طريقة عمل السجق بالمنزل
طريقة عمل السجق بالمنزل، من أكثر الأكلات الشعبية التي يفضلها الكثير من الناس في مصر هو السجق البلدي، وترغب الكثير من السيدات عمل هذا النوع من البيت لعدم معرفة مصادر تصنيعه بالمحلات، ولذلك سنوضح طريقة عمل سجق الشارع في المنزل.
طريقة عمل السجق بالمنزل
إذا كنت ترغب في التعرف على طريقة عمل السجق بالمنزل فعليك إحضار المكونات التالية مع اتباع خطوات تصنيع السجق.
مكونات السجق البلدي
- مقدار 1 كيلو جرام من اللحوم المفرومة.
- مقدار ¼ ك دهون.
معلقة كبيرة من التوابل التالية:
- فلفل اسود.
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
- هريسة شطه.
- كبابة صيني.
- ملح.
- كمون.
- بابريكا.
- عدد 5 فص ثوم بعد فرمه.
- مصارين الضاني بعد تنظيفه جيدًا.
- ½ كوب من المياه.
شاهد أيضا: طريقة عمل السجق الشرقي
طريقة عمل السجق البلدي
- قم بفرم اللحوم من الدهون بشكل ناعم.
- اضف للحم المفروم معلقة البهارات مع عجن المكونات بواسطة اليد.
- قم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع استمرار العجين حتى تظهر اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
- احضر الماكينة الخاصة بالبتيفور أو القمع بالفتحة الرفيعة لإدخالها في احد أطراف المصارين الضاني لحضورها باللحم المفروم.
- قم بدهن طرف الوسيلة المستخدمة في حشو المصارين بواسطة الزيت حتى تسهل دخول المصارين بالقمع.
- عليك الآن ملئ القمع باللحمة المفرومة ثم نقوم بقطع المصارين بأي طول تراه مناسبًا” ½ متر على سبيل المثال”.
- اعقد طرف المصارين الثاني بشكل بسيط حتى لا يخرج اللحم المفروم منه.
- بعد دخول وسيلة الحشو في المصارين نبدأ في حشوها باللحمة المفرومة.
- أثناء حشوها باللحم يجب أن تقوم بالضغط على اللحمة حتى يكون الحشو رفيعًا وليس ضخمًا.
- بعد أن تنتهي من حشو المصارين بطول القلم نكرر نفس الخطوات حتى ينقسم النصف متر لأصابع.
- قم بتعليق الأصابع خارج الثلاجة مدة 24 ساعة وبعد ثم تدخل للثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى قبل طهيها.
طريقة عمل سجق الجزار
إن طريقة عمل السجق بالمنزل مثل الجزار تتمثل في إعداد المقادير التالية:
مقادير عمل السجق في المنزل
- مقدار 1 كيلو جرام من الممبار الضاني.
- مقدار ½ كيلو جرام من اللحمة المفرمة بالإضافة للدهون القليلة.
- عدد 1 كوب من البرغل الناعم الذي تم نقعه من قبل في المياه.
- عدد 1 بصلة بعد فرمها.
- أيضا عدد 2 من فصوص الثوم المفرومة.
- نصف معلقة صغيرة من القرفة.
- خل وملح لتنظيف الممبار.
- نصف معلقة صغيرة من القرنفل.
- نصف معلقة صغيرة م الببريكا.
قد يهمك: طريقة عمل السجق الإسكندراني للشيف نجلاء
خطوات تحضير السجق البلدي مثل الجزار
- احضر الممبار وضخ المياه الجارية في داخله حتى تخرج جميع العوالق الموجودة فيه، ثم نعمل على غسلها من الخارج.
- اكشط طبقة الممبار من الخارج بالسكين.
- اقلب الممبار من الداخل إلى الخارج مع قشطها بالسكين برفق، ثم نعيد الممبار للداخل مرة أخرى.
- افرك الممبار بالخل والملح واتركه فيه مدة عشرة دقائق.
- اخرج الممبار من المنقوع مع تنظيفه جيدًا بالمياه الجارية.
- احضر اللحمة المفرومة وضعها بوعاء.
- اخلط البصل بالثوم بالبرغل بالقرفة بالبابريكا بالقرنفل بشكل جيد لتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- احضر قمع وقم بإدخاله في إحدى طرفي الممبار لاستخدامه في حشو اللحمة المفرومة.
- بعد أن تنتهي من حشو الممبار عليك تقسيمه لقطع على حسب رغبتك في الطول، وذلك بأن تبرم الممبار أو تربطه بواسطة الخيط بين كل قطعة والأخرى.
- أنت الآن تستطيع طهي السجق البلدي أو تخزينه في الفريزر حتى يحين موعد الطهي.
طريقة عمل خلطة السجق الأصلية
بعد أن تعرفنا على طريقة عمل السجق بالمنزل، سنوضح الآن طريقة عمل خلطة السجق الأصلية.
مقادير خلطة السجق الأصلية
- مقدار 1 كجم من اللحمة المفرومة.
- قطعة واحدة من البصل بعد فرمها بشكل ناعم.
- معلقة صغيرة من بصل البودر.
- معلقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
- أيضا معلقة صغيرة من القرفة.
- معلقة صغيرة من ثوم بودر.
- كذلك معلقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- معلقة صغيرة من مسحوق الحبهان.
- معلقة صغيرة من البابريكا.
- مقدار ¼ معلقة صغيرة من مكسبات اللون الأحمر” حسب الرغبة”.
- قطع دهنية مفرومة ناعمة.
- فلفل اسود وملح.
اخترنا لك: طريقة عمل السجق اللحمة
طريقة تحضير خلطة السجق الأصلية
- ضع اللحمة المفرومة وقطع الدهون بالإضافة للبصل وللملح وللفلفل اسود بوعاء عميق مع خلط المكونات جيدًا.
- قم بإضافة التوابل ومكسب اللون مع الاستمرار في التقليب، ثم اترك الوعاء بالثلاجة لمدة 4 ساعات.
- بعد تنظيف الممبار جيدًا ضعي اللحمة المفرومة فيها وقسميها لصوابع بالطول المناسب.
- من الممكن طهي السجق الآن أو حفظه بالفريزر لأي وقت أخر.
في نهاية الموضوع وعلى موقع مقال Mqall.org وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل السجق بالمنزل.
وأوضحنا طريقة عمل السجق البلدي في المنزل، وأيضا طريقة عمل خلطة السجق الاصلية.
عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.