طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا
طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا تتم باتباع بعض الخطوات البسيطة، تعتبر البطاطس المقلية من أشهى الأكلات السهلة والسريعة، والتي يفضلها مجموعة كبيرة من الناس.
وتعتبر من المقبلات التي تؤكل بجانب الأكلات الرئيسية، ولها أكثر من طريقة يمكن إعدادها من خلالها، ومن ضمن هذه الطرق هي استخدام النشا ليجعلها مقرمشة ولذيذة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضيرها بالتفصيل.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا
تتم هذه الطريقة من خلال اتباع بعض الخطوات البسيطة فقط، ويجب مراعاة اتباعها بالتفصيل:
مكونات الوصفة
- 4 حبات بطاطس مخصصة للقلي.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- كوب من نشا الذرة.
- 6 أكواب من الماء.
- كمية وفيرة من أي زيت نباتي للقلي.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبد والقوانص بالبطاطس
طريقة التحضير
يجب اتباع هذه الخطوات بالترتيب للحصول على أفضل بطاطس مقلية على الإطلاق، والخطوات هي:
- نقوم بغسل البطاطس جيدًا للتخلص من أي رواسب طينية على قشرتها، ثم نقشرها باستخدام السكين أو أي أداة تمكننا من تقشيرها.
- نقوم بتقطيع البطاطس وذلك بطولها وليس بالعرض، ونقوم بتقطيعها بحيث أن تكون أصابع متساوية في الطول ليصبح شكلها أجمل عند التقديم.
- نجلب إناء كبير ونضع به كمية الماء البارد، ونسقط البطاطس التي قمنا بتقطيعها بداخله بعد غسلها، ومن ثم نضيف كمية الملح الذي ذكرناها أو يمكنك تقليلها حسب رغبتك.
- نضيف للإناء كذلك كوب النشا، ونقلب البطاطس جيدًا في هذه المكونات؛ لكي تصبح خليط متجانس وغير سائل لدرجة كبيرة، ويغطي كمية البطاطس كلها.
- لأن نوع النشا المستخدم يختلف من نوع إلى آخر؛ فإذا وجدت الخليط متماسك جدًا قومي بتخفيفه قليلًا بالماء، وإذا وجدت الخليط غير متماسك أضيفي له ملعقة نشا؛ أو أكثر حتى يصبح بالقوام المطلوب.
تابع طريقة التحضير
نكمل الحديث عن طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا، ونذكر باقي الخطوات المتبعة للقيام بها:
- نترك البطاطس في الخليط لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة، وحينها يمكننا البدء في قليها.
- بعد مرور الوقت المطلوب نخرج البطاطس من الخليط، ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من الخليط الزائد عن الحاجة.
- بينما نترك الخليط للتصفية خمس دقائق؛ نقوم بإحضار مقلاة كبيرة مخصصة للقلي ونضعها على نار متوسطة، ونسكب بها الزيت ونتركه ليسخن.
- عندما يسخن الزيت ويصبح جاهزًا للقلي نأخذ البطاطس ونضعها به، ولكن بحذر، ولا نقلب البطاطس أبدًا وهي في الزيت؛ إلا بعد أن نلاحظ احمرارها الخفيف، ونقلبها مرة واحدة ونتركها تقلى من جميع الجهات.
- نجلب طبق ونضع به المناديل الورقية، ونخرج البطاطس عليه حتى تمتص المناديل الزيت الزائد من البطاطس؛ وتحافظ على جعلها مقرمشة.
- بعد ذلك نضع البطاطس في طبق التقديم، ونضف إليها بعض الخضرة، مثل البقدونس، أو الكسبرة الخضراء، وذلك لإعطائها مظهر جميل، كما يمكننا إضافة بعض الأطعمة الصناعية لإضافة المزيد من النكهة إليها.
طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والدقيق
تعتبر هذه الطريقة واحدة من أفضل الطرق المتبعة للحصول على بطاطس مقرمشة، وتتم كالتالي:
مكونات الوصفة
- 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم ومناسبة للقلي.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- كوب إلا ربع من الماء البارد.
- ملعقة من خل التفاح، أو الخل الأبيض.
- ملعقة من الملح.
- أكياس لتغليف الأطعمة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البطاطس المطبوخة
طريقة التحضير
هذه الوصفة سهلة وبسيطة وسوف تنال إعجاب محبي البطاطس المقلية لأنها تجعل البطاطس مقرمشة، وتكسبها لونها الذهبي الجميل وطريفة التحضير كالآتي:
- في البداية نقوم بإحضار البطاطس، ونزيل عنها القشرة ونغسلها بالماء والخل بشكل جيد؛ للتأكد من نظافتها.
- تقطيع البطاطس إلى أصابع طولية رفيعة، أو تقطيعها بالعرض دوائر رقيقة جدًا لتصبح مثل الشيبس.
- نجلب وعاء كبير وواسع، ونضع به البطاطس ونضيف إليها الماء، والملح، وكمية النشا، والدقيق، وكل ذلك نضعه في الوعاء.
- يمكن إضافة القليل من خل التفاح أو الخل الأبيض لزيادة قرمشة البطاطس، بالإضافة إلى امتصاص السوائل التي بداخلها.
- نضيف كوب من الماء إلى هذا الخليط، وذلك ليساعد على إذابة جميع المكونات وجعلها تتداخل مع بعضها، وتلتصق بأصابع البطاطس أو شرائح الشيبس.
تابع طريقة التحضير
نكمل في الحديث عن الطريقة المتبعة لتحضير البطاطس المقرمشة باستخدام الدقيق والنشا، وذلك على النحو التالي:
- نقوم بمزج كل المكونات مع بعضها؛ حتى نحصل على الخليط النهائي لهذه الوصفة.
- نغطي الوعاء بعد ذلك بالأكياس المخصصة لتغليف الأطعمة.
- ونضعه في الثلاجة لتتشرب البطاطس أو الشيبس الخليط، وليوزع عليها بالكامل ونتركها لمدة 20 دقيقة.
- نخرج البطاطس من الثلاجة بعد ذلك، ونتركها خمس دقائق لتحضير الزيت.
- ونحضر المقلاة ونضع بها زيت غزير للتأكد من تغطية كمية البطاطس كلها، وإعطائها نفس اللون.
- نترك الزيت حتى يسخن وبعدها نضع البطاطس به لكي نقليها، ثم نخرجها عندما تقلى جيدًا.
- وتعطينا اللون الذهبي الرائع.
- نضعها على شبكة لتصفي الزيت الزائد منها، نقوم بمسحها بالمناديل الورقية للتأكد من أنها لم يعد بداخلها أي زيوت أخرى.
- ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها بجانب الأكل، بالإضافة إلى الكاتشب أو المايونيز.
شاهد من هنا: طريقة عمل الارز بالبطاطس المدفونة
في نهاية هذا المقال على موقع maqall.net نكون قد عرضنا لكم طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا، بالإضافة إلى طريقة عملها بالنشا والدقيق.
وذلك ما يجعل البطاطس مقرمشة بسبب أن هذين المكونين يعملان على امتصاص السوائل منها؛ كما أن هذه الطرق سريعة وسهلة، ويمكن للجميع تجربتها، مع التأكد من أن النتيجة سوف تكون مرضية.