طريقة عمل الكحك الدايب
طريقة عمل الكحك الدايب، يعتبر الكحك الدايب من أكثر الأصناف التي يبدع فيها ربات البيوت وبالأخص في الأعياد والمناسبات، ولكنه ليس أي شخص يستطيع القيام بعمله.
ويعتبر الكحك الدايب من المعشوقات للعديد من الأشخاص حيث أنه من الأصناف المحببة لجميع أفراد الأسرة، ونتعرف في السطور التالية على طريقة عمل الكحك الدايب.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل الكحك الدايب
لتقومي يا سيدتي بعمل الكحك الدايب بكل احترافية يجب أن تقومي بعمل بعض الخطوات بعد تجهيز المقادير لتحصلي على أحلى كحك دايب.
المقادير:
- إحضار واحد كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- مقدار نصف كيلو من السمن حسب النوع المحبب لكي.
- نصف كوب من السمسم المحمص.
- نصف كوب كليب كامل الدسم ولكن ليس به القشطة (مصفى).
- مياه.
- عبوة من الكريم شانتيه.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- وملعقة من السكر.
- ملعقة صغيرة من روائح الكحك.
- رشة ملح.
- نصف كيلو ملبن.
- نصف كيلو عجوة مفرومة.
- مكسرات حسب الطلب.
- سكر ناعم بودر.
طريقة التحضير
- يتم وضع الخميرة في كوب ماء دافئ مع ملعقة السكر والانتظار حتى تقوم بمفعولها.
- ويتم بعدها تجهيز وعاء مناسب للخلط ويتم به خلط الدقيق مع السمسم ومع بودر الكريم شانتيه.
- يتم إضافة إلى خليط الدقيق والسمسم رائحة الكحك ورشة الملح وتقليبهم جيدًا ليمتزجوا بعضهم ببعض.
- يجب أن تقومي بعمل حفرة وسط الخليط ليتم وضع السمن بها حيث يضاف السمن.
- ويتم التقليب جيدًا بالملعقة حتى يتم تشرب الدقيق من السمن كاملًا.
- أيضًا يتم وضع الخميرة على العجين وعجنه جيدًا مع إضافة الماء والحليب أثناء العجن لنحصل على قوام متماسك من العجين.
- ويتم تركها لمدة نصف ساعة حتى تخمر وتكون جاهزة للتشكيل.
- ومن ثم يتم تشكيل العجين باليد أو بالقوالب وحشوه بالعجوة أو الملبن والمكسرات المختلفة.
- كذلك يتم وضع الكحك بالفرن ليكتمل تسويته وبعدها تنتظري حتى يبرد.
- وتضعي عليه السكر البودر ليكون أحلى كحك دايب.
شاهد أيضا: مقادير البيتي فور بالكوب
أهمية الكحك في المجتمع المصري
- يعتبر الكحك في المجتمع المصري من الموروثات والتي يعتبر لها أهمية كبيرة في.
- الأعياد والمناسبات المختلفة على مختلف الأديان.
- حيث يقوم المسلمون بعمل هذه الأصناف في عيد الفطر وعند مناسبات الزواج وبعض المناسبات الأخرى.
- وتبدع ربات البيوت في عمل هذه الأصناف وفق ما تعملوه من أمهاتهم وأجدادهم.
- وأيضًا في الأديان الأخرى يعتبر الكحك من مظاهر الاحتفال التي يقوم بعمله كل بيت.
- في بعض المناسبات سواء الزواج أو المولود أو الاحتفال بمناسبات دينية.
- ويعتبر الكحك يرجع أصوله إلى الحضارة المصرية القديمة حيث أن بعض الباحثين.
- في مجال الآثار وجدوا بعض الرسومات على جدران المقابر.
- وكانت تبرز هذه الرسومات كيفية عمل الكحك وكانت زوجات الملوك تقوم بصنع الكحك.
- وتقديمه إلى الكهنة في يوم تعامل الشمس على وجه الملك خوفو.
- وكان الكحك له نقوش مثل الشمس ويعتبر الكحك بمثابة قرابين المخصصة للموتى.
- والتي يتم دفنها معهم لتكن الآلهة راضية عنهم.
- وتوالت صناعة الكحك واعتباره من مظاهر الفرحة في العديد من الحضارات والعصور.
- مثل العصر الطولوني والإخشيدي والعصر الفاطمي وأيضًا في عهد الأيوبيين حتى وقتنا هذا.
وصفات مختلفة للكحك الدايب
يوجد وصفة أخرى مشهورة للكحك الدايب وهو ما تم عرضه في برنامج الشيف الشربيني ويتم عملها كالآتي:
المقادير:
- كيلو دقيق أبيض.
- خمسون جرام دقيق سمولينا.
- عشرة جرام ملح.
- 10 جرام خميرة فورية.
- رائحة الكحك حسب الرغبة.
- ملعقة بكينج بودر.
- 400 جرام من السمن النباتي.
- كوب لبن.
- سكر بودر لتزيين الكحك بعد الخبيز.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدقيق مخلوط بدقيق السيمولينا مع السكر والملح والبيكن بودر.
- والخميرة الفورية واللبن مع بعضهم البعض ويقلب جيدًا.
- يضاف السمن إلى الخليط ويقلب جيدًا ثم يوضع في العجانة ويترك ليخمر العجين لمدة عشرون دقيقة.
- يتم تشكيل العجين على حسب الرغبة من حيث وضعه في قوالب أو تشكيله بالأيدي.
