طريقة عمل سمك التونة المعلب
طريقة عمل سمك التونة المعلب، موقع مقال maqall.net يستعرض لكم اليوم كافة التفاصيل عنه، فللتونة العديد من الفوائد الصحية التي تجعلها مطمع للمستهلكين.
فكل من يبحث عن الأطعمة ذات الفائدة الصحية والأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية يستهدف التونة كأحد أهم الأكلات البحرية المعلبة على الأطلاق.
محتويات المقال
[ عرض ]
معلومات عن سمك التونة
- قام شخص أمريكي الجنسية باصطياد سمكة تونة لأول مرة وسافر بها إلى سان دييجو واصطاد الكثير منها.
- سافر إلى جزر هاواي وحصل على كمية كبيرة منها ثم بدأ الأمر في التوسع؛ فسافر إلى جزر الصيد وبدأ الأمر في الانتشار.
- التونة هي أكثر أنواع السمك استهلاكًا عالميًا، حيث يتم استهلاكها على هيئة معلبات، وتوجد تقريبا في جميع الموائد عالميًا.
- في المحيط الهادي يتم اصطياد أغلبية سمك التونة عالميًا إلى حد قد يصل إلى نصف الكمية التي يتم اصطيادها كل عام.
- أكثر الدول التي تستهلك سمك التونة هم اليابان، أمريكا، تايوان وكوريا بمعدل 95٪ من معدل استهلاكها عالميًا.
- تصنف سمكة التونة من ذوات الدم الدافئ عكس العديد من الأسماك ذات اللحم الأبيض، تعد من رتبة الأسماك التي تشبه الفراخ.
- تعتبر سمكة التونة من الأسماك الكبيرة، إذ يصل طولها إلى 198 سم وقد يصل وزنها إلى 249 كجم.
- سمكة التونة معرضة للانقراض وفقًا للإحصائيات؛ حيث أكدت أن أكثر من 90٪ قد تم استهلاكه منذ بداية القرن العشرين.
- يتناول سمك التونة عشب البحر ويتناول بعض الأسماك الأخرى كالرنجة، الماكريل، الحبار والقشريات.
- لسمك التونة العديد من الأنواع، منها الغيدر، القباد الياباني، الاسقمري، الهوفر والمسقطي.
- يوجد نوع من أنواع سمك التونة يسمى بلوفين، تكمن ميزته في قدرته على رفع حرارة جسمه لدرجة أعلى من درجة حرارة الماء.
- جميع أنواع اسماك التونة يتم تصنيفها من ضمن اللحوم البيضاء، ويمكننا إيجادها في المحيط الهادي، الهندي، خليج فارس وبحر عمان.
- يساعد سمك التونة على تحسين المزاج لاحتوائه على مادة السيلينيوم وعلى الاوميجا 3.
- تساعد التونة على التعزيز من صحة الدماغ ولذلك؛ يُنصح بتناوله أثناء فترة الحمل لقدرته على دعم وتعزيز صحة دماغ الجنين.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل سمك الماكريل
قيمة سمك التونة الغذائية
- بسبب ما بالتونة من كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، فهي تساعد على تقوية عضلة القلب وحماية الجسم من الأوبئة.
- تقلل التونة من أمراض القلب عن طريق المساعدة في توازن الأوعية الدموية والتقليل من نسبة الكوليسترول في الدم.
- البوتاسيوم وأحماض الأوميجا 3 لهم دور معًا في صنع مضاد للالتهابات للقلب والأوعية الدموية.
- تعتبر التونة من أهم مصادر البروتينات ذات الجودة العالية ومصدر للأحماض الأمينية التي تتميز بسهولة الهضم.
- مصدر مهم للمعادن كالزنك، الصوديوم، الفوسفور، النحاس والمنجنيز، وتحتوي على الفيتامينات وأحماض الأوميجا 3.
- وجبة سمكة التونة تُعد من أهم الوجبات ومن أهم أنواع الغذاء بالنسبة للرياضيين وكل من يهتم بتناول طعامًا صحيًا.
- تساعد التونة في إنقاص الوزن لأن كمية السعرات الحرارية بها مناسبة ليست كثيرة مقارنة بحجم الفوائد الهائل التي بها.
- من فوائد سمك التونة أنه يقوي مناعة الجسم ويمده بالطاقة، ويمنع الإصابة بالأمراض المعاصرة.
- تساعد التونة على تقوية العظام بسبب احتوائها على فيتامين ب العنصر الأساسي لتقوية العظام.
- يساعد فيتامين ب على الوقاية من هشاشة العظام والكسور ويساعد على تقوية العضلات.
- يساعد فيتامين ب على الحافظ على صحة البشرة، وكذلك يوجد بروتين اسمه بروتين الايلاستين الذي يعطيها لونًا يحافظ على نضارتها.
