كيف أحافظ على لون الزيتون الأخضر
كيف أحافظ على لون الزيتون الأخضر، من أكثر الموضوعات التي تبحث عنها العديد من النساء، حيث لا يوجد عنصر آخر يقارن بأهمية الزيتون في كافة الوجبات العربية، فالزيتون الأخضر له نكهة لذيذة.
ولكن قد تلاحظ أن لونه الأخضر قد يتغير من وقت لآخر، لذلك لابد من معرفة كيفية الاحتفاظ بلونه الأخضر من خلال هذا المقال.
كيف أحافظ على لون الزيتون الأخضر
من السهل صنع الزيتون المخلل، وذلك لأن عملية التحضير مطابقة لغالبية المخللات حيث يمكنك صنع أفضل مخلل زيتون أخضر باستخدام الملح والخل وشرائح الليمون.
ومع ذلك يجب اتخاذ خطوات مختلفة لإنتاج الزيتون الناضج، وإزالة المرارة من الزيتون، والحفاظ على لونه الأخضر، وتتمثل فيما يلي:
- اختر أفضل حبات الزيتون وتخلص من الحبات السيئة.
- باستخدام سكين قم بعمل شقوق في الزيتون.
- لإزالة المرارة من الزيتون انقعه لمدة 3 أيام قبل التخليل.
- بعد تحضير المحلول الملحي ووضع الزيتون في البرطمانات اسكب المحلول الملحي في البرطمانات واتركه لمدة أسبوع قبل تغيير المحلول الملحي كل أسبوع لمدة شهرين.
اقرأ أيضا: كيف يصنع زيت الزيتون
مميزات زيت الزيتون الأخضر
للزيتون الأخضر خصائص عديدة منها أنه:
- يستخدم كمضاد للالتهابات، والتي تساعد في علاج أمراض الحساسية عن طريق تقليل تفاعل الخلايا مع الهيستامين، حيث يحتوي الزيتون وخاصة الأخضر على مستويات عالية من الحديد، مما يساعد في علاج نقص الحديد.
- مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
- الدهون الأحادية غير المشبعة وكذلك فيتامين J مما يجعله مضاد للالتهابات ومفيدًا لأمراض المفاصل ومسكنات الآلام.
- يحتوي على فيتامين أ الذي يعزز صحة العين ويعزز الرؤية، بالإضافة إلى الفوائد الجمالية التي تعمل على تحسين إشراق البشرة.
- يحسن الذاكرة ويقي من مرض الزهايمر، كما يمنع التجاعيد ويبطئ ظهور علامات تقدم العمر.
ما هو الزيتون الأخضر؟
تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المباركة لما ورد من أهميتها في القرآن الكريم، حيث تُزرع أشجار الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط؛ ويعتبر الزيتون والزيوت المصدرة من هذه المناطق أجود أنواع الزيتون والزيوت في العالم، فيبدأ موسم الزيتون في نهاية فصل الخريف وبداية فصل الشتاء.
ويبدأ موسم قطف الثمار بعد هطول المطر، حيث بعد اختيار الزيتون تبدأ إجراءات العصر لإنتاج الزيت، كما أن مخلل الزيتون الأخضر هو نوع من المقبلات الشائعة على المائدة العربية، وله العديد من الفوائد الصحية.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر خطوة بخطوة
المكونات
- 5 كيلو من الزيتون الأخضر.
- 1/2 كيلو فلفل أخضر حار.
- كيلو ونصف ليمونه.
- ماء.
- ملح (لكل عشرة أكواب ماء نضع كوب ملح).
- خل.
طريقة التحضير
- نختار أفضل أنواع الزيتون الأخضر فقط ونتخلص من المسحوق.
- نصنع شقوقًا في الزيتون بالسكين أو حفرها.
- لإزالة النكهة المرة للزيتون نغسله بالماء البارد وننقعه في ماء بارد ونتركه لمدة 3 أيام مع تغيير الماء كل يوم.
- نقطع الليمون ونقلبه مع الزيتون.
- نحضر برطمانات زجاجية نظيفة، ثم نضع الزيتون مع شرائح الليمون فيها، نضيف حبات الفلفل الحار إلى كل برطمان، ويتم عصر القليل من الليمون فوق الزيتون.
- نجهز المحلول الملحي ونخلطه مع القليل من الخل ونسكبه فوق كل برطمان حتى يغطى بالكامل.
- لتجنب العفن نضع القليل من الزيت على وجه الماء ونغلق الحاويات بعناية.
- داخل حاويات التخليل نرص الزيتون والملح الجاف وشرائح الليمون في طبقات عديدة.
- نحتفظ بالزيتون لمدة شهرين حتى ينضج، ثم نغير الماء عن طريق عمل محلول ملحي وإضافة الخل وصبه فوق الزيتون.
- ينضج الزيتون عندما تتصاعد منه الغازات، ويستغرق ذلك حوالي شهرين بعد تغيير الماء.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة تخليل الزيتون الأسمر
أهم علامات تلف الزيتون الأخضر
العمر التخزيني لزيت الزيتون مقيد بكيفية تخزينه وتعريضه للهواء والضوء، لذلك يجب حفظه بشكل صحيح ليدوم لأطول فترة ممكنة، فإليك كيفية معرفة ما إذا كان زيت الزيتون لديك فاسدًا:
- فحص تواريخ التصنيع وانتهاء الصلاحية؛ الزيت صالح لمدة 12-18 شهرًا.
- تحقق من لون زيت الزيتون، حيث بعد 18 شهر يتحول زيت الزيتون الفاسد إلى اللون الأصفر الفاتح.
- افحص رائحة زيت الزيتون، فزيت الزيتون الطازج له رائحة نفاذة ومشرقة تشبه رائحة الفاكهة، لكن زيت الزيتون السيئ له رائحة خفيفة شبيهة بأقلام الرصاص الملونة أو الفول السوداني الفاسد.
- تحقق من نكهته عن طريق وضع القليل من زيت الزيتون داخل الفم وتحريكه للوصول إلى جميع مناطق الفم؛ فإذا تعرض للتلف سيكون لها طعم يشبه اليقطين بالإضافة إلى نكهة مريرة وغير فاكهية ودهنية.
- ظهور رائحة كريهة من زيت الزيتون لا يعتبر أمرًا طبيعيًا، وإذا كانت رائحته مثل الملابس القديمة فيعتبر هذا الزيت فاسداً أو متعفنًا.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة تخليل الزيتون التفاحي
ختامًا فقد تحدثنا عبر موقع مقال maqall.net عن إجابة السؤال المنتشر وهو كيف أحافظ على لون الزيتون الأخضر وذلك لأهميته وكثرة تناوله بين وجبات المجتمع العربي، وذكرنا كذلك طريقة تخليل الزيتون الصحيحة، مع إرفاق المقال بالعديد من النقاط لمعرفة فساد الزيتون.