هل مكسبات الطعم خطيرة ؟

تحتوي حلوى الأطفال على مجموعة متنوعة من مكسبات الطعم والروائح، وهي مصنوعة من مركبات عطرية من أصل طبيعي وحيواني أو تسمى نكهات صناعية.

لذلك يجب أن تعرف مخاطر مكسبات الطعم على الأطفال لحماية أطفالك منها، فتابعوا معنا تفاصيل كل الموضوع في موقعنا المتميز دوماً مقال maqall.net.

ما هي أضرار مكسبات الطعم المستخدمة في حلوى الأطفال

• وفقاً للمحتوى المذكور في “نشرة المعهد المصري لتكنولوجيا الأغذية”.
• فإن معظم مواد مكسبات الطعم المستخدمة في حلويات الأطفال، تتكون من مركبات كيميائية أو عصير فاكهة.
  • أو زيوت أساسية مركزة أو مخففة.
• كما قد أظهرت الدراسات إن هذه المركبات الصناعية خطرة، لأنها تسبب ضرراً للأطفال بسبب مجموعة متنوعة من الأمراض.

وتأثير مكسبات الطعم الضارة على الأطفال، منها:

• حساسية الصدر (الربو).
• مرض قلبي.
• بعض مشاكل الجهاز العصبي.
• مرض سرطاني.
• اضطرابات معوية أو إسهال أو إمساك.
• لذلك يوصى باستبدال الحلويات الصناعية بالحلويات الطبيعية المصنوعة منزلياً، للحفاظ على صحة الأطفال.
• والتقليل التدريجي من تناول الحلويات المصنعة، لاحتوائها على مواد حافظة ومواد تلوين.
• وهي التي سيكون لها تأثير سلبي على صحتك على المدى الطويل.
• لأنه في ظل ظروف طبية معينة، يجب ألا يأكل طفلك الحلويات المصنعة حتى لا تتدهور حالته.

وتشمل هذه الحالات:

• الطفل مصاب بالتهاب رئوي.
• فرط النشاط.
• حساسية الصدر (الربو).
• حساسية الجلد.

ما هي الزيوت العطرية المستخدمة في صناعة الحلوى

كما ذكرنا سابقاً، تحتوي معظم الحلويات المصنعة على مكسبات طعم مصنوعة من زيوت عطرية، وتشمل هذه الزيوت المكونات التالية:

الزيوت العطرية الطبيعية Essential oils

• وهي زيوت طيارة لأنها تختفي بسرعة في درجة حرارة الغرفة، فهي تتميز عن الزيوت الثابتة.
  • لذلك تسمى الزيوت الطيارة.
• كما تتكون هذه الزيوت من مركبات عضوية معينة من النباتات، لذلك فهي فريدة من نوعها تشتهر برائحتها.

وتشمل هذه العطور:

• زيوت مستخرجة من أوراق النعناع والخزامى.
• كذلك الزيت المستخرج من الثمار: ثمار الحمضيات.
• زيوت مستخرجة من الزهور: الورد والياسمين.
• الزيت المستخرج من الساق: القرفة.
• وأيضاً الزيوت المستخلصة من البذور: الشمر والكمون والكزبرة.

أقرأ أيضاََ: معلومات عن الزيوت العطرية

الزيوت العطرية الصناعية

• هي مجموعة من الزيوت منخفضة الجودة تعرض الأطفال للضرر، لأنها مصنوعة من خلط مجموعة من المواد الكيميائية والعضوية معاً.
  • حتى يبدو الزيت أقرب إلى الطبيعي والباهظ الثمن، وقد يخلط البعض عدة منها معاً.
• تتمتع الزيوت الطبيعية والزيوت الصناعية برائحة فريدة، وبالطبع هذا الزيت ضار للغاية وشائعة.
  • بسبب سعرها المنخفض.

كيف يتم استخلاص الزيوت العطرية

• نظراً للاختلافات الكبيرة في التركيب الكيميائي للزيوت العطرية، فإن قدرتها على تحمل المعالجات الحرارية المختلفة.
  • والمعالجات الكيميائية مختلفة أيضاً.
• لذلك، هناك العديد من الطرق للحصول على الزيوت العطرية من النباتات المختلفة.
• كما تعتمد الطرق المستخدمة على طبيعة، وخصائص الزيوت الأساسية.
  • وهي مقاومة بشكل عام للمعالجة الحرارية والمعالجة الكيميائية.

التقطير بالبخار

تستخدم هذه الطريقة لأنواع معينة من الزيوت، والتي تحتوي على مركبات ذات درجة غليان عالية.

وهي التي يمكن أن تعرض الزيت لدرجات حرارة عالية، وأي تغيرات في تركيبته الكيميائية.

الاستخلاص بالشحوم

• تعتمد هذه الطريقة على قدرة الزيوت العطرية على الذوبان في الدهون الحيوانية، لذلك استخدم مزيجاً مناسباً.
• واخلطها مع الزهور لاستخراج الزيوت العطرية من الأزهار.
• كذلك كرر العملية عن طريق تكرار استخدام مجموعة زهور جديدة (خليط زيتي).
• يمكن الحصول على زيوت، تسمى خليط من الدهون العطرية.

