كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل
كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل، بطريقة سهلة وبسيطة، من أكثر الأمور التي تبحث عنها الكثير من السيدات، وخاصًة التي تهتم بعمل الوجبات والحلوى في المنزل بشكل صحي.
محتويات المقال
[ عرض ]
لعمل عجينة السكر
1- المكونات
- كوب إلا ربع جلوكوز من النوع السائل.
- 2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودر.
- ربع كوب ماء.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السمنة ويجب أن تكون بيضاء اللون.
- 4 أكواب من السكر المطحون.
- ملعقة جليسرين كبيرة.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
طريقة تحضير عجينة السكر
- نقوم بإحضار إناء صغير، ثم نقوم بوضع ربع كوب الماء ونضيف إليه ملعقتين الجيلاتين البودر، ونتركهم حتى يتم تفتح حبيبات الجيلاتين.
- نقوم بوضع إناء به ماء على النار لعمل حمام ساخن ونضع إناء الجيلاتين فوق إناء الماء على النار.
- ثم نقوم بتحريك الجيلاتين بواسطة ملعقة حتى الوصول إلى الذوبان.
- نقوم بإضافة كوب إلا ربع من الجلوكوز السائل على الجيلاتين.
- ثم نضع ملعقة الجلسرين والفانيليا ونقوم بالتقليب جيداً للوصول إلى خليط متجانس.
- ثم نرفع الإناء من الحمام المائي، ونقوم بإضافة كمية السمنة المطلوبة، ونقوم بخلط المكونات جيداً حتى وصول السمنة إلى الذوبان.
- نترك هذا الخليط ليبرد، ونقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي.
- نحضر السكر ونقوم بنخله، ونضعه بطريقة تدريجية إلى الخلاط، ويجب أن يكون الخلاط على السرعة المتوسطة، وصولاً لعجينة ملساء.
- نقوم بإخراج العجينة من الخلاط، ونغلفها بالورق الحراري أو البلاستيك المخصص لذلك، ونترك هذه العجينة لمدة يوم قبل البدء في استعمالها.
اقرأ أيضاً للتعرف على: طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين
كريمة الزبدة أو اللاصق
1- المكونات
- 3 كوب من السكر المطحون.
- نصف كوب من الزبدة ويجب أن تكون طرية حسب درجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب من الحليب ويكون بارد.
- 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا، ويمكن استخدام النكهات مثل نكهة اللوز.
2- طريقة تحضير كريمة الزبدة
- نقوم بنخل كمية السكر المطلوبة، مع إضافة نشا الذرة، ونضيف أيضاً كمية الزبدة ونخلط جميع هذه المكونات في الخلاط الكهربائي.
- ويجب أن يكون سرعته متوسطة، حتى تصل المكونات إلى التجانس.
- نقوم بإضافة الفانيليا، وتقليبها جيداً، لتندمج مع باقي المكونات.
- ثم نقوم بإضافة الحليب البارد بطريقة تدريجية، حتى نصل إلى شكل الكريمة الناعمة وتكون متماسكة في نفس الوقت.
طريقة أخرى لعجينة السكر
المكونات
- 2 كوب ونصف مارشميلو أبيض اللون.
- أيضا 2 كوب إلا ربع من السكر المطحون أو البودر.
- 2 ملعقة كبيرة مياه.
- سكر مطحون أو بودر ليساعد في فرد العجينة.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء متوسط الحجم ونقوم بدهنة بالسمنة من كافة الجوانب.
- ويكون الوعاء من النوع المصرح دخوله في الميكروويف.
- نقوم بوضع المارشميلو في الوعاء ونتركه في الميكروويف لمدة ما بين 30 إلى 40 ثانية.
- نقوم بإخراج الوعاء من الميكروويف، وندهنها بالسمنة بواسطة ملعقة من النوع الخشبي.
- ثم نضع السكر ونقوم بالتقليب جيداً لنصل إلى قوام العجينة.
- نقوم بدهن أيدينا بالسمنة ونقوم بعجن العجينة مع إضافة كمية السكر بالتدريج ولا نكثر من السكر حتى لا تتماسك العجينة وتصبح صلبة.
- نقوم بإحضار كيس حراري المخصص للطهي ونقوم بدهنه بالسمنة، ونقوم بلف العجينة به ونتركها في الثلاجة لوقت الاستعمال.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو
كيفية تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل
بعد تحضيرنا لعجينة السكر وكريمة الزبدة التي تعرف باللاصق نقوم بإحضار الكيك المراد تزيينه ووضعه على طاولة مرتفعة لتساعدنا في تثبيت عجينة السكر بطريقة سهلة ونقوم بالآتي:
- يجب علينا قياس حجم الكيك من الجوانب بواسطة قطعة خيط بحيث نقوم بوضع قطعة الخيط على الكيك.
- ونقوم بثني أطراف الخيط على جوانب الكيكة، ونقص الخيط الإضافي، وذلك لاستعماله في قياس عجينة السكر.
