طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي
طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي، هي واحدة من أفضل الطرق الخاصة بعمل الكفتة المشوية، وهي واحدة من الأكلات الشرقية الأصيلة التي نعشقها جميعاً، كما أن الشيف فاطمة أبو حاتي دائماً ما تقدم لنا ألذ الأطباق بطرق شهية وبسيطة تناسب الجميع.
طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي
نقدم لكم اليوم طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي، وهي واحدة من ألذ الطرق وأسهلها لهذا الطبق المفضل لدينا جميعًا.
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم الصافي مضاف إليه ربع كيلو من اللية الضاني.
- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم، وتقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
- كوب من البقدونس مفروم.
- عدد 2 طماطم متوسطة.
- بصل للشوي.
- ثمرة واحدة من الفلفل الحار.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم جداً.
- ماء البصل.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة بهارات لحم.
- كوب من الفول الصويا.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونضع به اللحم ومن ثم البصل المقطع إلى قطع صغيرة، ثم تقوم بعجنها جيداً.
- نضيف الفول الصويا إلى اللحم بعد نقع الفول الصويا حوالي عشرين دقيقة، ثم نعجن جيداً.
- نقوم بإضافة الملح وبهارات اللحم والفلفل والبيكنج بودر ونعجن جيداً وذلك لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
- في طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي نقوم بترك اللحم في الثلاجة ساعتين حتى تصبح متجانسة بشكل جيد.
- قم بعدها بتشكيل الكفتة على الأسياخ وأثناء ذلك قم ببل يدك بماء البصل وذلك أثناء تشكيل الكفتة، وهذا إلى ما تنتهي الكمية.
- تبدأ بعدها بعملية الشوي على الفحم وذلك حتى تستوي وتصل إلى اللون الذهبي.
- تقوم بعدها بشوي الخضار البصل والطماطم والفلفل ويقدموا مع الكفتة المشوية.
- تقوم بتقديم الكفتة على البقدونس المفروم.
- يمكنك استخدام الفحم أو استخدام الجريل الكهربائي” الشواية الكهربائية” للشوي، كما يمكنك استخدام طاسة غير لاصقة للشوي فوق البوتاجاز.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن
طريقة عمل كفتة الحاتي في الفرن
يمكنك استخدام طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي في الفرن للحصول على ألذ مذاق للكفتة المشوية بالفرن، وهذا من خلال اتباع الآتي:
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم الصافي مضاف إليه قطعة صغيرة من اللية الضاني.
- عدد واحد بصلة متوسطة الحجم، وتقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
- كوب من البقدونس مفروم.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم جداً.
- ماء البصل.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من بهارات لحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب من الفول الصويا.
طريقة التحضير
- قم بنقع الفول الصويا لمدة عشرون دقيقة.
- ثم قم بإحضار وعاء وقم بوضع اللحم بداخله مضاف إليه البصل المقطع والمفروم المصفى من الماء جيداً، بالإضافة إلى الفول الصويا وتقوم بعجنهم سوياً جيداً.
- قم بإضافة جميع التوابل السابق ذكرها مثل الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والقرفة إلى الخليط.
- قم بعجن خليط اللحم مع التوابل جيداً ثم اتركيه في الثلاجة ساعتين تقريباً.
- ثم قم بعمل أصابع الكفتة على مسن أو سيخ أو أعواد شيش طاووق، وقم بدهن صينية بالزيت وضع أصابع الكفتة بداخلها.
- قم بتحميرة الفرن على درجة حرارة عالية ووضع صينية الكفتة بداخله لحوالي ثلاثون دقيقة حتى يحمر جيداً.
- قم بإحضار قطعة من الفحم وإشعالها على النار جيداً ثم تقوم بإضافة القليل من الزيت مع تغطية الصينية بقطعة من ورق الفويل.
- تقدم على طبق من البقدونس المفروم الأخضر.
كفتة الحاتي بطريقة الشيف علاء الشربيني
بعد تناولنا طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي سواء للشواء على الفحم أو في الفرن، سنتعرف على طريقتها من الشيف علاء الشربيني وهي كالتالي:
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- خمسين جرام من اللية الضاني.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة.
- رغيف من خبز الفينو.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- قليل من بشر جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في قاطعة الخضروات” الكبة” نضع رغيف الخبز الفينو المحمص لطحنه ثم تضع البصل ليقطع مع الفينو وتضيف اليهم اللحم المفروم حتى يعجنوا سوياً.
