طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين
طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين، تواجه ربات البيوت صعوبات في تحضير عجينة السكر، كما يصعب عليهم معرفة الطريقة الصحيحة لتحضير كيكات شبيهة بالكيك الذي تشتريه من المتجر، لذلك من الضروري لهن اتباع الخطوات الصحيحة والترتيب صحيح.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين
1- المكونات
- 4 أكواب سكر بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- كوب زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
- يمكن وضع ألوان الطعام الطبيعية في شكل مسحوق أو سائل.
2- طريقة تحضير
- ضعي كوبًا من الزبدة في وعاء واخفقي جيدًا حتى تصبح كريمية.
- نضيف الفانيليا ونخلطها مع الزبدة.
- يضاف النشا ويخلط مع الزبدة وخلاصة الفانيليا.
- بعد ذلك نضيف السكر تدريجيًا حتى تشكل العصا عجينة طرية يسهل دهنها وتشكيلها.
- نضيف الألوان حسب عدد الألوان المراد استخدامها وعدد كل لون أولا يجب الانتباه تقسيم العجين.
- يرجى ملاحظة أن لون المسحوق لن يؤثر على قوام العجين وقد يجعل العجينة جافة قليلاً لكنها ستلين عند تقليبها وتشكيلها في حين أن لون السائل يتطلب منك إضافة المزيد من السكر البودرة لعملها العجين لن يقسو العجين.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها خارج الثلاجة وإذا وضعتها في الثلاجة فسوف تجف.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الاندومي في البيت بالمكرونة الاسباجتي
عجينة السكر
- تنقسم عجينة السكر إلى نوعين: ناعم وصلب، لقد أحضروا أشكالًا مختلفة من الأشجار، وقلوب الحب، والزهور من مختلف الألوان والأشكال، والسيارات، والأميرات، وما إلى ذلك.
- إنهم أساتذة في صنع الأشكال، والصور المتحركة، وصور الشخصيات، لذلك انضم إليهم الأشخاص ذوو الخبرة والأشخاص الرائعون في الفن.
- عجينة السكر من الأصناف الزخرفية التي تضاف إلى قالب الكيك، ويتم تحضيرها بإضافة ألوان جذابة إلى الكيك لأنها تعطي الكيك طعمًا لذيذًا، وقوامها ناعم وسهل التحضير.
- وتضيف الكثير من الاختلاف صبغات حمراء وزرقاء وخضراء وصفراء لتكوين لوحات فنية فريدة من نوعها للحلوى الملونة، ويتم تشكيل كل لون حسب الغرض من تحضيره، فتكون الأوراق خضراء وحمراء.
- ويتم تقديم الورود الوردية والصفراء ومغطاة باللون الأحمر في مناسبات الحب والعشق، أعياد الزواج، والوردي يمثل أعياد الميلاد، وتمثل الفتيات والأزرق أعياد ميلاد الأولاد والعديد من الآخرين.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل الأرز المعمر الحلو والحادق
تزيين عجينة السكر
- يعتبر الكيك من أشهر أنواع الحلويات ويمكن أن يختلف في طرق التشكيل والتحضير تبعًا للمناسبة، تأتي بأحجام وأشكال مختلفة من الألوان والأشكال.
- عند تحضير كعكة الزفاف يتم تزيينها بأشكال مصغرة مناسبة لحفل زفاف العروس والعريس، بالورود البيضاء والوردية والديكورات الأخرى وأعياد الميلاد الكيك، وعمل صور شخصية وصور كرتونية وصور زهور وحيوانات ونحوها.
- ويكون لها كعكة عادية مزينة بالشوكولاتة والكريمة وغيرها، ولأعياد الميلاد والسبوع، وشهر رمضان المبارك، والاحتفالات المدرسي إلخ.
- هناك طرق عديدة لتزيين الكيكات، فمع التطور المستمر والتجديد المستمر للكيك يتم تحديثها باستمرار، وتزيين الكيك بصلصة الشوكولاتة البيضاء والداكنة، وتزيين الكيك بالكريمة البيضاء والداكنة، والفواكه المختلفة، والسكر، وجوز الهند.
طريقة عمل عجينة السكر
1- المكونات
- كوب زبدة نصف مذابة في درجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من ملون طعام أحمر أو أخضر وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- ستة أكواب من السكر.
- تزيين كوب من البسكويت المفتت.
2- طريقة التحضير
- اخفقي الزبدة الطرية وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيداً حتى يتكون خليط كريمي مقرمش.
- أضف مسحوق السكر ونشا الذرة إلى الخليط واستمر في التقليب جيدًا حتى تبدأ العجينة في التماسك.
- قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء ثم أضيفي اللون لكل جزء على حدة، ثم اعجن كل جزء حتى تمتزج العجينة مع اللون.
- تُسكب العجينة في صينية مملوءة بالنشا وتُوزّع، ثم تُغطّى العجينة وتوضع في الثلاجة لتتماسك معًا.
- أخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها قليلاً بيديك لتشكيل عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- يرش السكر البودرة على سطح صلب ويعجن العجينة في عجينة بسمك نصف سم بواسطة عصا.
- استخدم قطاعة لتقطيع عجينة السكر إلى أشكال زهور وأحجام ملفات تعريف الارتباط لتغطية ملفات تعريف الارتباط ولكن ليس الحواف.
- استخدمي فرشاة لدهن عجينة السكر من الخلف بقليل من الماء، ثم ضعيها على البسكويت للأكل.
طريقة عمل عجينة السكر بالمارشملو
1- المكونات
- 200 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- كيلو سكر ناعم.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من ألوان الطعام الحمراء أو الصفراء.
2- طريقة التحضير
- ينخل السكر البودرة في وعاء عميق.
- صب الماء في القدر على النار واتركه حتى يغلي، ثم أضف الزيت النباتي برفق إلى الماء، ثم ضعه على الموقد لمدة 3 دقائق.
- أضيفي قطع الخطمي إلى الماء مع الزيت واستمري في التقليب حتى يذوب الخطمي.
- اخلطي كل عشب وملح فوق المكونات، ثم استمري في تقليب المكونات، ثم ارفعيها عن النار.
- أضف ألوان الطعام حسب رغبتك واستمر في خلط المكونات لجعل اللون يمتزج جيدًا مع العجينة.
- أضف السكر البودرة بانتظام واستمر في التقليب للحصول على القوام المطلوب، فقد نحتاج إلى سكر أكثر من الوصفة.
- اعجن عجينة السكر جيدًا لتشكيل عجينة ناعمة ولزجة.
- تُسكب عجينة السكر في وعاء مُرش بالسكر البودرة، ثم تُغطّى العجينة بإحكام وتخزينها في الثلاجة حتى يمكن استخدامها.
- زيّني الكيكة بإضافة الكمية المطلوبة من العجين إلى الثلاجة، ثم ضعيها بيدك قليلاً وأخرجيها من الثلاجة لتشكيل عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
- نرش مسحوق السكر على سطح صلب لتوزيع عجينة السكر لجعلها غير لزجة، ولف العجين برفق بالعصا.
- استخدم قطاعة دائرية صغيرة لتقطيع عجينة السكر وتحضير الورود.
كيفية تزيين الكيك
- الدوائر مكدسة بإحكام مثل السلاسل، ثم يتم لفها معًا لتشكيل بتلات الورد، ثم تقطع إلى نصفين لتعطينا وردين.
- الكب كيك يصنع من الورد المصنوع من عجينة الزينة ومصنوع من الكريمة المخفوقة ويمكن صنعه بألوان وأحجام مختلفة حسب الحاجة.
- يمكنك شراء قوالب جاهزة، واستخدام معجون السكر أو أي شكل تريده لصنع الورود، وتناولها.
اقرأ من هنا عن: طريقة عمل الكريب بالفراخ البانيه
طريقة عمل عجينة السكر بالجيلاتين والخل
1- المكونات
- 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- الخطوة الأولى هي 500 جرام من السكر البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- يتم استخدام 400 جرام من السكر البودرة في الخطوة الثانية.
- بياض بيضتين.
- ملعقة صغيرة من الجلوكوز.
2- طريقة التحضير
- نخل السكر البودرة في وعاء لإزالة الكتل.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة في وعاء للخلط، ثم أضيفي بياض البيض واخلطي المكونات حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- أضف الكمية المتبقية من السكر البودرة.
- قم بإذابة الجلوكوز في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي واستمر في التقليب حتى تذوب المكونات تمامًا.
- أضيفي السكر إلى الخليط على خليط البيض، واخلطي المكونات معًا، ثم أضيفي الخل الأبيض واخلطي المكونات جيدًا.
- ضعي ثلاث ملاعق صغيرة من الجيلاتين في أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي، وحركيه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا، ثم أضيفي الجيلاتين إلى خليط البيض، وأضيفي السكر واستمري في التقليب.
- صفي السكر الناعم في طبق كبير.
- يجب سكب مسحوق السكر في الخلاط الكهربائي بانتظام وخلطه جيداً لتشكيل عجينة طرية، لأن السكر سيتجمد بعد الوقوف لفترة بسبب وجود الجيلاتين والجلوكوز، وعند توقف السكر يتوقف السكر حتى تصل العجينة إلى قوام ناعم ومتسق.
- تُسكب العجينة في مقلاة مملوءة بالسكر البودرة، ثم تُغطّى العجين بإحكام بالنايلون لتماسكها، ثم اتركها لتجف.
- استخدمي العجينة فورًا، وغطي العجينة المتبقية بإحكام في الثلاجة عند استخدامها.
طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين بسيطة جدا ورخيصة ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد حتى تحصل على كعكة ملفوفة مثل الكيك الجاهز، ويوجد منها أنواع عديدة ولذيذة.