طريقة عمل الزلابية الاصلية

طريقة عمل الزلابية الأصلية وهي واحدة من أنواع الحلوى القديمة، التي انتشرت في العديد من دول العالم.

منها البلدان العربية، ويقال أنها ذو أصول يونانية وتتميز بأن لها شكل جذاب، ولون الذهبي جميل.

لذلك يحبها الأشخاص من مختلف الأعمار، لهذا يفضل تحضيرها منزلياً لضمان جودتها، بجانب قلة تكاليفها خاصة وأن أغلب مقاديرها متوفرة في المطبخ.

طريقة عمل الزلابية الأصلية

يوجد أكثر من اسم للزلابية مثل لقمة القاضي لدى المصريين، والعوامات لدى الأتراك وهي من الأطعمة التي لا تستغرق أكثر من نصف ساعة في تحضيرها.

لكنها تحتاج إلى ساعتين في التخمير، وهي من الوصفات السهلة وتحضر بالطريقة التالية:

المكونات

• ربع كيلو من الدقيق المنخول.
• اثنين كوب من الماء الفاتر.
• كيس من الخميرة الجافة الفورية.
• ثلث كوب من نشا الذرة.
• القليل من السكر.
• رشة بسيطة من الملح.
• زيت غزير لقلي الزلابية.
• قطر لتحلية الزلابية.
• سكر مطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• نأخذ طبق عميق ونضع به الخميرة والسكر مع نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ونقلب المقادير مع بعضها حتى يذوب السكر، ثم نغطي الوعاء ونتركه جانبا لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل الخميرة.
• نأتي بوعاء أخر نضيف فيه كل من الملح، النشا، الدقيق ونقلبهم جيداً حتى تمتزج المقادير.
• ننزل نصف كوب من الزيت على الدقيق ونفرك به المقادير، ثم نضع عليه خليط الخميرة ونحرك المكونات ونعجنها مع بعضها البعض.
• يضاف الماء بشكل تدريجي على الخليط الموجود لدينا، مع التقليب بالمضرب اليدوي في اتجاه عقارب الساعة حتى نحصل على عجينة ثقيلة.
• نترك المزيج في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف على الأقل حتى يتضاعف حجم العجين وتختمر بنجاح.
• طريقة عمل الزلابية الأصلية تعتمد بشكل أساسي على العجين والتخمير الخاص بها، كلما كان صحيح كانت الوصفة ناجحة وفعالة.
• نحضر كيس حلواني ونضع به كمية من العجين، ثم نرفع مقلاة بها زيت على النار حتى يسخن جيداً، وننزل فيها قطع الزلابية على أجزاء متماثلة في الحجم.
• ننتظر قليلاً ثم نقوم بتقليب الزلابية من ناحية إلى أخرى، حتى يصبح لونها ذهبي.
• نخرج الزلابية من الزيت على مناديل مطبخ للتخلص من المادة الدهنية الزائدة عليها، ثم نضعها في طبق التقديم بالإضافة إلى القطر مع رش السكر البودرة للتحلية.

شاهد أيضًا: طريقة عمل طاجن الكوارع

طريقة عمل الزلابية الأصلية الحادقة

هذا النوع من الزلابية غير منتشر إلى حد كبير، بالرغم من طعمه الشهي المقرمش وهو يصنف كواحد من الوصفات السهلة.

التي تعتبر أحد أنواع المقبلات مثل السمبوسك وفيها يتم إضافة القليل من الجبن على العجين لتعزيز طعمها وتحضر بالطريقة التالية:

المكونات

• عدد اثنين كوب من الطحين المنخول.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• القليل من الملح.
• جبن رومي مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كأس من الماء الفاتر للعجن.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يضاف الدقيق مع الخميرة في وعاء نظيف ونقلبهم جيداً، وبعد ذلك نضع عليه كل من الجبن المبشور مع الملح ونقلب المكونات.
• ننزل كمية الزيت ونستمر في خلط المقادير، بعد ذلك نضع عليه الماء الدافئ بشكل بطيء مع تحريك المكونات والاستمرار في العجين حتى تصبح العجينة سائلة.
• نضع العجين في مكان دافئ ونتركها جانباً لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها، ثم نأخذها ونعجنها مرة ثانية ونفرغ منها كمية الهواء الموجود بها.
• نرفع مقلاة بها زيت على النار ونتركها حتى تسخن جيداً، ثم نأخذ ملعقة صغيرة مدهونة بالزيت ونمسكها في يد.
  • وفي اليد الأخرى نمسك العجين بإحكام وعندما تخرج كرات منه من بين أصابع اليد نقطعها بالملعقة.
• نسقط كرات الزلابية في الزيت الساخن ونتركها ثواني حتى يصبح لونها ذهبي، وبعد ذلك نقلبها على الناحية الثانية حتى تصبح مقرمشة.
• نخرج الزلابية من المقلاة ونرفعها على مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد.
  • ونرش عليها الجبن الرومي المبشور وتقدم على المائدة طبق جانبي بين الطعام.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البسكويت بجوز الهند بالكيلو

طريقة عمل الزلابية بالزبادي والشوكولاتة

هذه الوصفة تختلف عن طريقة عمل الزلابية الأصلية في المكونات.

