طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي
طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي، من الطرق التي تبحث عنها السيدات اللاتي يميلون إلى التغيير والتجديد في الأكلات المنزلية ومن هذه الأكلات البسيطة الرقاق الطري الفلاحي والممتع في طريقته أنه ليس له طريقة محددة إنما توجد الكثير من الطرق له.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي
المقادير
- 8 أكواب من الدقيق.
- 3 أكواب من الزبادي.
- علبة من القشطة.
- 2/1 كوب من الزبدة.
- 2/1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار وعاء كبير ووضع به المكونات معا من الدقيق والزبدة والقشطة والملح ويتم وضع جزء من الزبادي.
- ثم نقوم بالعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وكلما كانت العجينة ناشفة نقوم بوضع كمية أخرى من الزبادي.
- حتى يتم الحصول على عجينة طرية ولا يوجد بها أي التصاق فلا تلتصق في اليد أو تلتصق في وعاء العجن.
- نترك العجينة حوالي نصف ساعة حتى ترتاح ثم نقوم بوضع كمية من الدقيق على منضدة الفرد أو المكان الذي سوف نقوم فيه بفرد العجين.
- نقوم بتقطيع العجين بعد أن ارتاحت إلى كور صغيرة متساوية في الحجم وتترك ترتاح قليلا.
- ثم نأخذ كل كرة ونقوم بفرده على طبقة دقيق خفيفة ولا ننسى أن نغطي الكور الأخرى بقماش أو فوطة نظيفة.
- نسخن مقلاة على النار وعند التأكد من سخونتها نقوم بوضع العجين المفرود واحدة تلو الأخرى في المقلاة.
- وننتظر حتى يحمر الوجه قليلا ثم نقوم بقلبها على الجهة الأخرى حتى تحمر قليلا ونرفع الرقاق الذي تمت تسويته.
- يوضع في طبق كبير أو صينية ويغطى بفوطه نظيفة حتى لا يجف الرقاق.
- لكي نقوم بحفظ كمية الرقاق دون أن تسوء حالتها نضعها في أكياس في الفريزر ويتم سحب كمية صغيرة حسب الاحتياج كل مرة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الرقاق الناشف
طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي بالشاورما
مقادير الرقاق
- 2 كيلو من الدقيق الأبيض.
- 2/1 كوب من اللبن الرايب.
- 2/1 كوب من السمن البلدي.
- كذلك 2/1 كوب من الزيت النباتي.
- 2/1 كوب من الماء الدافئ.
- 2/1 كوب من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أيضا ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- كوب من الماء الدافئ.
مقادير الشاورما
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 3 صدور من الدجاج خالي العظم.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص من الثوم مقطع.
- خياريتين مقطعان شرائح.
- جزرتين مبشورين.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر المقطع.
- أوراق خس مقطعة.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- كوب من الطحينة.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
أولا
- في وعاء نقوم بوضع الخميرة من الماء الدافئ ونضيف إليهم السكر الأبيض الناعم ونقلبهم جيدا ويترك الوعاء جانبا حتى تبدأ الخميرة في التخمر حوالي 10 دقائق.
- نحضر وعاء كبير آخر ونقوم بوضع الدقيق فيه مع ملح الطعام ونقلبهم جيدا حتى يتداخل الملح في الدقيق كله.
- ثم نضيف اللبن الرايب والقشطة والسمن البلدي والزيت إلى الدقيق ونقلبهم تقليب خفيف.
- في هذه الأثناء سوف تكون الخميرة قد بدأت في الارتفاع والتخمر نقوم بوضعها على الخليط السابق ونقلب جيدا.
- يمكن إضافة الماء الدافئ إذا كانت العجينة جافة وتحتاج إلى الماء ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة.
- تترك العجينة في وعاء العجن ثم نغطيها وتترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك نحضر العجين ويتم تقطيعه إلى كور صغيرة الحجم وتوضع في طبق عليه قليل من الدقيق ونغطيها.
- ثم نأخذ أول كرة ونقوم بفردها على سطح مستوي ونظيف وعليه رشه من الدقيق ونقوم بفردها حتى نحصل على عجين مفرود على شكل دائري.
ثانيا
- نستمر في فرد كل كرة ونضع العجين المفرود في صينية أو طبق كبير ونغطيها حتى لا تخف.
- بعد الانتهاء من الكمية الموجودة نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 ثانية ثم نبدأ في إدخال العجين.
- عندما يحمر الوجه الموضوع إلى الأسفل نقلب العجين على الوجه الآخر وهكذا حتى ننتهي من الكمية.
- لا ننسى أن نقوم بتغطية العجين الخارج من الفرن بفوطة نظيفة حتى لا يجف العجين.
- إذا كنت تريد الحصول على رقاق ناشف نقوم بترك الرقاق مدة أطول في الفرن.
- ثم نبدأ في تحضير الشاورما للحشو عن طريق تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم نقوم بتتبيلها بالملح والليمون والفلفل الأسود والخل وتترك لمدة 10 دقائق في التتبيلة.
- نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على النار ونضع الدجاج والتتبيلة على نار متوسطة ونضيف إليهم زيت الزيتون ومكعب بطعم مرق الدجاج والبهارات والبصل والثوم والفلفل المقطع.
- ثم نقوم بتقليب جميع المكونات معا حتى تحمر وتنضج جميعها ونرفع المقلاة من النار وتترك جانبا.