- ثم يتم خبزه في الفرن في درجة حرارة مناسبة.
- عند انتهاء الخبيز يتم ترك الكحك ليبرد ثم يرش بالسكر البودر للتزيين ويقدم كطبق شهي لجميع أفراد الأسرة.
طريقة عمل الكحك بالطريقة اليمنية
كما ذكرنا أن لكل دولة عادات وتقاليد وطرق في الطهي تختلف عن الدولة الأخرى.
وذلك يكون وفق موروثات ومعتقدات تخص كل دولة، وفي دولة اليمن يتم عمل الكحك بطريقة مختلفة ويمكن أن نعرضها في الآتي:
المقادير
- أربعة كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة من حبة البركة.
- وملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- عد 4 بيضات.
- صفار بيضتين يستخدم لدهان الكحك من الأعلى.
- ثلاث أرباع كوب من السمن أو الزيت النباتي.
- ملعقتان حليب بودر مع كوبين من الماء الفاتر، ويمكن أن نستغنى عن البودر.
- بكوب من الحليب وكوب من الماء الفاتر.
- بعض السمسم وبعض حبة البركة للتزيين من الأعلى.
طريقة التحضير
- يتم إحضار وعاء معدني كبير ويضاف به الدقيق والخميرة والملح وحبة البركة ويقلب جيدًا حتى يمتزج الخليط.
- ثم يتم إحضار السمن بعد تسخينه قليلًا لسهولة العجن، ووضعه على الدقيق.
- ويقلب جيدًا بملعقة من الخشب، حتى يتم تشرب الدقيق بالسمن تمامًا.
- أيضًا يتم إضافة البيض والاستمرار في العجن مع اضافة الحليب والماء بالتدريج.
- والاستمرار بالعجن حتى يتماسك العجين ويترك مدة نصف ساعة حتى يخمر.
- كذلك يتم فرد العجين على طاولة أو قطعة من الرخام مع اضافة الدقيق أسفل العجين.
- حتى لا يلتصق ويتم تقطيع العجين إلى قطع مستطيلة او دائرية أو تشكيله بالأيدي في صورة أقراص.
- لاسيما يتم وضع صفار البيض بفرشاة الطعام ودهن الكحك به ووضع بعض السمسم وحبة البركة.
- ووضعه في صواني ووضعه بالفرن في درجة حرارة مناسبة حتى يكتمل التسوية.
اخترنا لك: أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بالصور
تحضير كحك العيد بالطريقة الفلسطينية
ويمكن لنا أن نتعرف على كيفية تحضير كحك العيد على الطريقة الفلسطينية ويكون كالتالي:
المقادير:
- واحد كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- كيلو جرام من السميد الناعم.
- كوب سكر ناعم.
- وكوب من الزيت النباتي.
- كوب من الزبدة التي يتم تسخينها على نار هادئة.
- أيضًا كوب حليب.
- ملعقة خميرة فورية.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- بهارات كحك أو رائحة الكحك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة ماء ورد.
- بعض المكسرات والملبن للحشو.
طريقة التحضير
يتم تحضير الكحك كالتالي:
- يتم وضع السميد الناعم في وعاء كبير مع إضافة الزبد له ويتم فركه جيدًا بأصابع اليد.
- ثم يتم تركه مغطى في مكان دافئ لمدة يوم.
- لاسيما يتم إضافة الملح والسكر الناعم في وعاء إلى الدقيق الأبيض ثم يقلب جيدًا.
- ومن ثم إضافته إلى خليط السميد الذي تم تحضيره ويتم التقليب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- أيضًا يتم وضع الخميرة في كوب مع قليل من الماء الدافئ ويتم وضعها مع الحليب على الخليط.
- ويتم إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن مع ماء الورد.
- علاوة على ذلك نستمر بالعجن حتى نحصل على عجين متماسك وترك العجين مدة ساعتين ليخمر.
- كذلك يتم تجهيز الحشو عن طريق خلط الملبن بالمكسرات التي يرغب بها.
- مثل البندق واللوز وعين الجمل أو السوداني معهم.
- يتم تشكيل العجين حسب الرغبة أو حسب الشكل المفضل ووضع الحشو بداخله وغلق العجين على الحشو جيدًا.
- كما يتم خبز الكحك في درجة حرارة مناسبة وتركه ليبرد ثم يتم تزيينه بالسكر البودر حسب الرغبة.
فوائد الكحك
يحتوي الكحك على العديد من الفوائد ونذكر منها:
- يحتوي الكحك على فيتامينات مختلفة أهمها فيتامين أ والذي له دور كبير في صحة البشرة.
- كما يحتوي الكحك على عنصر اليود وبعض الأملاح المعدنية.
- يحتوي الكحك على السكريات والنشويات اللازمة لنشاط الجسم بشرط عدم الإكثار في أكله.
- كذلك يعطي الكحك طاقة كبيرة للجسم.
- يحتوي الكحك على العديد من العناصر الغذائية الهامة وذلك بفضل المكونات المختلفة الموجودة فيه.
قد يهمك: طريقة عمل البسبوسة الجاهزة
الكحك الدايب كان موضوع مقال اليوم وهو ما ركزنا على طرق عمله في أكثر من دولة وما له من تاريخ كبير عبر الحضارات المختلفة، وأهمية الكحك لما يحتويه على العديد من الفوائد للجسم.