طريقة عمل لحمة مشوية في الفرن

تعتبر اللحوم من الأكلات التي يفضلها الكثير من الناس أكثر من الدواجن، وبالأخص اللحمة المشوية.

وكذلك تعتبر المشاوي من الأكلات الصحية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن.

عمل لحمة مشوية في الفرن

• يعتبر طبق اللحمة المشوية من أشهر الأكلات المميزة التي يستعين بها الكثير من الناس في العزائم، فهي لذيذة وكذلك سهلة التحضير.
• كما أنها من الأكلات التي يسهل تناولها في الرحلات والمتنزهات.
• هذا بجانب القيمة الغذائية العالية للحمة المشوية غذا تم مقارنتها بباقي أنواع اللحوم المختلفة.
• وتعتبر الطريقة التقليدية والمتعارف عليها لتحضير اللحم المشوية هي باستخدام الفحم، ولكن في بعض الأحيان قد يتم تجهيز اللحمة المشوية داخل المنزل.
• ففي هذه الحالة يتم تجهيز اللحمة المشوية في الفرن حيث يعتبر الفرن هو الشيء البديل للشواية لتجهيز اللحمة المشوية.

شاهد أيضا: طريقة عمل اللحمة المشوية

مكونات اللحمة المشوية في الفرن

• كيلو جرام من اللحم ويتم تقطيعه بأحجام متوسطة ويكون خالي من العظم، ويفضل أن يكون لحم خروف.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• وملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر وإن لم يتواجد فالبديل هو الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• 2 ملعقة ملح صغيرة.
• ¼ ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ملعقة بابريكا صغيرة.
• وملعقة كركم صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• 10 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر المبشور.
• 2 حبه من الفلفل الحار الأخضر المهروس.
• 3 ملاعق زيت كبيرة.
• مجموعة من الخضروات المشكلة تتكون من 2 حبة من الجزر، 2 حبة من البطاطا، رأس بصلة بيضاء، 5 فصوص من الثوم.
• ½ كوب من الكزبرة الخضراء، أوراق زعتر أخضر، أوراق ريحان أخضر، فروع إكليل الجبل.
• ملعقة زبدة كبيرة.

طريقة تحضير اللحمة المشوية في الفرن

• نقوم في البداية بتسخين الفرن ليصل إلى درجة حرارة مرتفعة وهي 280 درجة مئوية.
• ثم نحضر إناء عميق ونضع بداخلة جميع البهارات ونخلطهم ببعضهم بطريقة جيدة.
• ثم بعد ذلك نشرح قطع اللحم باستخدام السكين، ثم نضع عليها خلطة البهارات التي ذكرناها ونضيف إليها الثوم.
• ونقوم بتتبيل اللحمة بهذه الخلطة بشكل جيد، ثم نتركه في هذه التتبيله داخل الثلاجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة لكي تتشرب اللحمة طعم البهارات جيدًا.
• بعد ذلك نحضر إناء عميق ونضع بداخلة كمية من الزبدة ونضع معها كمية قليلة من الزيت.
• ونضع فيها قطع اللحم حتى يتم تشويحها ويصبح لونها ذهبي، ويجب أن نرفعها من على النار قبل أن تصل لمرحلة النضج الكامل.
• وبعد ذلك نقوم بإحضار صينية ونقوم بدهنها بكمية قليلة من الزيت، ونقوم بوضع كمية من الخضار والجزر في أسفل الصينية.
• وكذلك نضع في أسفل الصينية شرائح من البصل والكزبرة الخضراء والبطاطس، والزعتر الأخضر، والريحان.
• ثم نقوم بعد ذلك بتتبيل الخضار بالبهارات التي تم تتبيل اللحمة بها، ونضع عليها كمية قليلة من الزيت ونضعها داخل الصينية.
• وبعد ذلك نضع قطع اللحمة فوق الخضار الذي تم رصه في أسفل الصينية، ونضيف إليهم نصف كوب من الماء.
• ثم بعدها نقوم بتغليف صينية اللحم باستخدام ورق القصدير، ونضعها داخل الفرن على درجة حرارة مرتفعة، وذلك لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.

طريقة عمل ستيك اللحم مع الخردل

مكونات ستيك اللحم مع الخردل

• 5 قطع من ستيك اللحم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ½ ملعقة فلفل أسود صغيرة.
• ½ كوب من مرق اللحم.
• ¼ ملعقة ملح صغيرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الزبدة.
• بروكلي للزينة.