- نقوم بتقطيع البطاطس إلى أصابع متوسطة الحجم ثم نقليها في الزيت للحصول على بطاطس محمرة ومقرمشة.
- بعد ذلك نقوم بإحضار الرقاق الفلاحي الطري ونضع عليه مايونيز وخس وخيار شرائح والجزر المبشور عليه.
- نضع بعدها الشاورما على الرقاق والخضار الموضوع ونضيف إليهم البطاطس المقلية والطحينة ونقوم بلف الرقاق.
- نكرر العملية مع جميع الأرغفة الباقية وكمية الشاورما ويتم وضع أرغفة الرقاق الطري بالشاورما ويقدم ساخن وبالهنا والشفا.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الرقاق الطري
طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- لبن للعجن.
- رشه من الملح.
- رشه من السكر.
طريقة التحضير
- في وعاء نقوم بوضع الدقيق مع الملح والسكر ونضيف إليهم السمن السائح واللبن ونقلب المكونات معا حتى نبدأ في الحصول على عجينة.
- نظل نعجن حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة باليد ثم تترك لترتاح.
- نفرد العجين بنشابة العجين على سطح عليه رشه من الدقيق وفي طاسة على النار.
- نقوم بوضع العجين المفرود على شكل دوائر حتى ينضج من الجانبين وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي باللبن الرايب
المقادير
- كوب من الماء.
- كوب من اللبن الرايب.
- 2/1 كيلو من الدقيق.
- كذلك 2/1 كوب من السمن.
- 2/1 كوب من الجبن ويفضل الجبن القريش المالح.
- رشه من الملح.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نقوم بخلط المكونات معا كلها من دقيق وسمن ولبن رايب وماء والملح وجبن ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية وغير لاصقة.
- نترك العجين يرتاح قليلا ثم نقوم بتقطيعه إلى دوائر صغيرة متساوية في الحجم.
- ثم نقوم بفرد كل كرة على سطح مستو وعندما نحصل على رقاقة طرية نضعها في طاسة على النار متوسطة حتى تنضج.
- بعد ذلك نقلبها على الجهة الأخرى حتى نتأكد من تمام النضج ويمكن حفظه لحين استخدامه وحشوه.
- أو يمكن حفظه في الفريزر في أكياس ويخرج قبل الاستخدام بقليل ليرجع طري مرة أخرى.
طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي المصري
المقادير
- 2/1 كيلو من الرقاق الطري المحضر.
- شوربة من مرق اللحم أو الدجاج أو الكوارع حسب الرغبة.
- 4 ملاعق من السمن.
- مكعبان من مرق اللحم أو الدجاج حسب الشوربة المستخدمة.
- بصلتان كبيرتان.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ورق لورا.
- 3 من فصوص حبهان.
- ملعقة من بهارات اللحم.
- قليل من الزعتر.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نقوم بتحضير عجينة الرقاق الطري ويترك قليلا في الفرن حتى ينشف.
- في مقلاة على النار توضع ملعقتان من السمن والزيت معا ويتم وضع البصل المفروم ويشوح حتى يصفر ويصل إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل وتوضع عليه البهارات المختلفة ويقلب جيدا حتى تخرج الماء من اللحم.
- تترك على نار هادئة حتى تتشرب اللحم مرة أخرى الماء الخارج منها لمدة حوالي 10 دقائق حتى تنضج.
- يتم وضع القليل من الماء إذا احتاجت اللحم حتى لا تحترق وبعد التأكد من نضجها نرفعها عن النار.
- نحضر صينية ونضع بها شوربة اللحم أو الدجاج ويتم تغميس طبقة الرقاق بها ثم نضعها في صينية أخرى بها طبقة من السمن.
- ونكرر العملية 4 مرات مع 4 طبقات من الرقاق ثم نقوم بوضع اللحم المفروم على الرقاق.
- ثم نضع 4 طبقات أخرى من الرقاق عليها ويجب التأكد من أن كمية السمن بين الطبقات مناسبة حتى يكون الرقاق طري وهش.
- يرش قليل من الشوربة على وجه الصينية وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك نصف ساعة تقريبا ثم تخرج وتقدم بالهنا.
طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي بالمكسرات
المقادير
- 6 طبقات من الرقاق.
- حليب.
- سكر.
- سمنة.
- مكسرات.
- قشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغلي اللبن ويحلى بالسكر حسب الرغبة ثم نضعه جانبا ونحضر صينية مدهونة بطبقة من السمن.
- في وعاء نضع خمس طبقة الرقاق في الحليب المحلى بالسكر ويوضع في الصينية المدهونة بالسمن.
- ونكرر العملية في 3 طبقات من الرقاق ثم نضع كمية من المكسرات المشكلة حسب الرغبة.
- مثل جوز الهند والزبيب والفول السوداني والفسدق واللوز وغيرها من المكسرات المفضلة ثم توضع طبقة رقاق أخرى ونكرر ف 3 طبقات الباقية من الرقاق.
- ثم نضع قليل من الحليب المحلى والقشطة إلى وجه الصينية ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبا.
- ننتظر حتى تحمر الوجه وتخرج الصينية وتقطع وتقدم بالهنا والشفا.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل فطيرة باللحمة المفرومة
في نهاية مقال عن طريقة عمل الرقاق الطري الفلاحي نكون قد وضحنا طريقة عمل الرقاق بالطريقة الفلاح الاصلي للحصول على رقاق طري ومتعدد الاستخدامات وبالهنا والشفا.