كيفية الطبخ بالأواني الفخارية
كيفية الطبخ بالأواني الفخارية أو البرام، فهي من الأواني التي يكثر استخدامها في الريف أثناء طهي الطعام وتعطي مذاق رائع ومختلف للأكل الذي يطهى فيها، وهي كانت تستخدم منذ قديم الزمن.
ويتم تصنيعها باستخدام الطمي بالإضافة إلى عدة عناصر أخرى حتى تتحمل درجات الحرارة المرتفعة، ويتم خضوعها لعدة تجارب أثناء التصنيع وتوضع في فرن حتى تصبح صلبة.
كيفية الطبخ بالأواني الفخارية
تطورت طرق الطهي في الأواني الفخارية وأصبح يوجد منها أشكال جديدة مثل البورسلين الذي يتم وضع طبقة عليه تجعله أجمل وأفضل من حيث الشكل واللون وتستخدم كما يلي:
- إذا كان الوعاء جديد وهذا أول استعمال له يجب أن يتم تنظيفه بواسطة الماء مع صابون الأواني ولوفة ناشفة حتى يتم القضاء على أي جزئيات طين زائدة موجودة فيه ونشطفه تحت الماء الجاري.
- الأواني الفخارية إذا كانت غير مطليه يجب وضعها في ماء لمدة ساعة على الأقل حتى تتخلص من أي رطوبة موجودة في الأجزاء الداخلية منها.
- لأن ذلك الأمر يساعد في الاحتفاظ برطوبة الطعام ويبقى الماء بداخله أثناء الطهي.
- لأن تلك الخطوة تساعد في الحد من تكسر وتشقق الأواني.
- نقوم بتنشيف الأواني من أي ماء زائد موجود بها ثم يتم فرك السطح بفص ثوم وقطعة من القطن.
- بعد ذلك نقوم بمسحها بالقليل من الزيت ونضع حتى فوق المنتصف كمية من الماء.
- وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة لا تقل عن ساعتين ثم نخرجها ونتركها حتى تصبح في درجة حرارة المكان.
- نتخلص من الماء ونجفف الأواني بفوطة مطبخ ونحتفظ بها لحين الطهي فيها مرة أخرى.
شاهد أيضًا: كيفية تنظيف الأواني النحاسية
طريقة اختيار الأواني الفخارية عند الشراء
لا يمكن التحدث عن كيفية الطبخ بالأواني الفخارية دون ذكر بعض النصائح والإرشادات التي تساعدك في اختيار أوعية فخارية جيدة الصنع مثل ما يلي:
- فحصها جيداً للتأكد من عدم وجود شقوق بها.
- الأواني التي تصدر صوت عالي عند النقر عليها تكون أفضل من الأخرى التي لا يصدر عنها صوت أثناء النقر لأن ذلك يعتبر أحد علامات الجودة القليلة.
- ابتعدي عن الأواني المطلية بطبقة من الخارج.
- يجب أن تكون الأواني ثقيلة الوزن وسميكة.
نصائح في التعامل مع الأواني الفخارية
هناك بعض الإرشادات التي يجب على ربة المنزل القيام بها عند استخدام الأواني المصنوعة من الفخار لتجنب تلفها مثل ما يلي:
- لا يتم وضع وعاء ساخن على مكان بارد فور خروجه من الفرن لأن ذلك يعمل على تشققه لذلك يمكن تركه في الفرن حتى يبرد أو وضعه على سطح خشبي أو حراري.
- الأواني الفخارية يتم استعمالها في الفرن وليس على الموقد.
- لا يجب زيادة كمية الماء أو السوائل التي يتم وضعها في الأوعية.
- ويفضل أن يتم ترك مساحة قبل الحافة حتى لا يخرج منها الطعام أثناء الطهي.
- نقع الفخار في ماء بارد لفترة من الوقت قبل استعماله.
- تجنب إدخال الأواني فرن ساخن لأن ذلك يعمل على تشقق الفخار.
- لذلك يفضل أن يكون التغيير في الحرارة بصورة تدريجية.
- الفخار يدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية للحصول على التسوية المثالية.
- الأواني الفخارية تحتفظ بالحرارة لذلك يفضل إخراجها من الفرن قبل التسوية المطلوبة بقليل.
- لأنها سوف تكمل تسويتها بعد ذلك.
اقرأ أيضًا: طريقة تنظيف الأواني المحروقة
فوائد الأواني الفخارية
أصبح يلجأ الكثيرين إلى استعمال الأوعية المصنوعة من الفخار لأنها صحية وذلك نتيجة عدة أسباب نوضحها فيما يلي:
- لا تتفاعل مع المأكولات التي يتم وضعها فيها، ولا تحتاج إلى مقدار كبير من الدهون أثناء الطهي فيها.
- تعادل مستوى حموضة الطعام الذي يتم طبخه بها وذلك لكونها مصنوعة من الطين.
- وهو من المواد القلوية وهذا الأمر يعمل على جعل الرقم الهيدروجيني الخاصة بالحموضة متوازن ويمنع من حدوث مشاكل في المعدة أو الهضم.
- الطمي المصنوع منه الفخار يمنح الطعام العديد من المعادن من الكالسيوم، الحديد، الفوسفور.
- يحافظ على العناصر الغذائية المهمة الموجودة في الطعام.
- يوزع الحرارة بشكل متساوي من خلال مسام الفخار.
- الطهي بها يمنع زيادة الوزن لقلة استعمال الدهون وبالتالي تصبح صحة القلب أفضل.
قد يفيدك: أضرار المج الحراري السحري
عيوب الأواني الفخارية
أخر ما نذكره في حديثنا عن كيفية الطبخ بالأواني الفخارية هو بعض العيوب المتعلقة باستعمال ذلك النوع من الأواني مثل ما يلي:
- تستغرق وقت أكبر في طهي الطعام مقارنة بالأنواع الأخرى من الأواني.
- تسبب التسمم ببعض المعادن السيئة.
- وذلك في حالة وجود عناصر ثقيلة بها مثل الرصاص لاحتوائها على بعض المسام التي يتفاعل الطعام من خلالها.
- الأواني الملونة منها يدخل في صنعها بعض أنواع الصبغة.
- وتكون ضارة بالصحة خاصة عند التعرض للحرارة العالية وذوبان الصبغة بها.
- إذا تركت الأطعمة في الأواني الفخارية حتى تصبح جافة يكون ذلك سبب لانتشار بعض الفطريات والعفن الضار بالصحة.
- لذلك يجب الحرص على غسلها جيداً قبل أن يجف الطعام بها.
- تخزينها بشكل سيء في مكان رطب لا يوجد به تهوية يسبب زيادة العفن بها ويؤثر على الصحة بشكل سلبي.
شاهد من هنا: كيفية صناعة الأواني الفخارية بالطين والماء
ذكرنا من خلال موقع maqall.net كيفية الطبخ بالأواني الفخارية وكيف نعرف هل هذه الأواني جيدة الصنع أم لا عند الشراء، لتجنب تشققها أو تكسرها أثناء الاستخدام.
وحتى تكون صحية وأمنة على الطعام الذي يتم طبخه بها، كما أن ذلك النوع من الأواني هو الاختيار الأمثل إذا كنت لا تريد إضافة الدهون على طعامك.