجفيف المشمش.
فاكهة المشمش
- هي من ضمن الفواكه التي تنتمي إلى فصيلة الفواكه الحجرية.
- يوجد لها بعض الأسماء الأخرى الشهيرة بها مثل “المشمش – البرقوق الأرمني – الخوخ الأرمني “.
- هي فاكهة شبيهة بصورة كبيرة من فاكهة الخوخ ولكنها أصغر منه بعض الشيء، ويطغى عليها اللون الأصفر.
- وهي من ضمن الفواكه التي تحتوي على نسب عالية جدًا من الفيتامينات الهامة لجسم الإنسان.
- وتحتوي على كمية من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف الغذائية والبروتينات ومجموعة من الأحماض.
اقرأ أيضا: كيف تزرع بذور المشمش
طريقة تجفيف المشمش
يوجد أكثر من طريقة مختلفة نتمكن من خلالها من القيام بعملية تجفيف المشمش، ومن أهم تلك الطرق هي كما يلي:
تجفيف المشمش بواسطة أشعة الشمس
تلك الطريقة يستخدمها عدد كبير من الناس من أجل تجفيف عدد كبير من الفواكه المختلفة مثل “المشمش – التوت – الخوخ “.
ونظرًا لأنها طريقة يدوية وسهلة ولا تحتاج إلى الكثير من الطرق والإجراءات، وهي كما يلي:
مجموعة المواد اللازمة
- يجب علينا انتقاء حبات المشمش الطازجة والرائعة، على أن تكون خالية من أي خدوش أو تكسير، لذلك يجب الانتقاء بعناية كبيرة جدًا.
- مجموعة من الرفوف البلاستيكية أو الحديدة بشرط أن تكون مفرغة لكي تسمح للهواء المتواجد في المكان أن يصل إلى كافة جوانب الفاكهة.
- كمية من القطن أو الشاش المصنوع من القطن لكي يتم تغليف الحبوب بها بشكل جيد، حتى لا تصبح تلك الحبوب عرضة للحشرات الضارة.
- كمية مناسبة من عصير الليمون المخلوط بالماء لكي يتم رشها على الحبات، حتى لا يتحول لونها للون البني الغامق.
طريقة التجفيف
- يتم غسيل حبوب فاكهة المشمش بشكل مثالي ويتم استخدام السكين لكي تقطع كل حبة إلى نصفين.
- ثم يتم تحضير عصير الليمون على الماء، ونضعه في إناء غويط ونسقط عليهم حبوب المشمش، لكي تظل بداخله لفترة زمنية تصل إلى 15 دقيقة.
- فيما بعد يتم توزيع حبوب المشمش على الأرفف المفرغة، ويوجد بعض الأشخاص الذين يضعون إناء أسفلها لكي يمتص العصارة التي تتساقط منها.
- يتم تغطية الحبوب بقطع من الشاش القطني، لكي يحافظ عليها من الحشرات التي تنجذب إلى الفواكه عن طريق روائحها.
- تترك تحت تأثير أشعة الشمس بصورة مباشرة بشرط أن تكون أشعة الشمس تزيد عن 30 درجة مئوية وأن لا تزيد نسبة الرطوبة عن 30 %.
- يتم تركها لمدة تصل إلى 3 أيام كاملة حتى تظهر عليها علامات التجفيف وأولها ظهور التجاعيد عليها من الخارج.
شاهد أيضا: طريقة عمل مربى المشمش
طريقة استخدام الفرن لتجفيف فاكهة المشمش
هي طريقة سريعة بعض الشيء عن الطريقة السابقة، لذلك يفضل مجموعة من الناس استخدامها، وهي كما يلي:
- يتم الحصول على حبات المشمش قبل مرحلة النضوج بفترة قليلة جدًا.
- ثم تغسل بشكل جيد جدًا وتترك داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين تقريبًا.
- وعند إخراجها من الثلاجة يتم تركها في ماء نقي لمدة تصل إلى 30 دقيقة، حتى يتم تنقيتها تمامًا من أي غبار أو أتربة تتعلق بها.
- يتم تقطيع كل حبة من حبوب الفاكهة إلى نصفين ونزع منها البذرة الداخلية، ونقوم بتحضير صينية كبيرة لكي تسيع الكمية المتواجدة.
- قبل رص الفاكهة داخل الصينية يتم دهان الصينية بالزبدة، حتى لا تلصق الحبات في الصينية ويفضل استخدام شبكة الفرن لكي يتم رص الحبوب عليها.
- يتم مراعاة وجود مسافات ما بين كل حبة والحبة الثانية، يتم تسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.
- يتم إدخال الصينية داخل الفرن ويتم رفع درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية، وتترك حتى تجف تمامًا بالشكل المثالي لها.
القيمة الغذائية للمشمش المجفف
يحتوي المشمش المجفف على عدد كبير من القيم والعناصر الغذائية الهامة جدًا لجيم الإنسان، وأهمها:
- مقدار 134 ملليمتر من الماء.
- كمية من السعرات الحرارية تصل إلى 74.4 سعر حراري.
- نسبة عالية من البروتينات بمقدار 2.17 غرام، يصاحبها كمية من الدهون بمقدار 0.605 غرام.
- مجموعة من الألياف الغذائية بقيمة 3.1 غرام، ونسبة من الكربوهيدرات تصل إلى 17.2 غرام.
- مجموعة من المعادن بمقدار 20.2 مليغرام من الكالسيوم و0.605 مليغرام من الحديد و15.5 مليغرام من المغنيسيوم و35.6 مليغرام من الفسفور.
- و401 مليغرام من البوتاسيوم، و0.31 مليغرام من الزنك و0.121 مليغرام من النحاس.
- ومجموعة أخرى من الفيتامينات بمقدار، 15.5 مليغرام من فيتامين ج و0.047 مليغرام من فيتامين ب1 و0.062 مليغرام من فيتامين ب 2.
فوائد المشمش المجفف
يوجد عدد كبير من الفوائد الصحية العظيمة التي تعود على الإنسان نتيجة الحرص على تناول المشمش المجفف، وأهمها:
- يوجد به كمية مناسبة من السعرات الحرارية والألياف الغذائية لذلك يعمل على تعديل وزن الجسم وتقليل الوزن بصورة ملحوظة.
- كما يساعد على حماية الجهاز الهضمي من المشاكل المختلفة التي يتعرض لها مثل الإمساك أو الإسهال.
- ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات لأنه يقوم بتعويض نسب الحديد في الدم، والحماية من تعرض لمرض فقر الدم.
- كما يحمي مرضى السكر من خطورة ارتفاع نسبة السكر في الدم، فعلى الرغم من مذاقه الحلو إلى أنه يعادل نسب الأنسولين في الدم.
- يشكل طبقة حماية قوية على العيون فيساعد على تحسين النظر.
- كما يقوم برفع كفاءة الجهاز المناعي داخل الجسم مما يحمي الجسم من الفيروسات الخطيرة التي تهاجمه.
اخترنا لك: طريقة عمل عصير قمر الدين المجفف
في نهاية المقال قد تمكنا من عرض مجموعة من المعلومات الهامة جدًا عن فاكهة المشمش، وعرضنا طريقة تجفيف المشمش بأكثر من طريقة مختلفة ومميزة.