طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي، بطريقة مميزة، تكون مشابهة لتلك التي تقدم في المحلات، بتتبيله جميلة الطعم وذات نكهة رائعة، ويكون لها رائحة نفاذة عند خروجها من الفرن، وذلك بدلاً من شرائها جاهزة، لأنها تكون أقل تكلفة وأعلى جودة، ومناسبة في العزائم والتجمعات.

طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي

الفراخ المشوية هي واحدة من الأطباق المميزة التي تقدم على المائدة المصرية، أو العربية وكلما كانت التتبيله تحتوي على العديد من التوابل كلما كان الطعم أفضل ويتم ذلك بالخطوات التالية:

المكونات

• فرخة متوسطة أو صغيرة الحجم.
• عصير حبتان من البرتقال البلدي.
• ملعقة كبيرة من عسل النحل الطبيعي.
• ربع كأس من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ربع كوب من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من كل من (البصل البودرة، البابريكا، الثوم البودرة، الزعتر، بهارات الدجاج).

طريقة التحضير

• نضع الدجاجة في محلول نقع مكون من السكر، الملح، عصير الليمون، الخل، الدقيق ونقلبهم معاً مع لتر ونصف من الماء ونتركهم لمدة ربع ساعة للتخلص من أي رائحة غير مستحبة.
• نصفي الدجاجة من الماء، ونتخلص من أي بقايا دم أو شوائب ودهون موجودة بها.
• نتخلص من سلسلة الظهر ونفتح الدجاجة من الخلف، ثم نقوم بعمل شقوق في الدجاج حتى تتغلغل التتبيلة في كل أجزاء الدجاج ويسهل تسويتها.
• نحضر وعاء عميق ونضع به الخل، والعسل، عصير البرتقال، الملح، الكاتشب، بهارات الدجاج، الفلفل الأسمر ونقلبهم مع بعضهم البعض جيداً.
• ندلك الدجاجة بالتوابل السابق تحضيرها، مع مراعاة أن تصل إلى جميع الأجزاء، ونضع القليل منها تحت الجلد، ثم نتركها لمدة ليلة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق.
• أخر خطوة في طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة ابو حاتي تكون وضع الدجاج في صينية الفرن، ونغطيها بورق الفرن، وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية.
• ننتظر لمدة ساعة ثم نتأكد من تسوية الدجاج ونفتح الشواية لمدة خمس دقائق حتى يأخذ الدجاج لون  ونخرجه ونقدمه مع إضافة بعض البقدونس للتزيين.

شاهد أيضًا: طريقة عمل وراك الفراخ

طريقة عمل الفراخ المسحبة في الفرن فاطمة أبو حاتي

الفراخ المسحبة واحد من أشهر الأطباق العربية، وهو يعد واحد من أصناف الدجاج المميزة، طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي تكون كما يلي:

المكونات

• فرخة مسحبة بدون أي عظام.
• نصف كوب من ماء البصل.
• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• ربع كأس من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان من الكاتشب.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• القليل من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة والبصل البودرة.
• رشة من الزعتر الجاف.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج تحت الماء الجاري مع تدليكه بعصير نصف ليمونة في كل الأنحاء للتخلص من أي رائحة مكروهة.
• نبدأ بعمل التتبيله من خلال وضع الكاتشب مع عصير الطماطم وماء البصل ونقلبهم معاً، ثم ننزل عليهم كل من الخل، والثوم والليمون ونستمر في التقليب.
• يضاف عسل النحل، والملح والفلفل الأسمر، والبهارات، المتنوعة مثل البابريكا والثوم والبصل البودرة مع الزعتر وزيت الزيتون ونحركهم معاً حتى تصبح التتبيله متجانسة.
• نضع الدجاج في التتبيله مع عمل بعض الفتحات به، حتى يتغلغل المزيج إلى الداخل، ونضعها في علبة مغلقة لمدة ثماني ساعات على الأقل، ثم نخرج الدجاج ونضعه على الشواية أو في الفرن.
• ننتظر حتى ينضج الدجاج ثم نضعه تحت شواية الفرن حتى يأخذ لون أحمر، ونشعل قطعة صغيرة من الفحم حتى يصبح لونها أحمر، ونضعها وسط الدجاج وننزل عليها ملعقتان من الزيت.
• نغطي الدجاج بعد وضع الفحم عليه للاحتفاظ بالبخار الخارج منه، ثم نضعه على المائدة مع تزيينه بالبقدونس.