الاستخلاص بغاز ثاني أكسيد الكربون السائل

• وهي من أحدث الطرق المستخدمة في استخراج البترول.
  • وذلك لأن النباتات تستخدم ثاني أكسيد الكربون السائل.
• لاستخراج الزيت المتطاير ثم فصله، وهذا ما يسمى بالزيت الخام عالي الجودة.
• وعادةً ما تستخدم هذه الطريقة للزيت العطري، والذي لا يتحمله الحرارة.

قد يهمك: الفرق بين الكركم والعصفر والزعفران

الاستخلاص بالضغط أو الكبس

هذه طريقة فعالة مع عدد قليل جداً من الزيوت الأساسية، مثل تلك الموجودة في قشور الليمون والبرتقال.

الاستخلاص بالمذيبات العضوية

• هي طريقة لاستخراج الزيت من خلال المذيبات العضوية، (مثل الأثير البترولي أو الهكسان).
• ثم فصل المذيب عن الزيت لإنتاج الزيت الخام.
• وعادةً ما تستخدم هذه الطريقة للزيوت غير المقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.

ما هي نكهات الطعام الطبيعية

• عوامل النكهة الطبيعية للأغذية، هي مواد مستخرجة من مصادر حيوانية ونباتية معينة.
• مثل الفواكه واللحوم والبيض ومنتجات الألبان والتوابل، وعصير الخضروات والمأكولات البحرية.
• وفقاً للوائح الفيدرالية، يمكن الحصول على النكهة هذه عن طريق الخبز أو التسخين.
• ولكن بشكل عام يستخدم مصنعو النكهات مجموعة متنوعة من الإنزيمات، لاستخراج مركبات النكهة من المصادر النباتية.
• تكثر هذه النكهات في العديد من الأطعمة والمشروبات لتحسين النكهة، ولا علاقة لها بالقيمة الغذائية للمنتج.
• حيث يعتقد البعض للأسف إن أكثر العناصر شيوعاً، في الأطعمة المصنعة هي الملح والسكر ضار بالصحة.
• بغض النظر عما إذا كان صغيراً أو كبيراً، وسيضر جزئياً بصحة الأطفال.
• لذلك من الضروري اختبار النكهات الطبيعية والصناعية المستخدمة في الطعام، للتأكد من مطابقتها لمعايير السلامة التي وضعتها إدارة الغذاء والدواء.
• على الرغم من إن معظم عوامل النكهة المستخدمة قد تم تقديمها إلى المنظمة المسؤولة، إلا إن معظم عوامل النكهة الطبيعية المصنفة.
  • على إنها آمنة تماماً تظهر بعضها، بسبب وجود مواد كيميائية معينة (والتي تعد جزءًا أساسيًا من إنتاج المنكهات).
  • لأن بعض الأطفال لديهم حساسية لبعض المواد، وبسبب الآثار الضارة للنكهات على الأطفال.
• كما يوصى بعدم استخدامها أو استهلاكها دون التأكد من جودتها.

المكونات التي تم تصنيفها باعتبارها محسنات طعام طبيعية

• تحتوي الأطعمة والمشروبات المُصنَّعة على العديد من مُحسِّنات الطعام الطبيعية، والتي يمكن أن تحمي أطفالك من النكهات الاصطناعية.
• كما تختلف الأنواع والمكونات باختلاف النكهة، وفيما يلي أشهر النكهات الطبيعية في صناعة الأغذية.
• السترال: وهي مادة مستخلصة من الليمون والبرتقال، وتستخدم في الطعم الحامض، وتسمى جيرانيال
•  كاستوريوم: تستخدم هذه المادة كبديل للفانيليا، وتعتبر مادة مزعجة ونادراً ما تستخدم بسبب ارتفاع سعرها.
• خلات أسيتات: يستخدم المركب في المخبوزات بنكهة الموز، ويتم تقطير معظمها من ثمار الموز.
• البنزالديهايد: تستخدم هذه المادة للحصول على نكهة ورائحة اللوز، وعادةً ما يتم استخلاصها من زيت اللوز والقرفة.
• لذلك ينصح بقراءة تركيبة المغذيات بعناية، وتجنب الآثار الضارة لمكسبات الطعم الاصطناعية لحماية صحة أطفالك.
• وأفضل طريقة هي عمل مكسبات طعم طبيعية في المنزل، بدلاً من شرائها جاهزة.

ما هي طريقة عمل النكهات الطبيعية

• يمكنك استخدام مكونات طعام بسيطة لخلق بعض النكهات في المنزل، مثل نكهة البطاطس بالدجاج.
• نسكب ماء الدجاج في الماء ونغليها لعمل شوربة، ثم نضيف بعض الشوربة.
• وبعد أن تبرد يرجى غمس البطاطس في الحساء، ضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• ثم ضعيها في الزيت لعمل رقائق البطاطس محلية الصنع، وهو آمن لأطفالك.

شاهد أيضاً: طريقة عمل دبس الرمان في المنزل

من خلال هذا المقال قدمنا لحضراتكم بعض المعلومات الهامة حول مكسبات الطعم عبر موقع مقال، نرجو أن ينال إعجابكم دمتم بخير.