طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة نعرضها اليوم بالتفصيل، لكي تتعلم كل فتاة الطريقة الأمثل لتحضير صينية من المكرونة بالبشاميل تلائم جميع الأذواق، ولكي تكون الطريقة سلسة التحضير، نقسم طريقة العمل إلى مراحل.
حيث في كل مرحلة يتم تجهيز جزء من مكونات المكرونة بالبشاميل، كما نعرض أنواع الجبن التي تضفي مذاق فريد إلى المكرونة بالبشاميل.
طريقة عمل المكرونة
تعتمد طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة على سلق المكرونة، تسوية اللحم المفروم، تجهيز البشاميل، ونبدأ بطريقة تجهيز المكرونة المسلوقة فيما يلي:
- أولًا يجب شراء أكياس المكرونة من النوع الأقلام.
- بالكمية المطلوبة والمناسبة مع حجم الصينية المطلوب تحضير مكرونة بالبشاميل بها.
- ثانيًا يتم تجهيز حلة عميقة مناسبة، ويتم إضافة ماء بمقدار مناسب مع كمية المكرونة.
- ثم ترفع الحلة على النار، لكي يتم غلي الماء.
- ثالثًا بعد غليان الماء، يتم سكب المكرونة الأقلام داخل الماء الساخن.
- وترك المكرونة على النار إلى أن تسلق أو تصبح رخوة نوعًا ما.
- يمكن إضافة مقدار قليل من الزيت وكذلك الملح إلى الحلة بعد إضافة المكرونة، تبعًا للرغبة.
- من ثم يتم سكب المكرونة المسلوقة في مصفاة مناسبة وغسلها بالماء. ونقلها إلى طبق مناسب إلى حين الاستخدام.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البشاميل الصحيحة
طريقة عمل اللحمة المفرومة
تعد اللحمة المفرومة من المكونات الأساسية في طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة، ويمكن تحضيرها من خلال الخطوات التالية:
- أولًا يتم تحضير نصف كيلو من اللحم المفروم أو كيلو.
- وفقًا لما يلائم كمية المكرونة المسلوقة وحجم صينية المكرونة بالبشاميل.
- بالإضافة إلى المقادير التالية، عدد 2 حبة بصلة متوسطة الحجم.
- مقادير مناسبة من الفلفل وبهارات اللحم والملح والكزبرة والزعتر.
- ثانيًا يجب فرم مقدار البصل جيدًا في الخلاط.
- ثم تضاف كافة المكونات والمقادير في وعاء عميق، وتقلب المكونات بشكل جيد.
- ثالثًا يتم إحضار طاسة مناسبة الحجم، وترفع على نار عالية.
- ويضاف بها ملعقة من السمن البلدي أو النباتي، حتى يقدح السمن.
- رابعًا يضاف مزيج اللحم المفروم والمكونات داخل الطاسة.
- ويتم تهدئة النار لكي تنضج اللحمة المفرومة جيدًا، وتترك على النار إلى يتغير لونها وتنضج جيدًا.
- في النهاية يتم سكب اللحم المفروم الناضج في طبق مناسب.
- ويترك إلى حين الاستخدام بجانب طبق المكرونة المسلوقة.
أنواع الجبن لتحضير المكرونة بالبشاميل
تعتمد طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة على إضافة بعض أنواع الجبن إلى وجه المكرونة بالبشاميل في النهاية، أو إضافتها إلى البشاميل خلال تجهيزه، وهناك بعض الأنواع التي تضفي مذاق لذيذ ومنها:
- جبن الموزاريلا، هي من أشهر أنواع الجبن الإيطالي، التي يتم تحضيرها من الحليب الطازج.
- وتتشكل على هيئة كرات بيضاء اللون.
- وتضفي مذاق جميل جدًا، لكن يجب اختيار النوع المستورد وتفادي شراء الأنواع المصرية أو المقلدة.
- جبن Gruyere، من الجبن السويسرية المميزة الطعم والمذاق.
- والتي تنتج من حليب الأبقار، وتتشكل في هيئة شكل صلب باللون الأصفر.
- جبن الربلكون، من الجبن الجبلية، الناعمة الملمس وغير الناضجة.
- وتصنع من حليب كامل الدسم، ولها قشرة برتقالية ناعمة.
- جبن البارميزان، من أنواع الجبن الإيطالي، الصلبة الشكل والقوية في المذاق.
- وتصنع من حليب الأبقار.
طريقة عمل البشاميل
يعد البشاميل من المكونات الرئيسية في طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة، ويمكن تجهيز بشاميل المكرونة من خلال الخطوات التالية:
- المقادير: مقدار متساوي من السمن والزيت، 3 ملاعق من كلاهما، 8 ملاعق من الدقيق الفاخر.
- كيلو من اللبن، 4 كوب من مرقة اللحم أو الدجاج أو من ماء سلق المكرونة، 4 بيضات.
- كمية مناسبة من إحدى أنواع الجبن المذكورة في المقال، مقادير مناسبة من الملح والزعتر والفلفل والكزبرة.
