طريقة عمل بيتزا محشية الأطراف
طريقة عمل بيتزا محشية الأطراف التي تعتبر واحدة من أشهى الأكلات الإيطالية المعروفة التي سرعان ما انتشرت في الكثير من دول العالم لما تتميز به من مذاق رائع ومميز.
وهي من المعجنات التي يضاف إليها حشوات مختلفة من الخضار واللحوم بالإضافة إلى مزيج مشكل من الجبن وتطورت طرق تحضيرها على مدار السنين حتى ظهرت البيتزا ستافت كراست أو المحشية من الأطراف.
طريقة عمل بيتزا محشية الأطراف
وصفة البيتزا محشية الأطراف تعتبر هي نفسها الوصفة العادية لتحضير البيتزا مع إضافة كمية أكبر من الجبن على العجين في حشوة الأطراف ويتم تحضرها كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من الطحين.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب من الزيت.
- رشه من الملح.
- مكعبات من الطماطم.
- رشه من الزعتر.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- القليل من الثوم البودرة.
- كوب من المشروم المقطع.
- ربع كيلو من خليط الجبن المبشورة.
- كيس من أصابع الجبن الموزاريلا.
- فلفل أخضر مقطع حلقات.
- بصلة مقطعة جوانح.
- زيتون مقطع.
شاهد أيضا: طريقة عمل حشوة البيتزا
طريقة التحضير
- نضع المكونات الجافة مع بعضها البعض في وعاء ونقلبها من طحين وخميرة وملح، ثم نبدأ في عجنهم من خلال إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي.
- نستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد وننتظر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجين لترتاح ثم نبدأ في تشكيلها.
- نرش القليل من الطحين على رخامة المطبخ ثم نضع العجين عليها ونقسمها إلى أجزاء متساوية ونفردها بالنشابة.
- نحضر صينية خبز ونضع فيها القليل من المادة الدهنية ونفرد فوقها العجين ونبدأ نشد أطرافها نحو الخارج قليلاً حتى تكون خارج محيط الصينية.
- نضع أصابع الجبنة على أطراف الصينية ونقوم بلفها بشكل جيد مع الضغط قليلاً على العجين حتى يغلق بإحكام وندخلها داخل محيط الصينية.
- نقوم بعمل بعض الثقوب في العجين ونشغل الفرن حتى تسخن، ثم نبدأ في توزيع المكونات على البيتزا مثل الصلصة وندخل العجينة إلى الفرن لمدة سبع دقائق حتى تبدأ في النضج ونخرجها.
- نوزع مزيج الخضروات المتنوعة بعد أن نرش عليها كمية من الزعتر والفلفل الأسمر والملح والثوم البودرة.
- أخيراً تضاف الجبنة المبشورة أعلى البيتزا وندخلها مرة ثانية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يكتمل النضج.
اقرأ أيضا: طريقة البيتزا الكذابة
طريقة عمل بيتزا محشية الأطراف بصلصة المنزل
تلك الوصفة تحتاج حوالي ساعة تقريباً في تحضيرها وهي من الأكلات متوسطة الصعوبة لها تفاصيل عديدة لكنها في المجمل سهلة وبسيطة وتحضر كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من الدقيق المنخول الخاص بالمعجنات.
- رشه بسيطة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- القليل من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ للعجن.
- كوب ونصف من الجبن الموزاريلا.
- 150 جرام من أصابع الجبن لحشو الأطراف.
- نصف كوب من الفلفل الألوان مقطع حلقات.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع.
- كوب من الفطر المقطع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- رشه من الزعتر الجاف.
مكونات الصلصة
- نصف كيلو جرام من الطماطم الناضجة.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
- رشه من الفلفل الأبيض.
- القليل من الملح.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الخميرة من خلال وضعها مع السكر والماء الدافئ ونتركها سبع دقائق حتى نتأكد من فاعليتها وتظهر بعض الفقاقيع بها ثم ننزل على ذلك المزيج الملح وزيت الزيتون ونقلب جيداً.
- نضع الدقيق بشكل تدريجي مع العجن باستمرار حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد ونضع عليها غطاء من البلاستيك وفوقها نغطي بفوطة من القطن ونتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- نأخذ العجينة على رخامة مطبخ مع رش القليل من الدقيق عليه ونبدأ في تشكيلها وندهنها بالزيت قليلة ونتركها حتى ترتاح قبل أن يتم فردها.
- نقوم بتحضير صلصة البيتزا أثناء ذلك الوقت من خلال وضع القليل من الزيت في طاسة على النار وننزل فيها زيت الزيتون حتى يصبح ساخن وبعدها نضع مهروس الثوم ونقلب بشكل مستمر حتى يصبح أصفر اللون.
- ننزل على الثوم معجون الطماطم بالإضافة إلى الطماطم الجاهزة بعد تقطيعها ونقلب جيداً ونتركها حتى يتبخر منها الماء الزائد.
- ويضاف عليها كل من الزعتر والملح والفلفل وننتظر حتى يثقل القوام ونخلطها بواسطة الهاند بلندر ونطفئ النار ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.
- نحضر صينية فرن وندهنها بالزيت ونوزع عليها العجين مع سحب أطرافه قليلاً نحو الخارج ونضع فيها أصابع الجبن ونلفها مع الضغط عليها قليلاً.
- نقوم بعمل ثقوب بالشوكة في العجين ونوزع عليها الصلصة بشكل متساوي ثم نوزع الخضروات الموجودة لدينا من طماطم وفلفل وزيتون ومشروم.
- يوزع الجبن على سطح البيتزا بالإضافة إلى رشه بسيطة من الزعتر البري، وندخل الصينية في فرن ساخن ونتركها لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تنضج ثم نخرجها ونقطعها ونقدمها.
- تقدم البيتزا ساخنة مع سلطة الكولسلو وأي مشروب تفضله.
شاهد من هنا: طريقة عمل بيتزا البطاطس
طريقة عمل بيتزا محشية الأطراف ذكرناها لكم من خلال موقع maqall.net بوصفات مختلفة وإذا أردت أن تكون البيتزا مشابهة لتلك التي تقدم في المحلات عليك باختيار نوع طحين جيد.
مع وزن المقادير بالميزان حتى لا يتم وضع كميات أقل أو أكثر من المكونات، بالإضافة إلى اختيار أنواع جبن جيدة والتقليل من كمية الصلصة التي توزع على العجين.