طريقة عمل صدور الدجاج بالأعشاب في الفرن فاطمة أبو حاتي

ثالث طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي تكون بإضافة الأعشاب، وتحضر باستخدام صدور الدجاج من خلال القيام بالخطوات التالية:

المكونات

• عدد ستة من صدور الدجاج.
• كوب كبير من الزبادي.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• القليل من الكزبرة الخضراء المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• رشة بسيطة من الزعتر الناشف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• عصير ليمونة متوسطة الحجم.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ

طريقة التحضير

• ننظف صدور الدجاج جيداً من أي دهون وعظام موجودة بها، ونضعها في محلول نقع، ثم نصفيها من الماء الموجود بها ونضعها في وعاء عميق لعمل التتبيله مع تجفيفها من الماء الزائد الموجود بها.
• نفتح بعض الشقوق في كل أجزاء الدجاج، حتى يمكن أن تتغلغل التتبيله إلى كل الأنحاء خاصة في المناطق الموجودة تحت الجلد.
• نخلط مكونات التتبيله في طبق عميق وذلك من خلال وضع عصير الليمون، مع الزبادي، والزيت، والكزبرة، والبقدونس والزعتر، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسمر ونخلطهم معاً.
• يضاف كل من الثوم والبصل المبشور على المقادير السابقة ونقلبها، حتى يصبح المزيج متجانس، ثم نضع الصدور بها ونخلطها جيداً.
• نترك الدجاج لمدة ليلة كاملة، ثم نضعه في صينية فرن وندخله فرن ساخن، مع مراعاة تغطيته ونتركه لمدة ساعة تقريباً، ثم نرفع الغطاء ونترك الدجاج تحت الشواية حتى يأخذ لون أحمر.
• يوضع الدجاج في طبق تقديم بالإضافة إلى تزينه بالكزبرة والبقدونس، ويقدم بجانب طبق جانبي من الأرز والخضار المطهو على البخار.

نصائح يجب مراعاتها عند عمل الدجاج المشوي

اتباع خطوات طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة أبو حاتي لا تكفي وحدها حتى نحصل على طبق مميز يشبه لذلك الذي يقدم في المحلات، وحتى تكون الوصفة ناجحة يجب اتباع الإرشادات التالية:

• نقوم بعمل فتحات في أجزاء الدجاجة حتى تنضج بسرعة.
• نترك الدجاج في محلول نقع لمدة ربع ساعة على الأقل للتخلص من أي رائحة كريهة.
• وزن الدجاج المشوي يجب أن يكون صغير بحد أقصي كيلو ونصف فقط.
• الدجاج المشوي بالعظم يراعى أن يتم دقه بالمطرقة جيداً حتى يسهل وضعه على الشواية وتسويته.
• الوصفات التي يضاف فيها عسل النحل يمكن استبداله بالسكر إذا لم يتوافر لديك.
• الطماطم والبصل يجب أن تكون خالية من القشور حتى لا تتسبب في حرق الدجاج.
• يمكن عمل الدجاج في شكل ورقة اللحمة في الفرن.
  • من خلال وضع مزيج من الخضروات المقطعة حسب رغبتك من كوسا، وبطاطس وجزر، وطماطم وبصل ومزيج البهارات.
• يفضل وضع قطعة من الفحم على النار حتى تسخن جيداً، ثم نضعها في منتصف الدجاج.
  • ونضيف عليها نصف ملعقة صغيرة من السمنة البلدي.
  • ونغطيها بورق فرن حتى تصبح رائحتها مثل الجاهزة.

شاهد من هنا: طريقة عمل شاورما الفراخ بالزبادي للشيف علاء

أوضحنا أكثر من وصفة لـ طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فاطمة ابو حاتي سواء كانت خالية من العظم أو لا.

بجانب بعض التعليمات التي تساعد على نجاح هذا الطبق وتجعله شهي الطعم، بجانب أن التسوية للدجاج تكون كاملة وخالية من أي ماء وجافة، حتى يكون له شكل جميل عندما تقدم على المائدة.