- يجب مراعاة غلي اللبن قبل الاستخدام، ويستخدم في تجهيز البشاميل بعد أن يبرد تمامًا.
- أو بعد الاحتفاظ به في الثلاجة مدة بسيطة.
- ويجب مراعاة استخدام بيض في درجة حرارة الغرفة.
- طريقة التحضير: يتم إحضار حلة عميقة، وترفع على نار حرارة متوسطة.
- ويوضع بها مقدار السمن والزيت، ويقلب جيدًا إلى أن يقدح كلاهما.
- ثم يضاف مقدار الدقيق مع التقليب بصورة جيدة مع السمن والزيت مدة لا تقل عن 5 دقائق.
- وثم يضاف الحليب البارد، ويقلب مع المقادير السابقة جيدًا، لكي لا يشكل كتل.
- ثم تضاف المرقة أو ماء السلق، ثم تضاف مقادير التوابل.
- ويتم تقليب المزيج من المقادير سويًا إلى الحصول على القوام المناسب المرغوب.
- في حالة وجود كتل داخل البشاميل، يمكن مزج خليط البشاميل في الخلاط.
- ثم رفعه على النار مرة أخرى.
- فور الوصول إلى القوام المرغوب، يرفع البشاميل من على النار.
- ويترك لكي برد تمامًا، ثم يضاف إليه مقدار البيض، ويقلب جيدًا.
- ثم يضاف مقدار الجبن، ويقلب جيدًا.
- في النهاية يتم سكب البشاميل الجاهز في طبق مناسب.
- ويترك بجانب أطباق المكرونة المسلوقة واللحم المفروم.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في قطعة المكرونة بالبشاميل؟
طريقة عمل البشاميل بدون بيض
يمكن تحضير البشاميل بدون استخدام البيض، وذلك من خلال إتباع الطريقة التالية:
المقادير
- ربع كيلو من الدقيق، 4 ملاعق من السمن البلدي أو النباتي.
- كيلو من الحليب الدسم.
- 2 ملعقة من الحليب البودر.
- مكعب واحد من مرقة الدجاج، مبشور جبن من النوع المفضل.
- مقادير تبعًا للرغبة من الفلفل وكذلك الملح.
طريقة التحضير
- يتم إحضار طاسة مناسبة، ويتم إضافة السمن بداخلها.
- وترفع على نار متوسطة لكي يقدح السمن.
- ثم يتم إضافة مقدار الدقيق بالتدريج ويتم تحميره في السمن إلى أن يتغير لونه من الأبيض إلى الذهبي الفاتح.
- ثم يتم إضافة مقدار الحليب السائل.
- ويتم تقليب المكونات بالملعقة بشكل مستمر لكي لا تتشكل كتل صغيرة داخل البشاميل.
- ثم يتم إضافة مكعب مرقة الدجاج، ويتم تتبيل البشاميل بالملح وكذلك الفلفل.
- ثم يتم إضافة مبشور الجبن والحليب البودر.
- ويتم التقليب بشكل مستمر إلى أن يتم الوصول إلى القوام الملائم من البشاميل.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة
الآن وبعد تحضير المكرونة المسلوقة واللحم المفروم والبشاميل، يمكن البدء في خطوات طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة:
- أولًا يتم إحضار صينية بحجم مناسب، صينية تيفال أو بيريكس أو نوع مناسب للفرن.
- ويضاف بداخلها كمية بسيطة من البشاميل، ثم يضاف نصف كمية المكرونة المسلوقة.
- ثانيًا يتم إضافة كمية اللحم المفروم في الصينية فوق المكرونة المسلوقة.
- ويتم تسوية اللحم المفروم بالملعقة فوق المكرونة.
- مع مراعاة توزيع اللحم على حجم الصينية بالكامل.
- ثالثًا يتم إضافة المتبقي من كمية المكرونة المسلوقة فوق طبقة اللحم المفروم.
- ثم يضاف المتبقي من البشاميل كافًة على طبقة المكرونة الأخيرة ويتم تسوية البشاميل بالملعقة.
- رابعًا يتم تسخين الفرن بمدة كافية قبل إدخال صينية المكرونة.
- ثم تترك صينية المكرونة بالبشاميل داخل الفرن مدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
- ويمكن تشغيل الشواية في النهاية لكي يأخذ الوجه لون.
- في النهاية تترك الصينية لكي تبرد بعض الشيء.
- للتمكن من تقطيع المكرونة بالبشاميل إلى قطع متماسكة.
- ثم تقدم مع البطاطس المحمرة والمخلل في وجبة الغذاء.
شاهد من هنا: طريقة عمل مكرونة بالبشاميل
ختامًا إن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة تحتاج إلى صبر الفتاة خلال التحضير، كونها تحضر على مراحل، مرحلة تسوية المكرونة.
مرحلة تسوية اللحم المفروم، مرحلة تجهيز وتحضير البشاميل، مرحلة تجهيز الصينية وتسوية المكرونة بالبشاميل داخل الفرن.