- نحضر وعاء عميق ونضع بداخله الخليط ونضيف إليه كافة التوابل والبهارات التي ذكرت بالمكونات ونعجن جيداً ونضعه بالثلاجة لمدة ساعتين.
- تقوم بتشكيل الكفتة مع الحرص على بل الأيدي بماء البصل أثناء تشكيل الكفتة.
- قم بإشعال الفرن وجعله على أعلى درجات حرارة وتسوية الكفتة داخله وهذا لحوالي عشرين دقيقة أو حتى يحمر وتكتمل التسوية.
- عند انتهاء تسويتها تقدم على طبق من البقدونس المفروم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة في الفرن
طريقة عمل كفتة الحاتي على طريقة مروة الشافعي
طريقة الشيف مروة الشافعي هي أحد أسهل طرق كفتة الحاتي التي ستتعرف عليها الآن بعدما تعرفنا على طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي لذا تابعونا:
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم يحتوي على نسبة دهون 25 بالمائة.
- تفل أو بشر بصلة متوسطة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات أو بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا أو من بيكربونات الصوديوم.
- أسياخ أو استخدام عيدان خشبية.
طريقة التحضير
- نقوم بإضافة اللحم مع بشر البصلة في وعاء عميق مضاف إليه الملح والفلفل الأسود وكذلك السبع بهارات وأيضًا بهارات اللحمة.
- نقوم بتقليبهم جيدًا ثم تقوم بإضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر أو يمكن استخدام بيكربونات الصوديوم.
- تقوم بتقليب الكفتة جيدًا ثم نتركها لترتاح وذلك حوالي نصف الساعة داخل الثلاجة.
- تقوم بتشكيل الكفتة لعدد من الأصابع باستخدام الأسياخ أو استخدام الأسياخ الخشبية.
- قم بوضعها داخل فرن مسخن مسبقاً على حرارة عالية أي على حرارة 220 درجة تقريباً لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- بعد أن تخرج الكفتة من الفرن تقوم بوضع قطعة من الفحم في ورقة من الفويل، ثم نقوم بإشعال فحمة ونقوم بوضعها في صينية الكفتة ونقوم بتغطيتها حتى تتشبع من رائحة الفحم.
- نقوم بوضعها في الطبق الخاص بالتقديم ونقوم بتزيينه بالبقدونس.
سلطة الطحينة لطبق الكفتة
سلطة الطحينة أحد أطباق المقبلات الجانبية الشعبية المعتادة جانب الكفتة، طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي قدمناها لكم مصحوبة بطريقة سلطة الطحينة.
- كوب من الطحينة الخام.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- وملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- تقوم بخلط جميع المكونات السابق ذكرها سويا للحصول على الطحينة اللذيذة والمثالية لأكل الكفتة.
طريقة عمل سلطة بابا غنوج
سلطة بابا غنوج هي أحد ألذ وأغنى الأطباق الجانبية لطبق كفتة الحاتي، ويمكنك التعرف على طريقته كالتالي:
- تحضر ثمرة من الباذنجان الرومي ونقوم بشيها على النار مباشرة، أو وضعها داخل ورقة من الفويل وإدخالها الفرن على حرارة عالية.
- عند اكتمال نضوجها نحضر وعاء عميق ونقوم بهرس الباذنجان بداخله.
- تقوم بإضافة فصان من الثوم المفروم مع ثمرة واحدة من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- ثم تقوم بإضافة نصف كوب من الطحينة الخام، مع التقليب المستمر للخليط.
- تقوم بتتبيل الطبق بإضافة الملح والقليل من الكمون والكزبرة الجافة.
- ثم يقدم مع القيام بتزيينه بالقليل من البقدونس.
شاهد من هنا: طريقة عمل الكفتة البلدي
وبهذا نكون وصلنا لختام موضوعنا معكم اليوم حيث أوضحنا لكم طريقة عمل كفتة الحاتي فاطمة أبو حاتي بأكثر من طريقة.
وهذا بالإضافة إلى طريقة عمل كفتة الحاتي بطريقة الشيف مروة الشافعي والشيف علاء الشربيني، كما أوضحنا السلطات الأشهر التي تصاحب طبق الكفتة، كما نتمنى لكم تجربة لذيذة لطبقنا، كما نرجو متابعتكم للتعرف على المزيد.