أكلات شعبية مصرية بدون لحوم
أكلات شعبية مصرية بدون لحوم، من الأمور التي تبحث عنها ربات المنزل توفيرا للنفقات خاصة مع اقتراب نهاية الشهر، وذلك في محاولة لتوفير غذاء صحي ومشبع لأفراد الأسرة بتكاليف معتدلة.
وتعتمد الأكلات الشعبية على مكونات بسيطة وغير مرهقة مادية وغير متضمنة لحوم سواء حمراء أو بيضاء، كما يشتهر المصريين بالتفنن في إعداد تلك الوجبات الاقتصادية اللذيذة.
أكلات شعبية مصرية بدون لحوم
هناك العديد من وصفات الأكلات التي لا تحتاج لإعدادها لحوم أو دجاج والتي تتسبب في ارتفاع تكاليف أي وجبة، حيث تعتمد وصفات تلك الأكلات على مكونات نباتية وموفرة للميزانية، من ضمن تلك الأكلات ما يلي:
الكشري
- يعد الكشري من الأكلات الشعبية المصرية المحبوبة بشكل كبير، حيث يميل إليه الكبار والصغار لطعمه المميز.
- قد تكون هناك أكثر من وصفة لإعداد الكشري، لكن تتشابه المكونات في معظم الوصفات.
- يعتمد الكشري على الأرز والمكرونة والعدس أبو جبة، ويضيف البعض الحمص المسلوق.
- يسلق العدس في ماء ويضاف إليه الكمون للسيطرة على الغازات الموجودة فيه وبعد التسوية يضاف الملح والفلفل الأسود.
- ويصفى من أي ماء زائد، تسلق المكرونة في ماء مغلي ويفضل تنويع أشكالها، كما يتم تسوية الأرز بالشعرية في حلة منفصلة.
- يتم سلق الحمص بعد نقعه سابقا في الماء للتخلص من أي غازات فيه، ويسهل تسويته.
- يتم إعداد صلصة الكشري عن طريق تحمير بصلة جوليان في مقدار وفير من الزيت، ثم ترفع بعد اكتسابها اللون الذهبي.
- ثم يضاف الثوم إلى باقي زيت تحمير البصل، ويضاف عصير الطماطم المصفى بعد ذلك.
- ثم نتركه على نار متوسطة مع إضافة كمون وكسبرة وفلفل أسود ومعلقة خل وملح.
- يحرص الكثيرون على إعداد دقة خاصة بالكشري.
- وهي عبارة عن توم متحمر في زيت ومضاف إليه خليط من الخل والليمون والمياه.
شاهد أيضًا: أكلات للغداء بدون لحوم
الكشري الاسكندراني
- يختلف الكشري الاسكندراني عن الكشري العادي بأنه يعتمد على مكونين فقط يتم تسويتهم معا، وهما الأرز والعدس الأصفر.
- يغسل العدس وينقع في الماء لبعض ساعات، ثم يغسل الأرز وتقطع بصلة صغيرة يتم تشويحها مع العدس ثم يضاف الأرز والتوابل المفضلة، وبعد التشويح يضاف الماء المغلي بالمقدار المناسب للتسوية، ثم يترك على نار هادئة وقبل تمام التسوية يضاف بيض في حفر داخل الأرز بالعدس، لتكون وجبة غذائية لذيذة ومشبعة.
- قد يتم سلق البيض منفرد وتحميره بعد السلق وتقديمه بجانب الأرز بالعدس.
المسقعة
تعد المسقعة من أطيب أكلات شعبية مصرية بدون لحوم، رغم إضافة البعض للحمة المفرومة مؤخرا، لكن اشتهرت المسقعة أنها من الأكلات الاقتصادية المناسبة للتوفير، وتعد على النحو التالي:
- يتم تقطيع الباذنجان الرومي شرائح ورش ملح وبعض الدقيق، تجنبا لتشرب الباذنجان لزيت القلي.
- تقلى البطاطس بعد تقطيعها وتصفى من أي زيت زائد.
- يقلى الفلفل الرومي والحار حسب الرغبة.
- يتم إعداد صلصلة المسقعة وتكون عبارة عن ثوم مشوح في زيت ساخن ومضاف إليه معجون الطماطم مع معلقة خل وسكر، والتوابل المفضلة من كمون وكسبرة وفلفل أسود وملح وتترك على نار هادئة حتى تثقل.
- يضاف الباذنجان والبطاطس والفلفل ويتركوا في الصلصة لاستكمال النضج.
- تقدم المسقعة مع خبز بلدي، وقد يفضلها البعض مع أرز أبيض.
العدس
- العدس من الأكلات الغير مكلفة والمناسبة لفترات التوفير التي تكون مطلوبة مع اقتراب انتهاء المصروف الشهري للمنزل.
- ورغم بساطة مكونات العدس، إلا أنه من الوجبات المرتفعة في القيم الغذائية.
- ينقع العدس في ماء نظيف لبضع ساعات، ثم يرفع على نار متوسطة ويضاف إليه جزر وبصل وطماطم، ويضيف البعض بطاطس ليصبح قوامه سميك.
