طريقة عمل مخللات حارة
طريقة عمل مخللات حارة تهم ربات البيوت، فلا شك أن القليل من المخلل الحار على طاولة الطعام يضفي نكهة رائعة للوجبات، كما أن المخللات الحارة معروف عنها أنها متعددة القيم الغذائية وكثيرة الفوائد.
كما أن المخللات الحارة تصنف كفواتح للشهية، وفيما يلي عرض لأهم طرق تحضير هذا النوع من المخللات عبر موقع maqall.net.
طريقة عمل مخللات حارة
هناك الكثير من أنواع المخللات الحارة، فلقد تنافست المطابخ في جميع أنحاء العالم بأسرة لإنتاج أفضل مخلل حار ينال إعجاب المتذوقين، وفيما يلي عرض لطريقة تحضير بعض من هذه المخللات الحارة:
طريقة عمل مخلل الليمون الحار
أولًا: المكوّنات
- كيلو من الليمون الحامض.
- نصف كوب ملح.
- ربع كيلو فلفل أحمر حار.
- ربع كوب من الحلبة.
- ملعقتان من الكركم.
- كوب من زيت السمسم.
ثانيًا: طريقة التحضير
- نسخّن ربع كوب زيت في وعاء على النار.
- نضع شرائح الليمون.
- نقلّب المكوّنات لمدة ربع ساعة على نار منخفضة.
- نضيف الفلفل الأحمر الحار.
- نضع الملح ونقلّب المكوّنات مدّة ربع ساعة أخرى.
- نرش على المكونات الكركم.
- نضع الحلبة، وباقي الكمية المتبقيّة من الزيت.
- نضع الخليط على نار منخفضة مدّة ربع ساعة.
- نرفع الإناء عن النار.
- نسكب الخليط في برطمان زجاجي.
- نحكم إغلاق البرطمان.
- نحتفظ بالمخلّل مدّة أسبوعين، ثمّ نقدّمه.
شاهد أيضا: كيفية عمل الطرشي المدبس
طريقة عمل مخلل الخيار مع الصلصة الحارة
أولًا: المكوّنات
- كيلو خيار صغير الحجم.
- ملح طعام.
- ربع ملعقة صلصة حارة.
- ربع ملعقة من الصلصة الحارّة.
- خمس فصوص من الثوم.
- الماء الكافي لغمر الخيار عند وضعه في البرطمان.
ثانيًا: طريقة التحضير
- نغسل الخيار جيدًا.
- نشق كل حبة من جهة واحدة طوليًا.
- نضع الصلصة الحارة مع الماء والملح حتى تذوب.
- نتذوق الخليط لنتأكد من ملوحتها المطلوبة.
- نضع الثوم المقشر في الماء.
- نضيف الخيار.
- نغطي المكونات بإحكام.
- نترك المخلل لحوالي ثلاث أيام قبل أن نقدم منه.
- نقدم مخلل الخيار مع الفطائر الشهية والبيتزا وأطباق الطعام المختلفة.
طريقة عمل مخلل الزيتون بالفلفل الحار
أولًا: المكوّنات
- خمسة كيلو زيتون أخضر كبير الحجم.
- نصف كيلو من الجزر.
- نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كيلو من الفليفلة الحمراء.
- القليل من الكرفس.
- رأس ثوم.
- كيس من الملح.
- كوبان من الليمون الحامض.
- كوب من الزيت.
ثانيًا: طريقة التحضير
- نغسل الزيتون ونشق كل حبة شقين، وذلك حتى يتشرب الزيتون بالتتبيلة.
- نضع في وعاء الخلّاط نصف كمّية الفلفل الأحمر الحار، مع نصف كمّية الفلفل الأخضر الحار.
- نضيف الثوم، والفليفلة الحمراء.
- نضع الكرفس، والملح.
- نهرس المكوّنات مع بعضها البعض مع كمّية من الماء.
- نبشر الجزر ونصعه مع خليط الفلفل.
- نضيف الخليط إلى الزيتون، ونقلبّ المكوّنات حتّى تمام التجانس.
- نسكب على المكونات عصير الليمون الحامض.
