طريقة عمل العيش المصري في فرن البوتاجاز
طريقة عمل العيش المصري في فرن البوتاجاز، يعد الخبز من الأساسيات الغذائية التي لا يمكن لأي بيت الاستغناء عنها، ولا تميل بعض السيدات إلى شراء العيش الجاهز ويبحثن عن طريقة عمل الخبز في المنزل، وفي هذا المقال عبر موقع مقال maqall.net سنسلط الضوء على طريقة عمل العيش المصري في فرن البوتاجاز.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل العيش المصري في فرن البوتاجاز
نوضح لكم الطريقة التي يمكن استخدامها لخبز العيش البلدي فى فرن البوتاجاز كما يلي:
المكونات
- ملعقة من الخميرة وممن الممكن أن تكون أكثر على حسب كمية العجين.
- ماء.
- ملح.
- ملعقة من السكر.
- 4 أكواب من الدقيق.
طريقة الاستخدام
- يتم إعداد الخميرة من خلال وضعها في كمية من الماء الدافئ لمدة حوالي 10 دقائق.
- هذه الطريقة مشهورة جدا في المجتمع المصري من خلال ما يطلق عليه تربية الخميرة.
- بعد تجهيز الدقيق ونخله يوضع في إناء واسع مضاف له العجينة التي تم تخميرها، والماء، والملح، والسكر.
- ثم تمزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض وخلطها جيدا مع فركها بالأيدي عدة مرات حتى تصبح لينة وملساء.
- يتم ترك العجين السابق حتى يتم تخميره مع تغطيته جيدا.
- بعد ذلك يقطع العجين إلى قطع صغيرة ويتم تشكيلها على هيئة دوائر صغيرة وتوضع على صينية كبيرة مفروشة بالدقيق أو النخالة (الردة).
- ضرورة الأخذ في الاعتبار وضع كميات قليلة من الدقيق فوق الخبز المقطع حتى يسهل خبزه.
- تغطى الصينية بعد امتلائها العجين بقطعة من القماش النظيف.
- ثم يجهز كل أدوات الخبز الأخرى من ماكينة الخبز وأدواتها.
- يتم إشعال الفرن والانتظار حتى يسخن لمدة حوالي 10 دقائق.
- توضع قطعة العجينة المشكلة قطعة صغيرة على مكان مخصص لها وتفرد بالخبازة تم توضع على الماكينة فردها وتخرج على المطرحة وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن.
- وبعد ذلك يتم وضع الخبز في الفرن واحدة تلو الأخرى، مع تقليبه على الجانب الأخر، والانتظار حتى يستوي وينضج.
- ثم يخرج العيش من الفرن ويوضع في مكان نظيف والانتظار حتى يبرد ثم تعبئته في أكياس وتوضع في المكان المخصص له.
اقرأ أيضا: طريقه عمل العيش السوري
طريقة عمل العيش بالردة
المكونات
- عدد 3 أكواب من الدقيق.
- كوب من الزيت.
- ماء دافئ، ملح، سكر، خميرة.
- كوب من الردة.
طريقة الاستخدام
- يتم إعداد الخميرة من خلال إذابتها في الماء مضاف لها السكر مع تركها حتى يتم تخميرها.
- ثم بوضع الدقيق في وعاء واسع ويضاف له الملح، والماء، والخميرة، والزيت.
- ثم تمزج جميع المكونات سالفة الذكر مع خلطهم جيدا، مع الفرك الجيد بحركات الأيدي حتى تصبح ناعمة وملساء.
- ويترك العجين بعد ذلك حتى يتخمر جيدا.
- ثم يقطع إلى كرات دائرية صغيرة، ويوضع على صينية منثورة بالردة، ثم يوضع في الفرن مع تقليبه حتى ينضج.
- بعد ذلك يخرج العيش من الفرن وتركه حتى يبرد، ثم يحفظ في المكان المخصص له.
طريقة عمل العيش البلدي بطريقة سالي فؤاد
نوضح لكم الطريقة التي تستخدمها الشيف سالي فؤاد لعمل العيش البلدي في فرن البوتاجاز كما يلي:
المكونات
- 1/2 كيلو دقيق.
- ماء دافئ، ملح، خميرة.
- ردة.
طريقة الاستخدام
- يتم مزج حوالي 1/4 كوب من الدقيق مع الخميرة والملح والماء الدافئ ثم خلطهم جيدا مع بعضهم البعض.
- بعد ذلك يتم إعداد الخميرة وتترك لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تختمر، ويضاف لها الربع الآخر من الدقيق، ثم تفرك جيدا من خلال الأيدي حتى تصبح أكثر ليونة ونعومة.
- تشكل قطعة العجين إلى كرات دائرية ثم يتم وضع الردة عليها من كل الجوانب.
- بعد ذلك توضع كرات العجين المقطعة والمغمورة بالردة من جانبيها في صينية وتوضع في فرن البوتاجاز، والانتظار حتى ينضج.
- ثم يصبح العيش جاهزا للأكل.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل العيش التوست
طريقة عمل العيش البلدي من فوق
نبرز لكم طريقة عمل العيش البلدي من فوق في فرن البوتاجاز كما يلي:
المكونات
- عدد 4 أكواب من الدقيق.
- 1/4 كوب من الزيت.
- بضع قطرات من السكر.
- عدد 2 ملعقة من لبن البودرة.
- رشة ملح.
- عدد 2 ملعقة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ.
طريقة الاستخدام
- يوضع الدقيق في وعاء مضاف له ملح وسكر ولبن بودرة، مع مزجهم وتقليبهم جيدا.
- يضاف الماء إلى الخليط ويتم فرك الخليط جيدا حتى يصبح متماسك.
- دع العجين يأخذ وقته الكافي من التخمر لمدة حوالي 30 دقيقة مع تغطيته جيدا بقطعة من القماش النظيف.
- بعد ذلك يتم تشكيل العجين إلى أجزاء دائرية صغيرة على صينية مفروشة بالدقيق أو الردة.
- يغطى العجين المشكل على الصينية بقطعة قماش نظيفة وتركها لمدة حوالي نصف ساعة.
- بعد ذلك يتم دهن الطاسة بقطرات من الزيت ويوضع فيها العجين المشكل.
- ثم يوضع العجين في الفرن والانتظار حتى يستوي.
- يخرج العيش بعد نضجه، والانتظار حتى يبرد ثم يحفظ في مكانه.
فوائد العيش البلدي
يتميز العيش البلدي بعدة فوائد تنعكس آثارها الإيجابية على الصحة وهذه الفوائد نوضحها لكم كما يلي:
- يعتبر البروتين من أهم المكونات الغذائية المهمة التي يتكون منها العيش البلدي.
- هذا العيش مهم جدا ومفيد لصحة الأطفال نتيجة غناه بالعناصر والمكونات الأساسية لنمو وبناء الجسم.
- يحتوي العيش البلدي على كمية كافية من النشويات لإمداد الجسم بها.
- يتميز العيش البلدي باحتوائه على الردة التي تزود الجسم بالحيوية والنشاط، فضلا عن التمتع بصحة جيدة.
- غالبا ما ينصح أطباء التخسيس الأشخاص التي تريد فقد وزنها والتمتع بجسم رشيق بتناول العيش البلدي.
- بلعب العيش البلدي دورا هاما في استقرار حالة القولون، ومفيد جدا للهضم.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل العيش الشامي في المنزل بدون فرن
وختاما نكون قد تناولنا معا الطرق المختلفة التي يمكن استخدامها لصنع العيش المصري في فرن البوتاجاز، مع تسليط الضوء على فوائد العيش البلدي للصحة.