طريقة تحضير ستيك اللحم مع الخردل

• نقوم في البداية بتحضير الفرن وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
• نضع فوق قطع الستيك الملح والفلفل الأسود.
• ثم بعد ذلك نحضر صينية ونضع بداخلها قطع الستيك.
• وبعد ذلك نقوم بإدخال الصينية داخل الفرن، ونقوم بتقليبها على الوجهين، وذلك لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ونستمر في التقليب حتى يصبح اللحمة لونها بني.
• بعد ذلك نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها حتى يبرد الستيك.
• ثم نحضر بعد ذلك قدر صغير الحجم ونضع بداخلة قطعة من الزبدة، ونضعها على النار حتى يتم ذوبان الزبدة تمامًا.
• ثم نضع داخل الزبدة التي تم إذابتها مرق اللحم والخردل، ونقوم بتقليب تلك المكونات مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن دقيقة كاملة.
• وذلك حتى نصل لسمك مناسب للصوص ثم نرفعه من على النار.
• وبعد ذلك نقوم بوضع الستيك داخل الفرن مرة ثانية وذلك لمدة لا تقل عن دقيقة.
• وأخيرًا نقوم بوضع الستيك داخل طبق التقديم ونضع فوقه الصوص الذي تم تحضيره، ونستخدم البروكلي في التزيين في النهاية.

نرشح لك أيضا: طريقة عمل اللحمة المحمرة

الخطوات الصحيحة لشوي اللحم في الفرن

• يجب أن نقوم بتثبيت رف الشواية، وكذلك يجب أن نراعي المسافة بين رف الشواية وبين الحرارة.
• بمعنى أنه يجب أن تكون هناك مسافة بينهم بحوالي 20 سم للأعلى.
• يجب أن يكون الفرن مشتعل على درجة حرارة مرتفعة، بحيث أن تكون درجة حرارة الفرن 280 درجة مئوية.
• وأيضًا يجب أن يتم تسخين الفرن قبل أن يتم وضع الصينية بداخلة.
• بعد أن يتم تسخين الفرن نقوم بوضع صينية الشوي داخل الفرن حتى تسخن هي الأخرى.
• وبعد ذلك نقوم بوضع شرائح اللحم التي سيتم شويها، وبعد ذلك نقوم بتقليل الحرارة.
• يتم وضع الصينية داخل الفرن لمدة لا تقل عن 10 دقائق، وهذه المدة تعتبر مدة كافية لنضج القطعة الرفيعة من اللحم.
• أما إذا كانت قطع اللحم سميكة فسوف تحتاج لمدة أطول في الفرن لكي يكتمل النضج، وهذه المدة قد لا تقل عن ساعتين.
• يجب تقليب اللحم بعد 5 دقائق من وضعها على النار، وذلك لكي تسوية اللحم من الجانبين.
• يجب أن تظل اللحمة فوق صينية الشوي بعد أن نرفعها من على النار لكيي ترتاح اللحمة وتظل بداخلها العصارة.

أجزاء اللحم التي تفضل في الشوي

• قطع لحم الضلع.
• اللحم المتواجد في الفخذ أو الردف.
• لحم الخاصرة.
• قطع شرائح اللحم الرفيعة.
• الريش والأضلاع.

بعض النصائح الهامة عند شوي اللحم

• من الأفضل أن تكون قطع اللحم التي سيتم شويها رفيعة جدًا، وذلك لكي يتم سواها على النار بشكل صحيح، وكذلك لكي تظل العصارة بداخل اللحمة.
• يجب أن نقوم برش ملح على قطع اللحم ونتركها تجف قبل أن نقوم بوضعها على الشواية.
• ومن أفضل أنواع الملح التي تعطي اللحمة طبقة خارجية هشه لذيذة هو ملح البحر.
• ويجب أيضا أن يتم رش الفلفل الأسود على اللحم عندما تكون على النار لكي يتحمص، حيث أن هذه الخطوة تعطي اللحمة نكهة لذيذة.
• يجب في البداية أن نقوم بوضع اللحمة على درجة حرارة مرتفعة، ثم بعد ذلك نبدأ في تقليل هذه الحرارة بعد أن تظهر القشرة الجافة.

اخترنا لك أيضا: طريقة عمل اللحم البارد

وفي نهاية هذا المقال نرجو أن نكون وفقنا في شرح الطرق المختلفة لعمل لحمة مشوية في الفرن.

ولا تنسوا مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء ليتعرفوا على طريقة عمل لحمة مشوية في الفرن، ونترك لكم التعليق أسفل المقال.