طريقه عمل السمك بالطماطم في الفرن
طريقه عمل السمك بالطماطم في الفرن، إن السمك بكل أنواعه من الأكلات المفضلة لدى الجميع، ولكن معظمنا يشعر بالملل من الطرق التقليدية، ففي هذا المقال سنعرفكم على طرق مختلفة لعمل السمك.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقه عمل السمك بالطماطم في الفرن
المقادير
- كيلو من السمك البلطي.
- 1 لتر من الطماطم المعصورة.
- عدد واحد 1 بصلة كبيرة الحجم مبشورة بشراً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
تابع أيضا: طريقة عمل السمك المشوي
طريقه التحضير
- نقوم بتنظيف السمكة جيداً عن طريق إزالة القشور الخارجية، ثم نقوم بإخراج الأحشاء.
- وتغسل السمكة من الداخل والخارج جيداً بالماء الفاتر.
- ثم نقوم بوضع ماء وليمون في إناء لمدة 15 دقيقة، وينقع فيه السمك.
- ثم بعد مرور 15 دقيقة نقوم بشطف السمك بماء فاتر للتخلص من رائحة الزفارة.
- في إناء آخر نقوم بوضع البصلة المبشورة، مع الملح بالإضافة إلى السكر والفلفل الأسود ثم الكمون ونمزجهم جيداً بالزيت.
- وبعد ذلك نقوم بالتقليب جيداً حتى تمام الامتزاج، وذوبان السكر والملح
- ثم نقوم بوضع عصير الطماطم فوقها وبعد ذلك نقوم برفعها على النار على درجة حرارة هادئة.
- حتى يتبخر الماء من الصلصة وتتحول إلى صلصة ثقيلة نوعاً ما.
- وبعد ذلك نقوم بوضع السمك في تلك الصلصة، ونضعه على النار لمدة 10 دقائق.
- وبعد أن ينضج السمك نقوم بوضعه في الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة مئوية.
- وذلك من 10 دقائق إلى 12 دقيقة حتى يحمر الوجه، ويقدم مع السلطة الخضراء والأرز الأبيض.
طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس في الفرن
المقادير
- عدد 4 سمكات متوسطة الحجم.
- كيلو واحد من البطاطس.
- عدد 1 بصلة متوسطة.
- وعدد 2 طماطم كبيرة.
- عدد 2 ليمونه متوسطة.
- وعدد 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفرى الناعم.
- وكذلك ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- وأيضاً ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
- وملعقتين صغيرتين من الملح.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- وربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- و3 ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقه التحضير
- أولاً نقوم بتنظيف السمك، وإزالة القشور من الخارج، ثم تنظيف الأحشاء جيداً من الداخل.
- ويغسل جيداً بالماء الفاتر، ثم نضعه في مصفاة حتى يقوم بتصفية باقي الماء الموجود فيه.
- وفي إناء خارجي نقوم بوضع الثوم، مع الكمون، والملح، والبقدونس المفروم، والفلفل وعصير الليمون.
- ويخلط كل ذلك خلطاً جيداً حتى تمام الامتزاج، ثم نقوم بفرك السمك بتلك الخلطة داخلياً وخارجياً.
- وذلك حتى يتم تغطيتها بالكامل، ويترك لمدة ساعتين، ويفضل أن يترك في الثلاجة حتى يتشرب السمك من تلك الخلطة.
- ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونحضر صينية غير قابلة للالتصاق.
- ونقوم بدهنها بملعقتين من الزيت، ثم نقوم بتقطيع البصل، والطماطم، والليمون، والبطاطس إلى شرائح.
- ونضع نصف الخليط في قاعدة الصينية، ونرص البطاطس في قاعدة الصينية.
- ونضع فوقهم السمك الذي تم تتبيله مسبقاً ووضعه في الثلاجة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع المتبقي من خليط البصل والثوم والليمون والطماطم فوق السمك.
- ونضع مقدار يسير من الزيت، ثم نقوم بتغطية الصينية بورق الفويل ونضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة.
- وبعد ذلك نقوم بإزاله الورق الفويل، ونتركها ل١٥دقيقة، ثم نقوم بإشعال الشواية حتى يأخذ السمك اللون الذهبي.
- وتقدم تلك الأكلة مع أرز الصيادية أو الخبز والسلطات والطحينة المتبلة.
طريقة عمل السمك السنجاري في الفرن
المقادير
- عدد ثلاث سمكات من النوع المفضل، ولكن يفضل السمك البوري أو السمك البلطي.
- وكذلك ثلاث ملاعق كبيرة من عصير التمر الهندي المركز، وذلك لإعطاء نكهة مميزة للسمك.
- وعدد ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون إذا توافر، ويمكن استخدام أي زيت آخر.
- وكذلك حزمة من البصل الأخضر.
- عدد ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحار أو حسب الرغبة.
