كيفية طحن الارز في البيت
كيفية طحن الارز في البيت، يعد طحين الأرز من الأطعمة الغنية لجسم الإنسان، حيث يمتاز عن غيرة من أنواع الطحين مثل دقيق القمح، بأنه لا يتسبب في أي نوع من المشاكل الخاصة بالجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم أو الاضطرابات في المعدة.
وهو ما يجعل العديد من الناس تقبل على استعمال طحين الأرز في وجباتهم اليومية، وبالأخص لدي من يتبع نظامًا غذائيًا، بهدف خفض الوزن أو الحفاظ على أوزانهم.
القيمة الغذائية لطحين الأرز
يحتوي كل كوب من دقيق الأرز البني، وهو ما يعادل 160 جرام من الدقيق على:
- السعرات الحرارية 574 سعر حراري.
- البروتينات 11.4 غرام.
- الماغنسيوم 177 ملغرام.
- الكربوهيدرات 121 غرام.
- الدهون 4.4 غرام.
- الألياف 7.3 غرام.
- النياسين 10 ملغرام.
- الزنك 3.9 ملغرام.
- النحاس 0.4 ملغرام.
- الحديد 3.1 ملغرام.
- الفسفور 532 ملغرام.
- فيتامين “ب 12” 25.3 ميكروغرام.
- فيتامين “ب 6” 1.2 ملغرام.
- البوتاسيوم457 ملغرام.
- المنجنيز 6.3 ملغرام.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد شجرة الأرز ؟
أنواع طحين الأرز المختلفة
إن طحين الأرز يتوفر بالعديد من الأنواع، فمنها ما هو صحي أكثر من الأخر، حيث يعد طحين الأرز الذي تم تصنيعه من الأرز البني أكثر صحيًا من الطحين الذي تم تصنيعه من الأرز الأبيض، حيث أن طحين الأرز البني تم صناعته من أرز كامل الحبة.
إي أنه لم يفقد أي قيمه من قيمته الغذائية أثناء التصنيع، على خلاف النوع الأخر فقد صنع من أرز معالج وغير كامل، أي أنه نزعت منه غالبية المواد الغذائية.
طحين الأرز فقير غذائيًا مقارنة بدقيق القمح
في حال عمل مقارنة بين كل من دقيق القمح المصنع من الحبوب الكاملة، وطحين الأرز المصنوع من الحبوب الكاملة، فسوف نلاحظ الفروقات التالية:
- تعد نسبة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، في كلا النوعين من الطحين متشابهة.
- دقيق القمح يوجد به نسبة أعلى من البروتينات والألياف، عما هو موجود بطحين الأرز.
- توجد في دقيق القمح نسبة الحديد تضاعف نسبته في طحين الأرز.
- تقارب نسبة الكالسيوم في دقيق القمح 3 أضعاف من نسبة الكالسيوم الموجودة في طحين الأرز.
- ومن ثم فإنه بشكل عام تعد القيمة الغذائية لطحين القمح أعلى بكثير من القيمة الغذائية الموجودة في طحين الأرز، إلا أن طحين الأرز يتميز من خلوه من مادة الجلوتين، وهو ما يجعل منه الاختيار الأمثل والمناسب، لتلك الفئات التي تفضل استخدام مكونات طهي خالية من الجلوتين.
طريقة طحن الأرز بمطحنة البهارات
يتم طحن الأرز في المنزل من خلال استخدام مطحنة البهارات من خلال الخطوات التالية:
- يتم وضع كمية مناسبة من الأرز الأبيض الجاف داخل مطحنة طحن البهارات، حيث تتراوح الكمية ما بين ملعقتين وثلاث ملاعق، مع ضرورة عدم وضع كمية أكبر من ذلك.
- بحيث لا تكون بمثابة العبء على المطحنة، وهو ما يسهم في تعطلها، مع مراعاة التنظيف الجيد للمطحنة قبل البدء، بهدف التخلص من رائحة البهارات التي قد تتعلق بالأرز المطحون.
- يتم تشغيل المطحنة على السرعة القصوى لمدة 10 ثوان، ومن ثم تطفأ ويتم تحريك المكونات، وتغلق المطحنة ويتم تكرار العملية لأكثر من مرة حتى تصل إلى درجة النعومة المطلوبة.
- قد يكون الأرز بعد عملية الطحن الأولى خشنًا قليلًا، ومن ثم يرد مرة أخرى إلى المطحنة وتكرار الطحن حتى يصبح ناعمًا بدرجة أكبر.
