السعرات الحرارية في محشي ورق العنب ؟
السعرات الحرارية في محشي ورق العنب؟ دائمًا ما يهتم كل من يتبع الحميات الغذائية لتقليل الوزن بعدد السعرات الحرارية الموجودة بجميع أنواع الطعام، وذلك للحرص على عدم تجاوز عدد السعرات الحرارية المسموحة في اليوم.
ونظرًا لأن وجبة محشي ورق العنب من أكثر الأكلات المفضلة للجميع فدائمًا ما يتم البحث عن عدد السعرات الحرارية الموجودة به، وهو ما سنوضحه الآن.
تعريف السعرات الحرارية
- يمكن تعريف السعرات الحرارية بأنها أحد المقاييس التي يتم من خلالها قياس الطاقة التي تقوم كل وجبة بإمداد الجسم بها.
- ويختلف احتياج كل جسم لعدد السعرات الحرارية في اليوم الواحد، حيث تحتاج النساء يوميًا ما يقرب من حوالي 2000 سعر حراري.
- بينما يحتاج الرجال يوميًا إلى ما يقرب من 2500 سعر حراري.
- وقد يزداد حاجة الجسم إلى السعرات الحرارية أو يقل على حسب وزن الشخص، وعمره، وطوله، وتاريخه المرضي، وقدر الأنشطة اليومية التي يقوم بممارستها، والكثير من العوامل الأخرى.
- ويتم قياس الكمية التي تقوم كل وجبة بإمداد الجسم بها من الطاقة باستخدام مقياس وحدات السعرات الحرارية، وعلى حسب وزن الطعام.
- وفي حالة الرغبة في تقليل الوزن فيجب أن تكون عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا أقل مما يحتاج الجسم إليه، بالإضافة إلى الزيادة من قدر الأنشطة البدنية خلال اليوم.
- والعكس صحيح حيث يجب الزيادة من عدد السعرات الحرارية عما يحتاج إليه الجسم في حالة الرغبة في زيادة الوزن.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
محشي ورق العنب
- محشي ورق العنب من أكثر الأكلات المحببة لدى عدد كبير من الأشخاص في مختلف البلاد، ويتميز بإمكانية تقديمه بأكثر من طريقة وبأكثر من حشوة، حيث يمكن أن يتم حشيه بالأرز، أو البرغل، أو اللحم المفروم، أو الخضروات، أو المزج بين أيًا منهم، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الحشوات.
- ونظرًا لانتشار ورق العنب في أكثر من دولة فهو يعرف بأكثر من اسم، فعلى سبيل المثال يعرف ورق العنب في لبنان وسوريا باسم اليلانجي، كما يعرف في مجموعة من المدن الموجودة في دولة فلسطين باسم الدوالي.
ولكن هناك طريقة واحدة مشتركة في جميع طرق تقديمه وهي سلق أوراق العنب والتي تمثل أول خطوة في تحضيره، ويتم سلقه بالطريقة الآتية:
- وضع إناء عميق مملوء بالماء على النار حتى غليان الماء.
- يفضل إضافة معلقة كبيرة من السكر إلى الماء لإعطاء لون أخضر مميز لأوراق العنب.
- بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح وزيت الزيتون للقدرة على لف ورق العنب بسهولة ولضمان عدم التصاق الأوراق ببعضها.
- خلال انتظار غليان الماء يتم غسل أوراق العنب جيدًا بالماء البارد للتخلص من وجود أي أتربة.
- يتم نزع العروق الزائدة القصيرة في أوراق العنب، ورص أوراق العنب في مجموعات فوق بعضها البعض وفي نفس الاتجاه.
- ثم ربط كل مجموعة بخيط المطبخ لبقاء الأوراق بنفس ترتيبها.
- بعد غليان الماء يتم وضع مجموعات أوراق العنب في الماء ويترك لمدة 5 دقائق أو حتى تغير لون الأوراق.
- يتم رفع ورق العنب من الماء في مصفاة معدنية وغسله بالماء البارد وتركه حتى تتم تصفية الماء منه تمامًا، ثم البدء في حشو الأوراق بالحشوة المفضلة.
- يمكن حشو ورق العنب بأكثر من حشوة، وتختلف السعرات الحرارية لورق العنب حسب نوع الحشوة.
- ومن أشهر حشوات ورق العنب هي اللحم المفروم والأرز مع الخضروات.
السعرات الحرارية في محشي ورق العنب الطازج
يتميز محشي ورق العنب بعدد السعرات الحرارية القليلة الموجودة به، وهو ما يجعل تناوله متاح في جميع الحميات الغذائية المتبعة بهدف تقليل الوزن، وفيما يلي توضيح لعدد السعرات الحرارية الموجودة في كل 5 قطع من محشي ورق العنب:
- سعرات حرارية بقيمة 210 سعر.
