طريقة عمل الكحك المصري بالصور
طريقة عمل الكحك المصري بالصور، فالكحك من أشهر حلويات العيد وأطعمها، حيث يبحث الكثير من النساء عن أفضل طريقة لعمله حتى يقوموا بعمله في المنزل، وإليكم فيما يلي عبر موقع مقال maqall.net أسهل طرق لعمل الكحك.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل الكحك المصري بالصور
المكونات
- 2 ونصف كوب دقيق.
- 1 وربع كوب سمن (يمكن زيادته حتى يكون أكثر نعومة).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر البودر.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.
- ربع كوب من الماء الدافئ (يضاف تدريجياً حسب قوام العجين).
- 2 ملاعق صغيرة من السمسم.
طريقة التجهيز على البارد
- نخلط جميع المكونات الجافة وهي: الدقيق والسكر والملح والسمسم والخميرة جيداً.
- نضيف السمن البارد ونخلطه مع باقي المكونات حتى يمتص السمن تماماً.
- ثم بعد ذلك نضيف رائحة الكحك والماء الدافئ ونخلط المكونات جيداً.
- احرصي على عدم العجن بقوة، فقط اخلطي المكونات جيدًا، ثم بعد ذلك تقومي بلم العجينة على بعضها.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم بالحشوة التي تريدينها، يمكنك وضع ملبن أو عجوة سادة أو بالمكسرات، وأيضاً لا يمكن حشوها وتركها سادة.
- بعد تشكيل الكرات وحشوها، يتم ضغطها برفق وتشكيلها باستخدام المنقاش الخاص بالكحك أو بأشكال مختلفة من العجين.
- ضعي الكحك في صينية مدهونة بورق الزبدة.
- يتم وضع الكحك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر، ثم يترك ليبرد ويزين أيضاً بالسكر البودرة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الكحك الناعم للشيف حسن
طريقة صنع الكحك المصري السادة
مكونات
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب واحد من السمن.
- 2 ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج بودر.
- 1 ونصف كوب من الزبادي.
- ملعقة واحدة صغيرة من الحبهان.
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة واحدة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والسمسم والبيكنج بودر والحبهان والملح والقرفة في وعاء عميق.
- ثم نضيف الزبادي والسمسم ونخلط المكونات جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي لكي تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة لترتاح خلال ربع ساعة على الأقل.
- افردي العجين على سطح مستوٍ مع ورق الزبدة، وقطعي العجين إلى قطع مختلفة عن طريق قطاعة الكحك.
- ثم بعد ذلك قومي برص الكحك في صاج و اتركي مسافات بين أحدهما والآخر.
- ثم بعد ذلك ضعي الصاج في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
- اتركيها لتبرد تمامًا وضعيها في الطبق الخاص بالتقديم ورشيها بالسكر الناعم.
طريقة عمل الكحك المصري بالسكر
المكونات
- ½ كيلو من الزبدة المذابة.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمسم الغير محمص.
- كوب واحد من الماء الفاتر.
- قليل من الملح.
- 1 كيلو من الطحين الأبيض.
- 1 ونصف ملعقة من رائحة الكحك.
- ملعقة واحدة صغيرة خميرة جافة.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودر السكر.
طريقة التجهيز
- اخلطي الدقيق المنخول مع الملح في وعاء عميق.
- احفري حفرة وسط الدقيق وضعي فيها السمسم.
- أضيفي الزبدة تدريجياً إلى الخليط السابق واستمري في الخلط بملعقة خشبية، حتى نحصل على خليط متجانس، ثم بعد ذلك اتركي الخليط جانبًا لكي يبرد.
- ضعي السكر والخميرة وأيضاً ربع كوب ماء في وعاء صغير وضعي المزيج جانبًا لكي يتخمر.
- ثم بعد ذلك نضيف للخليط السابق رائحة الكحك وخليط الخميرة وكمية الماء المتبقية.
- ونقوم بعجن المكونات جيداً لكي نحصل على عجين طري، ثم نغطي العجين بقطعة قماش ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة حتى تستريح وتتخمر.
- وأخيراً نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نقوم بتشكيلها في قوالب الكحك ونقوم بوضعها في صينية، ثم نترك العجين جانباً ليرتاح.
- سخني الفرن واضبطيه على درجة متوسطة من الحرارة، أدخلي الصينية فيه واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الكحك الدايب
طريقة صنع الكحك المصري الدائب
المكونات
- 2 كيلو من الدقيق.