- وفي حال عدم تمكن مطحنة طحن البهارات من تنعيم الأرز بدرجة كافية بسبب كونها قديمة، أو شفراتها ليست حادة بالدرجة الكفاية، فمن الممكن أن يمرر الأرز المطحون من خلال مصفاة ناعمة، بهدف فصل الطحين الناعم عن الخشن التي لم تطحن تمامًا.
- يتم وضع طحين الأرز في وعاء محكم الغلق، بهدف بقائه طازجًا لحين الحاجة للاستخدام.
طحن الأرز بكأس الخلاط الكهربائي
- يتم وضع كمية من الأرز تعادل ربع كوب داخل كأس الخلاط الكهربائي، ويتم تشغيل الخلاط على أعلى سرعة ومن ثم يضاف الأرز داخل الخلاط على كميات متتابعة.
- إلى أن تصل الكمية من كوب إلى كوبين، وذلك حتى لا يتم التأثير على شفرات الخلاط، والجدير بالذكر أن كل كوب من الأرز ينتج كوبًا ونصف من طحين الأرز.
- يمكن طحن الأرز الأبيض أو البني بنفس الطريقة، وذلك في حال ما يكون الأرز جاف وليس مطبوخًا، فيتم تغطية كأس الخلاط الكهربائي ويتم التشغيل بأعلى سرعة، ثم يترك لدقائق حتى يطحن الأرز.
- يتم وضع طحين الأرز داخل وعاء للحفظ، ولابد أن يكون محكم الإغلاق حتى يظل الدقيق طازجًا.
شاهد أيضًا: ما هي فوائد الأرز الأبيض ؟
طحن الأرز بمطحنة الحبوب
- يتم تشغيل مطحنة الحبوب على أعلى سرعة، ومن ثم يتم سكب الأرز داخل الوعاء المخصص تدريجيًا، مع امكانية استخدام ملعقة للضغط على الأرز، حتى يسهل نزوله إلى سكاكين المطحنة.
- بعد الانتهاء من الكمية المطلوبة، تطفأ مطحنة الحبوب بعد التأكد من عدم وجود أية بواقي من حبوب الأرز غير المطحونة أو العالقة داخل المطحنة.
- يتم سكب طحين الأرز في وعاء محكم الإغلاق، أو من خلال وضعه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- يحفظ الطحين في خزانة المطبخ، وذلك لحين الحاجة للاستخدام، كما أنه يمكن أن يوضع داخل الثلاجة أو الفريزر، وبالتالي يكون صالحًا للاستخدام لمدة عام كامل.
أكثر الأماكن صالحية لحفظ طحين الأرز
إن الأماكن المعتمة والجافة تعد هي الأفضل على الاطلاق للاحتفاظ بالطحين، سواءً أكان طحين قمح أو طحين حمص أو طحين أرز، وتعد أيضًا الثلاجة والفريزر من الأماكن التي تصلح لأن تكون أكثر أمانًا للاحتفاظ بالطحين، بهدف المحافظة عليه من التعفن أو أي آفات أخرى.
طريقة صنع البسكويت بطحين الأرز
المكونات:
- ثلاثة أكواب ونصف الكوب من طحين الأرز.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الزبدة الذائبة.
- ثلاثة أرباع من القطر.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- ملعقة صغيرة ونصف من حب الهال المطحون.
طريقة التحضير:
- يتم وضع صفار البيض في إناء ليتم خفقه جيدًا من خلال استخدام الخفاقة الكهربائية.
- يضاف القطر والزبدة الذائبة، مع استمرار الخفق، حتى يحدث تتجانس للمكونات مع بعضها البعض.
- يوضع طحين الأرز داخل وعاء محضرة الطعام، مع إضافة حب الهال المطحون والسكر.
- يتم خلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- يتم اضافة مزيج البيض بشكل تدريجي لخليط طحين الأرز، مع الاستمرار بخلط المكونات.
- وعلى سرعة معتدلة، بهدف الحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- توضع العجينة داخل كيسًا من البلاستيك، ثم تدخل إلى الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- يتم اشعال الفرن على درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
- ويتم تحضير صينية من خلال تبطينها بورق الزبدة.
- تخرج العجينة من الثلاجة وشكل بالشكل المرغوب فيه.
- ترص قطع البسكويت في الصينية، ويتم نثر حبة البركة على قطع البسكويت.
- تدخل الصينية إلى الفرن لينضج البسكويت، خلال مدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- تخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد البسكويت ثم يتم تقديمه.
شاهد أيضًا: فائدة ماء الأرز البسمتي
وفي النهاية نكون قد تعرفنا على الطرق المختلفة التي يتم من خلالها طحن الأرز في المنزل، فضلًا عن الأنواع المختلفة لطحين الأرز.