- يترك على نار متوسطة حتى تمام النضج، ثم يضرب في الخلاط أو المضرب اليدوي، ويتحكم في كثافته حسب الرغبة.
- تحمر الشعرية ويضاف إليها جزء من الشوربة لتنضج.
- لعمل فتة العدس، يحمص العيش بعد تقطيعه ويضاف إليه الشوربة الساخنة ويغطى.
- يقدم العدس مع بصل مقطع ومنقوع في خل.
- العدس أكلات شعبية مصرية بدون لحوم ويكثر تحضيرها في فصل الشتاء لما توفره من دفء.
العجة
- تعتبر العجة المصرية من الأكلات الشعبية التي ذاع صيتها منذ القدم، وتقدم في دول عديدة مع تغيير بسيط في المكونات.
- تعتمد العجة في الأساس على مزج البيض مع الخضار وإضافة الدقيق.
- يمكن إضافة الخضار المفضل، ولكن العجة المصرية تعتمد على الخضرة من بقدونس وكسبرة، إضافة إلى البصل والبطاطس والطماطم.
- تسوى العجة في الفرن أو على النار مع التغطية الكاملة لضمان النضج الكامل للبيض.
- قد يضاف إلى العجة مكونات أخرى كالجبن أو الحليب.
اقرأ أيضًا: أكلات سريعة للعشاء بدون لحم
البصارة
- تعتبر البصارة أكلة شعبية بسيطة تعتمد في مكوناتها على الفول بشكل أساسي.
- يعتبر الفول من الأكلات الشعبية المصرية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان وأهمها البروتين.
- ينقع الفول المقشر كعادة البقوليات للتخلص من أي غازات ضارة، قد تسبب الانتفاخ لدى البعض، ثم يوضع في حلة على النار مع مياه نظيفة ويضاف إليه ثوم وبصل وخضرة مشكلة، شبت وبقدونس وكسبرة.
- تضاف التوابل حسب الرغبة، ويعطي النعناع نكهة مميزة للبصارة.
- يترك الفول حتى ينضج تماما ثم يضرب بالخلاط اليدوي للحصول على القوام السميك.
- تزين البصارة بالبصل المحمر في زيت.
- تقدم البصارة مع عيش بلدي وسلطة لرفع القيم الغذائية.
- من خلال نفس المكونات السابقة تتمكن ربة المنزل من إعداد عجينة طعمية لذيذة، مع إضافة كرات ومعلقة بيكنج بودر وفرم جميع المكونات في المفرمة.
نصائح للتوفير في مصروف المنزل
هناك عدة أمور تساعد ربة المنزل على توفير النفقات الخاصة بالطعام، والتي منها التنويع في الأكل من خلال أكلات شعبية مصرية بدون لحوم، بالإضافة إلى النصائح التالية:
- التقنين في شراء الأغذية خاصة قصيرة العمر كالخضروات والفاكهة، حيث تتعرض للتلف بشكل سريع مما يسبب الكثير من الهدر في المصروف.
- ترتيب الأولويات وتحديد ميزانية لكل جزء من مستلزمات الطعام، مع عدم الإفراط في شراء أي مكون غذائي.
- التنويع بين الأطعمة حتى لا تكون الأكلات الشعبية متمركزة في نهاية الشهر فقط، مما قد يسبب حالة من الملل والفتور.
- تخزين الخضروات المناسبة للتخزين في فترات نزول السعر.
العناصر الغذائية بديلة اللحوم
تتميز أكلات شعبية مصرية بدون لحوم، بأنها تحمل نفس القيم الغذائية للحوم حيث تعتمد في مكوناتها على عناصر غذائية تعوض غياب البروتين الحيواني، والتي منها الآتي:
- تعتبر البقوليات بديل نباتي للحوم وتقدم نفس الفوائد الغذائية، ويعتمد الأشخاص النباتيون بشكل كبير عليها بديل للحوم والدجاج.
- يعد الفطر أيضا مصدر جيد للبروتين، حيث يمثل إضافته للأطعمة الشعبية رفع للقيم الغذائية وتعويضا عن غياب اللحوم في تلك الأكلات.
- يمثل البيض مصدر أساسي للبروتين، ويمكن إدخاله في العديد من الأكلات البسيطة، ويسهم بشكل كبير في توفير البروتين المطلوب للنمو خاصة لدى الصغار.
شاهد من هنا: أكلات سهلة وسريعة للسحور
هناك العديد من أكلات شعبية مصرية بدون لحوم تنال شهرة واسعة ليس فقط على مستوى البلد، ولكن أيضا على مستوى دول العالم، حيث تتواجد مطاعم لتلك الاكلات في الكثير من البلاد.
وذلك لإعجاب الكثير من الأشخاص بمذاق تلك الوجبات اللذيذة والمميزة، والتي تقدم فوائد غذائية عالية ولا تتعارض مع العديد من الأنظمة الصحية.