- وكذلك ربع حزمة من كل من الشبت، والبقدونس، والكزبرة.
- وربع ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- وعدد 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- وكذلك 1ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- وملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- وكذلك أقل من نصف ملعقة من الشطة وأيضاً حسب الرغبة.
- رأس ثوم كبيرة مفرومة.
طريقه التحضير
- أولاً نقوم بفرك السمك بالملح للتخلص من أي شوائب به أو أي زفارة.
- ثم نقوم بغسله بالماء الفاتر ونعمل على تصفيته جيداً بالمصفاة. ويفضل استخدام ورق المطبخ لتجفيفه.
- نقوم بفتح السمكة من جهة البطن ثم نقوم بحشو بطن السمكة بالتتبيلة التي قمنا بتجهيزها مسبقاً.
- والتي هي عبارة عن ثوم، وكسبرة، وشطة، وشبت، وبقدونس، وملح، وبصل.
- والذين تم مزجهم في الخلاط مع الليمون والتمر والزيت.
- ونضع السمكة على ظهرها من جهة الأسفل.
- بحيث يكون الجزء الممتلئ من اللحم جهة البطن إلى أعلى، وظهر السمكة إلى الأسفل.
- والمتبقي من التتبيلة نضعه على وجه السمك.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء وتغلف الصينية بالكامل بورق الألومنيوم.
- وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتشرب كل التتبيله والسوائل، وتنضج تماماً.
- وبعد التأكد من تشربها ل 3/4 السوائل ننزع ورق الألمنيوم من على الوجه.
- ونضعها في الفرن مرة أخرى تحت الشواية لمدة من 5 إلى 10 دقائق لحين احمرار الوجه.
قد يهمك: فوائد السمك للمتزوجين
طريقة عمل طاجن السمك بالخضار في الفرن
المقادير
- عدد 4 سمكات كبيرة من السمك البوري او السلمون أو أي نوع مفضل، كذلك يمكن استخدام كيلو من السردين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- وملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- وملعقة صغيرة من الشطة.
- وكذلك نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- وكوب كبير من البقدونس المفروم.
- رأس متوسطة من الثوم المفروم.
- عدد 4 حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- وكذلك حبة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى شرائح.
- وحبه كبيرة أيضاً من الفلفل الرومي الأحمر.
- عدد اثنين قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع كذلك إلى شرائح.
- وعدد ثلاث جزرات مقطعين إلى شرائح.
- وثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
- عدد ثلاث حبات ليمون مقطعة إلى شرائح.
- وربع كوب كبير من الزيت، ويفضل زيت الزيتون.
- وكوب صغير من صلصة الطماطم المعدة منزلياً.
طريقة التحضير
- في إناء كبير نضيف الفلفل أعلى الملح والكركم والكمون، ونقوم بمزجهما مزجاً جيداً.
- ثم نقوم بتنظيف السمك من الداخل والخارج.
- ثم نقوم بتتبيل السمك من الداخل ومن الخارج بالتتبيلة السابق ذكرها.
- يوضع البقدونس والثوم داخل بطن السمك، لنكهة مميزة.
- أما باقي الخضروات فتخلط بباقي البهارات وتوضع في قاع إناء بايركس أو أي صينية غير قابلة للالتصاق.
- ثم نضع حبات السمك فوقها ونضع ملعقتين من الزيت على الوجه.
- بالإضافة إلى صلصة الطماطم، ثم نقوم تغليفه بورق فويل.
- ويوضع في الفرن إلى أن يتشرب سوائله لحوالي ساعة إلى ساعة وربع حتى يتحمص السمك.
- وكذلك يأخذ اللون الأحمر وينضج الخضار نضجاً جيداً.
طريقه عمل السمك المشوي في الفرن
- نحتاج في كثير من الأوقات إلى القيام بشوي السمك داخل المنزل.
- وذلك إما لضيق الوقت أو الرغبة في الحصول على مستوى نظافة جيد.
- بالإضافة إلى أن كثير من الناس يجدون صعوبة في شوي السمك في المنزل، خاصة أنه يملأ المنزل بالأدخنة الكثيفة.
- وكذلك يكسب المنزل رائحة غير محببة.
- ولكننا اليوم سنقدم طريقة لتوفير الوقت والمجهود، وكذلك تجنب الرائحة المزعجة التي تملأ المنزل وتعبئه بالدخان.
المقادير
- نصف كيلو من الردة الخشنة.
- كيلو من السمك البلطي أو السمك البوري أو أي نوع مفضل عموماً.
- عدد1 جزرة مبشورة.
- عدد 1 رأس ثوم مقشرة ومبشورة.
- وعدد نصف حزمة من الكرفس المفروم.
- عدد 1 بصله مبشورة بشراً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ونصف ملعقة من الكمون.