- 3 جرام ألياف غذائية.
- 19 جرام كربوهيدرات.
- 3 جرام بروتين.
- 14 جرام من الدهون.
والجدير بالذكر أن عدد السعرات الحرارية السابقة غير ثابتة في جميع أنواع محشي ورق العنب، بل تختلف وفقًا لكمية الدهون التي يتم استخدامها أثناء تحضير أوراق العنب.
وعلى حسب الحشو الذي يتم حشو أوراق العنب به، فعلى سبيل المثال يتميز ورق العنب باللحم المفروم بعدد سعرات حرارية أقل من حشو الأرز أو الخضار.
القيمة الغذائية لورق العنب الطازج
- يتميز ورق العنب بقيمته الغذائية الكبيرة حيث يتميز باحتوائه على كمية مناسبة من الأملاح الضرورية للجسم مثل أملاح البوتاسيوم.
- بالإضافة إلى احتوائه على الفسفور والحديد، كما يساعد في الزيادة من هرمون الأستروجين.
- ويحتوي أيضًا ورق العنب على كمية كبيرة من السكريات مثل سكر الفركتوز وسكر الجلوكوز، وتتميز تلك الأنواع من السكر ببساطتها وسهولة هضمها.
- مع إمكانية قيام الكبد بتخزين تلك السكريات حتى يحتاج الجسم إليها دون أن تتحول إلى دهون.
عدد السعرات الحرارية في ورق العنب المعلب
تختلف السعرات الحرارية لورق العنب المعلب قليلًا عن ورق العنب الطازج، وفيما يلي توضيح لعدد السعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من ورق العنب المعلب:
- سعرات حرارية بقيمة 69 سعر.
- 4.27 جرام بروتين.
- 11.71 جرام كربوهيدرات.
- 1.97 جرام دهون.
ويضاف إلى تلك السعرات قيمة السعرات الحرارية للحشو الذي سيتم حشو ورق العنب به.
شاهد أيضًا: طريقة سلق الكرنب وتقطيعه
القيمة الغذائية لورق العنب المعلب
لا تقل القيمة الغذائية لورق العنب المعلب عن ورق العنب الطازج، وفيما يلي توضيح للقيمة الغذائية لكل 100 جرام من ورق العنب المعلب:
- 2.98 ملليجرام من الحديد.
- 29 ملليجرام من البوتاسيوم.
- 289 مللي جرام من الكالسيوم.
- 2853 ملليجرام من الصوديوم.
- 14 مللي جرام من الماغنسيوم.
- 34 مللي جرام من الفسفور.
- 1.83 مللي جرام من النحاس.
- 0.4 مللي جرام من الزنك.
- 0.9 ميكروجرام من السيلينيوم.
- 0.29 مللي جرام من المنجنيز.
- 11.3 مللي جرام من فيتامين ج.
- 4.27 مللي جرام من حمض البانتوثنيك.
- 0.14 ملليجرام من فيتامين ب6.
- 0.36 ملليجرام من الريبوفلافين.
- 78 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 5253 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.06 مللي جرام من الثيامين.
فوائد ورق العنب
يتميز ورق العنب بالعديد من الفوائد التي تزيد من أهمية تناوله، ومن بين تلك الفوائد ما يلي:
- يحتوي ورق العنب على كمية مناسبة من فيتامين ك الذي يمثل أهمية كبيرة للجسم، حيث يقوم بحماية الجسم من حدوث تخثر بالدم.
- كما يساعد على التئام الجروح بسرعة كبيرة عقب الإصابات المختلفة، كما يقلل من كمية الدم المفقود في تلك الحالات.
- يحتوي ورق العنب أيضًا على نسبة كبيرة من الفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ الضروري لصحة العظام، والجلد، والبصر، والجهاز الهضمي.
- يحد من نسبة الإصابة بالسكتات القلبية.
- يحتوي كذلك على كمية كافية من الألياف الغذائية، وهي التي تعمل على التحسين من قدرة الجهاز الهضمي.
- كما تساعد على الشعور بالشبع بشكل كبير، وهو ما يجعل ورق العنب من الأكلات المميزة التي يمكن تناولها أثناء اتباع الحميات الغذائية بهدف الإنقاص من الوزن.
- يوجد في ورق العنب مجموعة من المواد المضادة للالتهابات والتي تساعد في التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة والتي من بينها السرطان، وأمراض القلب المختلفة، والزهايمر.
شاهد أيضًا: طريقة عمل محشي ورق عنب وملفوف
وبهذا نكون انتهينا من مقالنا حول محشي ورق العنب وعدد السعرات الحرارية الموجودة فيه سواء كان طازجًا أو معلب.