طريقة عمل السجق الإسكندراني للشيف نجلاء
طريقة عمل السجق الإسكندراني للشيف نجلاء، من الطرق البسيطة والسهلة جداً في الإعداد، ويعتبر السجق من الأكلات الشعبية وينتشر بكثرة في مصر وخاصة في محافظة الإسكندرية، كما أنه يوجد بكثرة في المطاعم.
ويحظى بشعبية عالية جدًا نظرًا لطعمه الشهي والمميز، والذي يميزه البهارات المختلفة الداخلة في تكوينه والتي تعطيه مذاق رائع، وفيما يلي سنقدم خمس طرق مختلفة لعمل السجق الإسكندراني.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل السجق الإسكندراني الشيف نجلاء
المقادير
- كيلو جرام من السجق.
- عدد ٢ من البصل متوسط الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المهروس.
- عدد ٢ حبة من الفلفل الحار.
- وعدد ٢ فلفل رومي أخضر.
- عدد ٢ حبة طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتين من السمن.
- ملعقة كبيرة الحجم من الصلصة.
- أيضًا ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- نُحضر وعاء عميق ونضع فيه السمن ونرفعه على النار، ثم نضيف البصل.
- ويتم التقليب حتى يصفر ويذبل، ثم يتم إضافة الثوم المهروس، ويتم التقليب بطريقة جيدة.
- بعد ذلك نضيف السجق المقطع لقطع متوسطة الحجم ثم بعدها نضيف الفلفل الحار.
- وعندما يقترب السجق من النضج، نضع الطماطم المقطعة والفلفل الرومي الأخضر.
- ثم نضيف ملعقة الصلصة، ويتم التقليب جيدًا، ثم نضع الفلفل الأسود وملح الطعام ونقلب مرة أخرى ثم يتم تغطية الوعاء.
- نترك الوعاء على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تمام النضج، وبعد النضج نرفعه من على النار.
- ومن ثم يكون السجق الإسكندراني جاهز ويوضع في أطباق التقديم.
- ويقدم ساخن مع الأرز الأبيض وبعض أنواع السلطات المختلفة، وبالهنا والشفا.
شاهد أيضا: طريقة عمل الكبدة المشوية
طريقة عمل السجق الإسكندراني المدخن
المقادير
- كيلو جرام من السجق المدخن.
- عدد ٢ حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- عدد ٢ من البصل المتوسط الحجم ومقطع إلى شرائح متوسطة.
- ملعقتين صغيرة الحجم من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
- وملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- كوب صغير من الماء.
- ملعقتين كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
- نُحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقتين من الزيت النباتي ونرفعه على نار متوسطة.
- ثم نضيف شرائح البصل ويتم تقليبه حتى يذبل ويصفر لونه.
- بعد ذلك نضع شرائح الفلفل الرومي على البصل ويتم التقليب بطريقة جيدة.
- ثم نضع السجق دون أن يتم تقطيعه، ونقلب مرة أخرى.
- وبعد القرب من النضج يتم إضافة الصلصة ومعجون الطماطم ونضيف ملح الطعام والفلفل الأسود.
- ونقلب بطريقة جيدة حتى تتداخل المكونات مع بعضها ويتم تغطية الوعاء.
- نترك الوعاء على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تمام النضج.
- وبعد الانتهاء من النضج يكون السجق المدخن جاهز للتقديم، فيوضع في أطباق التقديم.
- ويقدم ساخن مع بعض السلطات والخبز، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل السجق الشرقي
المقادير
- كيلو جرام من السجق الشرقي.
- حبة بصل كبيرة الحجم ومقطعة لقطع صغيرة الحجم
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم وتقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المفروم.
- ملعقتين كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام، وذلك على حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- يتم إحضار مقلاة كبيرة الحجم ونضع فيها ملعقة من الزيت، وترفع على النار.
- وبعد أن تسخن نضيف عليه السجق ويتم تقليبه جيدًا لمدة دقيقتين.
- ثم نقوم بإخراج أصابع السجق من الزيت ونتركها لبضع من الوقت حتى تبرد قليلاً.
- ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح سميكة نسبيًا وصغيرة الحجم.
- أيضًا ثم نُحضر مقلاة أخرى ونضع فيها ملعقة من الزيت وترفع على النار لكي يسخن الزيت.
- ثم نضيف عليه البصل والثوم المفروم وشرائح الفلفل الحار، ويتم التقليب جيدًا حتى يذبل البصل ويتحول للون الذهبي.
- وبعد ذلك نضيف قطع الطماطم، ومن الممكن أن نضيف قطع من الفلفل الألوان على حسب الرغبة.
- أيضًا ثم نضيف قطع السجق على خليط البصل والفلفل، ثم يتم التقليب جيدًا.