- وعدد 2 ليمونة متوسطة.
طريقه التحضير
- نقوم بتنظيف السمك جيداً من الداخل والخارج وتنظيف الأحشاء من البطن.
- والجدير بالذكر أن الأحشاء هي التي تقوم بعمل الدخان الكثيف.
- ثم نقوم بغسله تحت الماء الفاتر جيداً من الداخل والخارج.
- وذلك للتخلص من كافة الشوائب والروائح غير المحببة.
- بعد ذلك نقوم بفركه من الداخل والخارج بالملح.
- ونقوم بخلط كل الخضروات التي لدينا مع بعضها مثل البصل، والثوم، والجزر، والكرفس.
- ثم نضيف إليها التوابل كالملح والفلفل، والكمون، والليمون.
- ثم نقوم بحشو بطن السمكة بتلك الخلطة.
- وقبل ذلك نقوم بتسخين الفرن جيداً جداً، ونقوم بوضع الردة في صاج الفرن الموجود في نهاية الفرن.
- ونضع فوقها السمك، وبعد ذلك نضع باقي الردة على وجه السمكة.
- ونجعل لكل وجه ١٠دقائق أو أكثر، على حسب وزن السمكة لحين ظهور الحواف السوداء المعروفة للشوي.
- وكذلك صلابة الجزء المشوي عندها نتأكد أن هذا الوجه قد نضج بالكامل فنقلبه إلى الوجه الأخر.
- وقبيل خروج السمك من الفرن نكون قد قمنا بتحضير وعاء كبير نضع فيه ماء ساخن مخلوط بالليمون، والثوم، والملح.
- وكذلك الفلفل الأسمر والكزبرة، ثم نضع فيها السمك الذي خرج من الفرن تواً حتى يتشرب من الماء المملح.
- وبالتالي يأخذ الطراوة والليونة، ويقدم مع العيش البلدي.
- وكذلك يمكن تقديمه مع الأرز الصيادية والطحينة بالإضافة إلى السلطة الخضراء.
فوائد السمك
للسمك فوائد عديدة لا نستطيع حصرها للجسم نذكر بعضاً منها:
- يعمل السمك على تقوية صحة القلب والشرايين.
- السمك من المواد الغذائية الغنية بالفيتامينات، والمعادن والحديد، والفسفور، والكالسيوم، واليود، والمغنيسيوم، والزنك والبوتاسيوم، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والدهنية والاوميجا 3.
- يعد من أفضل البروتينات المغذية للجسم قليلة الدهون، نظراً لاحتوائه على دهون نافعة للقلب والشرايين.
- الأسماك من البروتينات الغنية بالمعادن الضرورية المقوية للمناعة.
- وأيضاً تناول الأسماك بانتظام له دور كبير في تقوية الخلايا العصبية وكذلك تحسين وظائف المخ.
- وبالأخص أدمغة الأجنة إذا تم الانتظام عليه من قبل الحامل.
- كذلك أثبتت الأبحاث أن تناول الأسماك مرتين أسبوعياً أو أكثر له أثر كبير في الحد من الإصابة بالاكتئاب.
- بالإضافة إلى الوقاية من أمراض المخ والذاكرة كالزهايمر.
في الواقع تحتوي الأسماك على الأحماض الأمينية والاوميجا 3 الموجودة بكثرة بالأخص في السلمون والسردين والماكريل.
-
- والتي تعمل على تعزيز وظائف النواقل العصبية.
- كذلك تحسين عمل الذاكرة، والتركيز.
- والأسماك مفيدة بالأخص لكبار السن إذ إنه يقلل من خطر إصابتهم بالشيخوخة، والخرف.
- تنظيم معدل ضغط الدم والحد من التعرض للسكتات الدماغية.
- وكذلك يخفض الكوليسترول الضار في الجسم، وأيضاً نسبة الدهون الضارة.
- بالإضافة إلى ذلك كله فإن تناول الاوميجا 3 بانتظام، والذي تحتويه الأسماك بكثرة يقلل من خشونة المفاصل والتهاباتها.
- وكذلك يقلل خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية كالروماتويد.
- ولا نغفل عن دوره في الحد من خطر التعرض لبعض أنواع السرطانات.
مثل سرطان الجهاز الهضمي، وسرطان المبيض، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون، سرطان المريء، وسرطان الفم.
- تحسين وظائف الجهاز التنفسي والتقليل من الإصابة بالربو بالأخص للأطفال، وتنظيم السكر المرتفع في الدم.
شاهد أيضا: طريقة عمل السمك السنجاري
في نهاية مقالنا الذي تناولنا فيه طريقه عمل السمك في الفرن بأنواعه، وكذلك تناولنا الفوائد الطبية للسمك، فنرجو أن نكون قد قدمنا لكم محتوى مفيد وهادف، ونتمنى منكم نشر المقال على وسائل التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.