طريقة عمل عجينة العيش باللحمة
طريقة عمل عجينة العيش باللحمة من أكثر الأكلات السريعة، وتسمى أيضًا أكلة اللحم بالعجين، وهي أكلة عربية شهيرة، يتم صنعها في المطاعم، ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل عجينة العيش باللحمة
عجينة العيش باللحمة أو الحواوشي، أو ما تسمى بالصفيحة، وهي وجبة يمكن أن يتم تقديمها في الإفطار، أو الغداء، أو العشاء، كما أنها من الوجبات التي تشكل الكثير من العناصر الغذائية.
مكونات عجينة العيش باللحمة
لعمل عجينة العيش باللحمة عليك إحضار هذه المقادير أولًا:
- ٢ كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
- ٢ ملعقة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- ٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت.
المقادير المطلوبة للحشوة
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- حزمة من الكراث.
- ٤ ملاعق صغيرة طحينة.
- ٦ ملاعق صغيرة خل أبيض.
- كوب ماء.
- رشة ملح.
- بيضة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من حبة البركة.
شاهد من هنا: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقي بكل سهولة
طريقة تحضير عجينة العيش باللحمة
عليك الالتزام بهذه الخطوات للحصول على ألذ طعم للوصفة:
- يتم خلط جميع المقادير الجافة معًا.
- ثم إضافة الماء، والزيت إلى الخليط بالتدريج.
- استمر في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- قم بتشكيل العجين، واتركه نص ساعة حتى يختمر.
- ثم قم بتقطيع الكراث، وأضفه إلى اللحمة، وأضف إليهم الملح، والفلفل الأسود، والطحينة.
- قم بمزج جميع المكونات جيدًا.
- أحضر الصينية التي سيتم بها الطهي، وادهنها بالزيت، وأفرد العجينة بها.
- وبعد ذلك أضف إليها حشوة اللحمة المفرومة، وقم بتوزيعها جيدًا.
- قم بدهن الأطراف بالبيض، ورشها بحبة البركة.
- ثم سخن الفرن قبل دخول الصينية بدقائق، وادخلها على درجة متوسطة من الحرارة.
- بعد أن تحمر العجينة من الأعلى والأسفل، يكون قد تم النضج.
- قم بإخراجها من الفرن، واتركها حتى تهدأ، وقم بتقديمها مع سلطة الطحينة.
طريقة عمل عجينة العيش باللحمة المفرومة، والطماطم، والبصل
هذه الطريقة تشبه السابقة، ولكنها مختلفة ويحبها الأطفال، فالطماطم، والبصل يعملان على إضافة بعض النكهات اللذيذة للوصفة.
مكونات العيش باللحمة المفرومة والطماطم
- تحضير العجينة بنفس الطريقة، والمقادير السابقة.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- حبتين من الطماطم، وتقطيعهم لقطع صغيرة.
- بصلة مفرومة.
- نصف ملعقة من الملح.
- رشة من القرفة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كذلك رشة من الكمون.
- رشة من الشطة.
- رشة من البهار المشكل.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
طريقة تحضير العيش باللحمة المفرومة والطماطم
بعد تحضير العجينة كما ذكرنا، قم بتحضير الحشوة بالطريقة التالية:
- شوح البصل المفروم في زيت على نار متوسطة.
- بعد أن يذبل البصل أضف إليه اللحمة المفرومة.
- ثم أضف التوابل والملح إلى المقلاة وقلب جيدًا.
- ثم قم بإضافة الطماطم المقطعة، والشطة.
- استمر في التقليب إلى أن يتم النضج، وأغلق النار.
- قسم العجينة إلى كرات صغيرة.
- قم بفرد الكرات في صينية مدهونة بالزيت.
- ثم ضع الحشوة التي تم تحضيرها فوق العجينة المفرودة.
- قم بإدخال الصينية في فرن تم تسخينه.
- ودعها لمدة لا تقل عن ربع ساعة في حرارة متوسطة إلى أن تحمر من أعلى، ومن أسفل.
فطيرة باللحمة المفرومة
من الأكلات الشعبية التي يطلبها الكبار والصغار الفطائر باللحمة، وقد تستغرق ساعتين في التحضير، ولكنها تنال إعجاب الجميع.
مكونات فطيرة اللحم المفروم
هذه المكونات تكفي ل ٨ أشخاص، وهي:
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
- كوب ماء دافئ.
- ٢ ملعقة من السكر.
- ٣ كوب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- نصف ملعقة صغيره ثوم بودرة.
مكونات الحشوة
- ربع كيلو لحم مفروم.
- فص ثوم مهروس.
- حبة طماطم مفرومة.
- ملعقة من بهارات اللحمة.
- ربع ملعقه من الفلفل الأسود.
- ملعقة زيت.
- حبة بصل مفروم.
- بيضة.
- ٢ كوب من الجبنة الموتزاريلا.