حيث يستخدم بها الزبادي الذي له العديد من الفوائد للجسم لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم.

ويضاف في هذه الوصفة أيضاً بودرة الزعفران التي تمنح الزلابية لون جميل ومميز وتحضر بالطريقة التالية:

المكونات

• عدد اثنين كوب من الطحين.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• كيس من الخميرة الجافة الفورية.
• ملعقة طعام من نشاء الذرة.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• علبة صغيرة من الزبادي.
• كمية قليلة من بودرة الزعفران.
• ملعقة طعام من السكر.
• زيت للقلي.
• شوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر.
  • ونحرك المقادير مع بعضها البعض حتى يذوب السكر، ثم نتركها جانباً لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
• نحضر وعاء عميق ونضع به المكونات الجافة مع بعضها وهى الدقيق، بودرة الزعفران، النشا ونقلبهم، ثم ننزل عليهم الزيت ونفركهم به.
• يضاف الزبادي على المقادير السابقة ونستمر في الخلط في اتجاه عقارب الساعة، وبعدها ننزل خليط الخميرة السابق تحضيره ونحرك المكونات.
• ننزل الماء بصورة تدريجية مع التقليب حتى يصبح لدينا عجينة سائلة مطاطية القوام.
• نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتمتلئ بالهواء وذلك غالباً ما يحدث خلال تسعين دقيقة على الأقل.
• نرفع مقلاة بها زيت غزير على النار حتى يسخن جيداً، ثم ننزل كرات الزلابية فيها ونقلبها على كل الاتجاهات حتى تنضج.
• نخرج الزلابية من المقلاة ونوزع عليها كمية من صوص الشوكولاتة ثم تقدم دافئة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل سندوتشات السوسيس الجاهز

طريقة عمل الزلابية اللبنانية

هناك بعض التشابه بين هذه الوصفة وبين طريقة عمل الزلابية الأصلية في المكونات.

وهي من الأطعمة كثيرة السعرات الحرارية التي تسبب تسوس الأسنان عند الإكثار منها لاحتوائها على البكتيريا المسببة لذلك.

كما أنها تحد من تدفق الدم في الجسم عند الإفراط في تناولها وتحضر بالطريقة التالية:

المكونات

• نصف كيلو من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• كيس من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ربع كوب من السكر.
• كأس من الماء الفاتر للعجن.
• زيت للقلي.
• شربات للتحلية.

طريقة التحضير

• نأتي بطبق عميق ونضيف به الدقيق مع الملح، الخميرة، البيكنج باودر، السكر، حبة البركة ونقلبهم جيداً.
• ننزل الماء على المقادير الجافة مع استمرار التقليب حتى يصبح قوام الخليط سائل، ونتخلص من أي كتل في العجين.
• يوضع العجين في مكان دافئ حتى يختمر، بعد ذلك نقوم بالعجن مرة ثانية للتخلص من الهواء ثم نضعه في كيس حلواني.
• نرفع مقلاة بها زيت على النار حتى يسخن، ثم ننزل قطع العجين به ونحرك قطع الزلابية حتى يصبح لونها ذهبي.
• نخرج الزلابية من المقلاة ونجففها على مناديل مطبخ، ثم ننزلها في الشربات البارد ونخرجها بعد ذلك وتقدم.

نصائح لنجاح تحضير الزلابية

آخر ما نذكره في حديثنا عن طريقة عمل الزلابية الأصلية هي بعض الإرشادات.

التي تعمل على نجاحها وجعلها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ولها مذاق وطعم رائع مثل ما يلي:

• يجب وضع كمية من النشا على عجينة الزلابية حتى تصبح مقرمشة.
• يراعى أن يكون قوام عجينة الزلابية مطاطي عند تحضيرها حتى تكون الوصفة ناجحة.
• الزلابية تحتاج إلى مدة طويلة حتى تختمر على الأقل ساعتين، فيجب مراعاة ذلك.
  • وبعدها يتم عجنها مرة ثانية للتخلص من الهواء الموجود بها قبل القلي.
• يفضل أن تقلى الزلابية في اثنين مقلاة، الأولى يكون بها زيت بارد.
  • والثانية بها زيت ساخن حتى نحصل على اللون المطلوب.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البشاميل في البيت بالتفصيل

قدمنا طريقة عمل الزلابية الاصلية لكن يجب عدم الإفراط في تناولها لأن ذلك يسبب الكثير من المشكلات والأضرار الصحية مثل التهابات في الكلى، أو اضطراب في معدل ضغط دم الجسم، بجانب أن تناول هذه الأنواع من الحلوى أحد أسباب الإصابة بالسكر من النوع الثاني، وارتفاع الكوليسترول السيء في الجسم، والسمنة المفرطة لذلك يجب تناول أربع أو خمس حبات فقط.