- نضيف ما تبقى من الفلفل الحار.
- نغمر جميع المكوّنات بالماء.
- نملأ البرطمان بالخليط.
- نضع قشر الليمون الحامض فوق الوجه.
- نسكب الزيت، ثمّ نغلق الوعاء بإحكام.
- نترك المخلل لمدة أسبوعين أو أكثر قبل تناوله.
- نقدم مخلل الزيتون مع كافة وجبات الطعام سواء الإفطار أو الغداء أو العشاء.
طريقة عمل مخلل الباذنجان الحار
أولًا: المكونات
- كيلو باذنجان أسود طازج.
- عصير ليمون.
- ثلاث ملاعق من الملح.
- فلفل أخضر مفروم.
- القليل من فصوص الثوم المفروم.
- شطه حارة.
- ماء للسلق.
- وعاء زجاجي للتخزين.
ثانيًا: طريقة التحضير
- نقوم برفع وعاء فيه ماء غزير على النار.
- نترك الماء حتى يغلي.
- نغسل حبات الباذنجان بشكل جيد.
- نسقط حبات الباذنجان في الماء.
- نترك الباذنجان حتى ينضج ويتغير لونه.
- نصفي حبات الباذنجان من الماء بوضعه في مصفاه.
- نفتح حبات الباذنجان بالسكين بشكل طولي.
- نخلط الفلفل مع الثوم مع الملح مع الشطة الحارة، ونحشي هذه المكونات في حبات الباذنجان.
- نرص حبات الباذنجان في برطمان زجاجي، ونضع عليهم عصير الليمون.
- نترك الباذنجان في الثلاجة لمدة يوم، فهذا كافي حتى يصبح مخلل.
- نقدم مخلل الباذنجان الحار مع جميع الأطباق اللذيذة.
اقرأ أيضا: عمل مخلل اللفت والشمندر
طريقة عمل مخلل الكرنب بالشطة
أولًا: المكونات
- ملفوفة واحدة (كرنب).
- خمسة أكواب من الخل.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقتان من الكمون.
ثانيًا: طريقة التحضير
- نقطع الكرنب إلى شرائح طولية.
- نغلي الخل بإضافة التوابل في وعاء على نار متوسطة.
- نضع الكرنب في برطمان زجاجي نظيف.
- نضيف الملح بين طبقات الكرنب.
- نغمر الكرنب بالماء.
- نتركه يوم واحد في الثلاجة أو مكان بارد.
- نغسل الكرنب بالماء لنتخلص من أثار الملح.
- نعيد رص الكرنب في البرطمان.
- نغمره بالخل والتوابل.
- نغلق البرطمان جيدًا.
- نحفظ البرطمان في مكان بارد.
- نقدم منه مع الوجبات في أي وقت وبالهنا والشفا.
طريقة عمل مخلل اللفت الحار
أولًا: المكونات
- عدد من رؤوس اللفت الطازجة.
- نصف كيس ملح.
- ماء فاتر.
- برطمان زجاجي.
- القليل من الشطة.
- قطعة بنجر.
ثانيًا: طريقة التحضير
- نغسل اللفت بشكل جيد.
- نقطع اللفت قطع صغيرة.
- نقطع البنجر كذلك قطع صغيرة جدًا.
- نخلط اللفت مع البنجر ونضعهم في البرطمان.
- نغمر اللفت بالماء.
- نضع الملح والشطة.
- نغلق البرطمان جيدًا، ونرجه حتى يختلط الملح والشطة باللفت والبنجر.
- نترك البرطمان لعدة أيام.
- نقدم مخلل اللفت مع الوجبات الشعبية اللذيذة وبالهنا والشفا.
شاهد من هنا: صناعة المخللات السورية
وبذلك قدمنا طريقة عمل مخللات حارة بأنواع مختلفة، وبالطبع تلك الطرق المختلفة سوف تغنيك عن شراء هذه المخللات من المحلات، ولكن نصيحتنا هي تناول قدر قليل من المخللات الحارة.
لأن الشطة الكثيرة تؤثر بالسلب على جسم الإنسان وصحته، كما لا ننصح بتناول الأطفال للمخللات الحارة.