- قرن فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- ملعقة ملح.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- كوب جبنة شيدر.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة
طريقة تحضير الفطائر باللحمة
لتحضير العجينة:
- قم بوضع الدقيق، مع البيكنج باودر، والسكر، والخميرة، وقلب جيدًا لخلط المكونات.
- أضف الماء، والزيت، واستمر في العجن، إلى أن تحصل على عجينة متماسكة، ومطاطة.
- قم بتشكيل العجينة على شكل كور، وضعها فى إناء مدهون بالزيت.
- ادهن سطح العجينة بالزيت، وقم بتغطيتها بورق النايلون.
- اترك العجين الذي تم تشكيله في مكان دافئ مدة ساعة إلى أن يرتاح تمامًا.
لتحضير الحشوة:
- ضع الزيت في مقلاة على النار إلى أن يسخن.
- أضف اللحمة المفرومة للزيت، وقلبها إلى أن يتغير لونها.
- ثم أضف لها البصل، وبعد أن يذبل أضف الثوم، والفلفل الأسود.
- استمر في التقليب، ثم أضف الملح، والبهارات.
- ثم أضف بعد ذلك الطماطم، والفلفل الأخضر، وصلصة الطماطم.
- استمر في التقليب لمدة دقيقتين ثم أضف البقدونس، وأغلق النار.
التحضير النهائي
- قم بتقطيع العجينة إلى كور صغيرة، واترك باقي العجينة، وقسمها قسمين.
- افرد النصف الأول من العجينة بحيث تكون الدائرة أكبر من حجم الصينية.
- ادهن الصينية بالزيت، وضع بها العجينة المفرودة.
- قم بتوزيع الحشوة التي تم تحضيرها على العجينة.
- ضع الجبنة الموتزاريلا، والشيدر فوق اللحمة.
- قم بضم باقي أطراف العجينة فوق الحشوة.
- قم بفرد باقي العجين ووضعه فوق الحشوة، وصمة لأسفل، بالعجينة الأولى.
- أخفق بيضة جيدًا، وادهن بها سطح الفطيرة.
- ثم قم بفرد قطع العجين الصغيرة، شكلها وضعها فوق الفطيرة، واترك الصينية عدة دقائق.
- قم بتسخين الفرن إلى ١٨٠ درجة.
- ثم ضع الفطيرة في الفرن لمدة ثلث ساعة، وقدمها ساخنة.
الحواوشي الإسكندراني باللحمة المفرومة
الحواوشي الإسكندراني من الأكلات الشعبية التي يحبها المصريين، وهي عبارة عن عجينة باللحم المفروم المتبل، ويتم صنعها أيضًا بالخبز الجاهز، ولكن هذه الطريقة هي المميزة لدى الكثيرين.
مقادير الحواوشي الإسكندراني
مقادير العجينة:
- ملعقتين من الخميرة.
- ٦ ملاعق كبار من الزيت.
- كوب زبادي.
- رشة من السكر.
- رشة من الملح.
- كوبين من الماء.
مقادير الحشوة:
- رشة من الفلفل الأسود.
- أيضا رشة من الكمون.
- رشة من الملح.
- زبدة.
- فلفل رومي مقطع.
- فلفل حار مقطع.
- كوب بقدونس مفروم.
- ٦ حبات من البصل المفروم.
طريقة تحضير الحواوشي الإسكندرانى
اتبع هذه الخطوات للحصول على أفضل نتيجة للحواوشي الإسكندراني:
- قم بخلط جميع المكونات الجافة الخاصة بالعجينة من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، وقلبهم جيدًا.
- أضف الزبادي والزيت والماء إلى الخليج السابق، واستمر في المزج إلى أن يتم تجانس العجين.
- قسم العجين إلى كرات صغيرة الحجم، وادهنها بالزيت.
- اترك العجينة ربع ساعة إلى أن تختمر.
- ضع مقلاة بها زيت على النار، وضع بها اللحمة المفرومة.
- بعد تغيير لون اللحمة أضف البقدونس، والفلفل الأخضر، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- استمر في التقليب إلى أن يتم النضج.
- انثر القليل من الدقيق على سطح رخامة، وقم بفرد العجين.
- ادهن العجين بالزبدة بعد الفرد، وأضف إليه الحشوة التي تم تجهيزها.
- قم بفرد قطعة عجين أخرى وادهنها بالزبدة أيضًا.
- ضع العجينة فوق العجينة التي تم حشوها.
- اضغط على الرغيف من الجوانب حتي تتأكد أنه أغلق تمامًا.
- ادهن وجه الرغيف بالزبدة، وضعه في صينية، وادخله الفرن.
- بعد أن يصبح لون الرغيف ذهبيًا أخرجه من الفرن.
- اترك الحواوشي يهدأ، وقدمه مع المخلل، والسلطة.
شاهد أيضًا: كيفية عمل عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟
تكلمنا في هذا المقال عن طريقة عمل عجينة العيش باللحمة والكثير من الطرق المشابهة لهذه الأكلة، في وجبة مفيدة لاحتوائها على النشويات، والخضار، والبروتينات، وغيرها من العناصر المفيدة للأطفال، والكبار.