- لمدة عشر دقائق حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- وبعد الانتهاء من النضج يتم وضع السجق الشرقي في أطباق التقديم.
- ويقدم ساخن مع السلطات المختلفة، وبالهنا والشفا.
اخترنا لك: طريقة عمل البيتزا بالفراخ بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل السجق المشوي للشيف حسن
المقادير
- كيلو من السجق البلدي.
- ٥ ملاعق كبيرة الحجم من ماء البصل.
- حبة طماطم كبيرة الحجم مبشورة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المفروم.
- وملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الخل الأبيض.
- أيضًا ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- أيضًا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة على حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب.
خطوات التحضير
- نُحضر بولة عميقة ونضع فيها الثوم المفروم، ونضيف الطماطم المبشورة وماء البصل.
- وعصير الليمون والزيت النباتي، والخل الأبيض، ثم يتم التقليب بطريقة جيدة.
- ثم يوضع على الخليط ملح الطعام والفلفل الأسود والشطة ونضيف جوزة الطيب.
- ويتم التقليب مرة أخرى بطريقة جيدة لكي تتداخل المكونات مع بعضها.
- بعد ذلك نضع السجق في خليط التتبيلة، ونقلبه جيدًا حتى يتداخل مع التتبيلة.
- ونترك السجق في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشرب منها.
- ثم يتم إحضار شواية كهربائية وندهنها بالزيت النباتي، ثم نضع أصابع السجق على الشواية.
- ويتم تقليبه على كلا الجهتين باستمرار وذلك إلى أن يتحمر وينضج تمامًا.
- بعد الانتهاء من النضج وشوي السجق نضعه في أطباق التقديم ويقدم ساخن بجانب الخبز بردة وبعض السلطات المختلفة.
طريقة عمل السجق الإسكندراني على الجريل
المقادير
- كيلو جرام من السجق البلدي.
- عدد ٢ حبة من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح متوسطة الحجم.
- عدد ٢ حبة من الفلفل الرومي الألوان والمقطع لشرائح.
- حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم ومقطعة لشرائح رفيعة في السمك.
- نصف كوب من الماء.
- ٣ ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقتين صغيرة الحجم من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
خطوات التحضير
- يتم إحضار مقلاة جريل كبيرة ونرفعها على النار، ونضع فيها الزيت النباتي.
- ثم نضيف البصل ويتم التقليب جيدًا حتى يذبل تمامًا.
- كذلك يتم إضافة الفلفل الأخضر ويتم التقليب بطريقة جيدة لمدة تصل لدقيقتين.
- ثم نضع أصابع السجق المقطعة لقطع متوسطة في الحجم، ثم نضيف ملح الطعام والفلفل الأسود، ونقلب لمدة خمس دقائق.
- أيضًا ثم نضيف ملاعق الصلصة، والفلفل الحار على حسب الرغبة، ويتم التقليب بطريقة جيدة.
- بعد ذلك نترك الخليط على الجريل لمدة تصل إلى ربع ساعة، وذلك حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- بعد الانتهاء من النضج نضع السجق في أطباق التقديم ويتم تزيينه برشة فلفل أسود وخضرة البقدونس.
- ويقدم ساخن مع الأرز الأبيض والسلطات المتنوعة ومن الممكن أن يقدم مع الخبز، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل السجق الإسكندراني بالبيض
المقادير
- عدد أربعة من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع كيلو من السجق المقطع إلى دوائر متوسطة الحجم.
خطوات التحضير
- نُحضر وعاء ونضع فيه البيض ونتبله بالملح والفلفل الأسود، ثم يتم خفق جميع المكونات.
- بطريقة جيدة حتى تتداخل في بعضها.
- ثم يتم إحضار طاسة غير لاصقة ونضع فيها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ونرفعها على النار ونسكب فيها البيض المخفوق.
- بعد ذلك نضع قطع السجق على وجه البيض، ثم نترك الطاسة على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تمامًا.
- وبعد النضج نضع السجق بالبيض في أطباق التقديم ويقدم ساخن مع الخبز، وبالهنا والشفا.
قد يهمك: طريقة عمل الكفتة في الفرن
وبهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل السجق الاسكندراني للشيف نجلاء، كما قدمناه بطرق أخرى مختلفة وبسيطة في التحضير ولا تأخذ لوقت طويل حيث أنه يمكن صنعه بأقل من ساعة تقريبًا.
ومن ثم فعندها لم يكن هناك أي عائق لعمل السجق بكل أنواعه المختلفة سواء الشرقي أو البلدي، وأيضًا يكون لدي السيدات القدرة على صنعه بطريقة صحية ومفيدة، دون الحاجة إلى الذهاب لأكله في الخارج.