- كيلو واحد زبدة.
- ¼ كوب من السمسم.
- ¼ كوب من السكر البودرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشه من الملح.
- مياه للعجن.
- رائحة الكحك.
طريقة التحضير
- ينخل الطحين في وعاء كبير للعجن، ويضاف الخميرة الفورية، والسكر البودر، والسمسم المحمص، ورشة ملح، ويقلب المزيج جيداً.
- نضيف السمن للدقيق ثم نبدأ نفرك الكحك ويفضل أيضاً نوع من السمن يكون له رائحة نفاذة.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج، ثم أضيفي نكهة الكحك واعجني جيدًا حتى يصبح العجين سهل التكوّن.
- غلفي العجين بكيس بلاستيكي واتركيه ربع ساعة حتى يتخمر.
- بعد ذلك قومي بدهن الصينية بقليل من الزيت، أو ضعي عليها ورق الزبدة.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم أصنعي ثقبًا وضعي فيه الحشوة ثم اضغطي عليها وانقشيها.
- ادخليها الفرن حتى يتم نضجها، ثم بعد ذلك تزين بالسكر البودرة، وهذه تكون طريقة عمل الكحك المصري بالصور وبالهناء والشفاء.
طريقة صنع الكحك المصري بالكيلو
المكونات المطلوبة
- كيلو واحد من الدقيق.
- 50 جرام من السكر الناعم.
- 10 جرام من رائحة الكحك.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من بيكينج بودر.
- ½ كيلو من السمن ويكون بنسبة حرارة المطبخ.
- 200 جرام من اللبن الدافئ.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات الجافة مع بعض في وعاء كبير للعجن، السكر والملح والدقيق وريحة الكحك والبيكنج بودر وقلبيهم جيداً.
- ثم بعد ذلك أضيفي المكونات السائلة، وأضيفي السمن على الدقيق وأفركي الخليط جيداً، حتى تتشرب السمنة ويمتزج الخليط.
- أضيفي اللبن الدافئ واعجني جيداً، حتى تحصلي على عجين متماسك ومتجانس.
- قومي بتغطية العجين بفوطة أو شاشة حتى يتخمر لفترة 20 دقيقة.
- شكلي العجين على شكل كرات متوسطة الحجم حتى تحصلي على أشكال الكحك المميز، وبعدها زينيها بمنقاش الكحك ورصيها في الصاج.
- ثم اتركي الكحك بعد التشكيل لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح.
- ثم بعد ذلك ادخليها الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج ويحمر الوجه، وبعدها أخرجيه واتركيه ليبرد، وهذه هي تكون طريقة عمل الكحك المصري بالصور.
طريقة صنع الكحك الناشف
المكونات المطلوبة
- ½ كيلو من السمنة على كل كيلو طحين.
- ملعقة واحدة كبيرة ريحة كحك.
- 2 ملعقة من السمسم حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية وتضاف إلى الطحين.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر البودرة.
- 1 ونصف كوب من الماء للكحك الناشف.
طريقة التجهيز
- مقدار الماء هو العامل المهم في سر نجاح الكحك الناشف أو الناعم، فهو الذي يتحكم في نعومته، فكلما قلت المياه أصبح الكحك ناعم، وكلما زادت أصبح ناشف.
- اخلطي المكونات الجافة مع بعض، الدقيق والسمسم والملح والخميرة والسكر جيداً.
- ضيفي السمنة الباردة إلى المكونات واخلطيها جيداً، حتى تتشرب السمنة.
- بعد ذلك ضيفي رائحة الكحك والماء وامزجي المكونات جيداً، ثم قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- بعد ذلك قومي بالضغط على الكحك برفق وشكلية بالمنقاش أو بالأشكال المختلفة للعجينة.
- قومي برص الكحك في صينية مدهونة وعليها ورق زبدة.
- ضعي الكحك في الفرن المحمي مسبقاً وأضبطيه على حرارة 180 درجة مئوية لكي يحمر الوجه، وبعدها اتركيه حتى يبرد وزينيه بالسكر البودرة.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الكحك الناعم بالسمن المقدوح
وفي ختام مقال طريقة عمل الكحك المصري بالصور وبطرق مختلفة، لا أنسى أن أقول لكم بالهناء والشفاء، وأتمنى لكم الصحة الجيدة.