- المواظبة على تناول التونة مرتين أسبوعيا يمنع الإصابة بالأزمات القلبية والسكتة الدماغية وتنظم ضربات القلب.
- يساعد تناول التونة في تقليل احتمال الإصابة بارتفاع ضغط الدم وضيق التنفس ويقلل من آلام المفاصل.
طريقة عمل سمك التونة المعلب
المكونات
- سمك التونة.
- زيت نباتي مثل زيت الصويا أو زيت عباد الشمس أو زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ملحوظة: أكثر أنواع سمك التونة استخدامًا هو سمك الهوفر أو الغيدر.
- أول ما يتم فعله هو فك تجميد سمكة التونة ونزع أحشائها.
- بعدها يتم تقطيع السمك ويتم غسله جيدًا.
- يتم تصنيع بعض المراجل البخار خصيصًا من أجل أن يتم طبخ السمك بالبخار.
- توضع السمكة تحت ضغط معين ودرجة حرارة معينة.
- يُنزع الجلد والشوك من السمكة، ويُفصل بين اللحم الفاتح وغيره.
- يقطع لحم السمكة بالتساوي وبعدها يتم وضعه في العلب مع إضافة كمية من الملح والزيت.
- وحتى لا تنمو الميكروبات داخل العلبة، يتم تفريغ العلبة من الهواء والأكسجين.
- تغلق العلبة ويتم تعقيمها مع وضعها تحت درجة حرارة ١٢١ مئوية لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى يتم قتل البكتيريا والميكروبات.
- لا يتم استخدام المواد الحافظة في تعليب سمك التونة.
اقرأ من هنا عن: طريقة عمل سمك القريدس وفوائده
طريقة عمل سمك التونة المعلب بالمنزل
يمكن عمل تونة معلبة منزلية وبطريقة سهلة وبسيطة، أي لا يقتصر عمل التونة المعلبة بالمصنع فقط، وطريقة عمل سمك التونة المعلب هي:
المكونات
- سمك التونة منزوع الشوك والجلد والأحشاء.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- زيت نباتي كزيت الزيتون.
- برطمان زجاجي.
طريقة التحضير
- يوضع البرطمان في الماء المغلي لمدة خمس دقائق حتى يتم تعقيمه وقتل أي ميكروبات وبكتيريا به.
- يتم تجفيف البرطمان ويوضع على منشفة في الهواء الطلق.
- يتم تقطيع سمك التونة إلى شرائح متساوية.
- كذلك يتم وضع الزيت بالبرطمان وتوضع عليه شرائح السمك مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
- حتى يتم تفريغ البرطمان من الهواء ولو بعض الشيء، يتم الضغط على السمك وملئ الفراغات التي به.
- يتم إحكام إغلاق البرطمان مع ترك مسافة سنتيمترين بين السمك وغطاء البرطمان.
- أيضا يُرص البرطمان في قدر الضغط ويتم ملؤه بالماء المغلي إلى أن يصل إلى حافة البرطمان.
- يُغطى القدر ويتم وضعه على نار حرارتها عالية.
- يترك الماء لمدة 10 دقائق حتى يغلي ويتم خفض حرارة النار.
- كما يُترك السمك لمدة 100 دقيقة تقريبًا على حرارة هادئة.
- تطفئ النيران ويتم إخراج السمك من القدر وتركه في حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبًا
- يتم تخزين التونة في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة لمدة عام كامل مع تجنب فتح البرطمان.
- كذلك بعد فتح البرطمان يتم استهلاكها لكن فقط لمدة يومين منذ فتح البرطمان.
- تاريخ صلاحية سمك التونة المعلبة المعدة بالمنزل لا تتعدى اليومين.
أضرار سمكة التونة
من الضروري تناول سمك التونة من أجل تعزيز صحة الجسم، ولكن من الخطر تناوله بكثرة، فتناول سمك التونة بكميات مبالغ فيها قد يسبب بعض الأمراض الخطيرة مثل:
- رد الفعل التحسسي: مرض يصاب به من لديهم حساسية ضد الأسماك، وأعراضها هي طفح جلدي أو حكة أو ارتفاع درجة الحرارة.
- التسمم بالزئبق: يجب تناول التونة بكميات معتدلة يستفيد منها الجسم، وليس بكثرة مما يؤدي إلى ضرر الجسم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل سمك الماكريل المدخن
لقد عرضنا لكم طريقة عمل سمك التونة المعلب فمن الضروري أن يهتم الإنسان بصحته، والانتباه للعناصر الغذائية التي يتناولها.
ومن الأفضل أن يكون لسمك التونة حيز في وجباته بطريقة معتدلة مفيدة، حتى يتمتع بصحة جيدة.