- عندما نقوم بتزيين كيكة لها عدة طوابق، يجب علينا أن نقيس كل طبقة منفردة.
- إذا كانت الكيكة ذات شكل أخر نقوم بقياس أطول مكان عرض على سطح الكيكة ونقيس بطريقة أفقية.
- من خلال كل زاوية بالزاوية المقابلة لها، ونقوم بمضاعفة الطول.
- نقوم بتغطية الكيكة بواسطة كريمة الزبدة اللاصق وتكون طبقة رقيقة، ونقوم فردها بواسطة سكينة فرد.
- تعمل كريمة الزبدة على مساعدة عجينة السكر في الالتصاق في الكيكة.
- يجب أن يكون السطح أملس وناعم جداً بقدر الإمكان، وعدم وجود أي بروز، لأنها ستسبب بتحريك عجينة السكر.
- إذا كانت الكيكة ذات شقوق أو ثقوب نقوم بمليء هذه الثقوب بكريمة الزبدة حتى نصل إلى ملمس ناعم للكيك.
- من الممكن أن نستعمل مربي أو جانش من النوع الفاتح أو الداكن كبديل من كريمة الزبدة.
- بعد وضع كريمة الزبدة وضبطها جيداً نقوم بوضع الكيكة في الثلاجة مدة لا تقل عن نصف ساعة.
- وذلك لكي نعطي كريمة الزبدة الوقت الكافي للتماسك، ويجب أن تكون كريمة الزبدة غير سائلة حتى لا تنزلق عجينة السكر من على الكيكة.
- نقوم بتنظيف الرخامة أو السطح الذي سنقوم بفرد عجينة السكر عليه ويجب أن يكون كبيراً.
- ونقوم برش السكر المطحون أو البودر على هذه الرخامة، ندلك السطح حتى يصبح أملس، ذلك لبعد التصاق عجين السكر بالرخام.
- عندما يكون الطقس بارد أو به بعض الرطوبة، نقوم بعمل خليط من نشا الذرة ومطحون السكر.
- أو عندما يكون الطقس جاف جداً من الممكن أن نستخدم طبقة رقيقة من السمنة النباتية.
تابع تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل
- نقوم بإخراج عجينة السكر من الكيس الحراري ونتركها حتى تصل إلى حرارة الغرفة.
- وذلك لتكون سهلة أثناء التعامل معها، أو من الممكن أن نقوم بعجنها مدة 5 دقائق حتى نقوم بتطريتها.
- يمكننا أن نضع ألوان الطعام لتغير لون عجينة السكر وإعطاء الكيكة شكل مميز.
- ولكن ممنوع استخدام ألوان الطعام السائلة، فيجب إحضار الألوان البودر، ونقوم بعجنها مع عجينة السكر.
- نقوم باستخدام أيدينا لفرد عجينة السكر ونقوم بفردها في شكل البان كيك.
- ولا نرفعها من الرخامة حتى نصل بفردها إلى الشكل المربع أو المستطيل.
- نحضر أداة الفرد ونقوم بفرد المربع أو المستطيل إلى أن يصل سمك العجينة من نصف سم إلى 1 سم.
- وفي هذه عملية الفرد نقوم بقلب العجينة 180 درجة على فترات أثناء فردها، وذلك لكي نحافظ على الشكر المستوي لها.
- ممنوع قلب العجينة على عكس الاتجاه حتى لا نتسبب في تشقيق العجينة.
- نقوم بإحضار الخيط السابق قطعة بطول الكيكة ونقوم بوضعه على عجينة السكر المفرودة.
- ونقوم بالقياس ونقطع الأطراف لنصل إلى الحجم المتساوي للخيط.
- باستخدام أداة الفرد نقوم بلف عجينة السكر عليها عن طريق لف أحد أطراف العجين وبرمها حتى تلتف كلها على الأداة.
- ونأخذها إلى الكيكة المغلفة بكريمة الزبدة ونضعها فوق الكيكة.
- نقوم بطريقة خفيفة بتمليس العجينة على الكيك ونبدأ بالجوانب عن طريق استعمال أصابعنا.
- وذلك للتأكد من تفريغ الهواء والبعد عن الثنيات، ويمكن استعمال قطاعة البيتزا للتقطيع بطريقة جيدة.
- نقوم بتمليس عجينة السكر بالأداة المخصصة أو تبديلها بقطعة من الزجاج للوصول إلى سطح أملس وناعم.
- نقوم بتزيين الكيكة بالذوق الخاص بنا، ويمكن استعمال كريمة الزبدة في التزيين لتثبيت الفواكه أو الورود.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل كيكة الشطرنج خطوة خطوة بكل سهولة
وأخيرًا وليس أخراً قد سردنا طريقة تثبيت عجينة السكر على الكيك في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وبذلك يمكننا عمل الكثير من الكيك المزين بالمنزل دون شراءها من الخارج بسعر باهظ، وعدم معرفة جودة المكونات المستخدمة.