طريقة عمل الفطيرة التركية
طريقة عمل الفطيرة التركية نعرضها في مقال اليوم على موقع maqall.net، حيث يتميز المطبخ التركي بأنه يشبه إلى حد كبير المطبخ الشرقي والعربي على وجه التحديد.
ولكن بالرغم من ذلك فيتميز كذلك بأنه مطبخ ملئ بالمعجنات الشهية وبالأخص الفطائر التركية.
طريقة عمل الفطيرة التركية
فطائر الجبنة التركية تتميز بأنها سريعة حيث لن تأخذ مدة تحضير تزيد عن نصف ساعة، وبالنسبة لمدة الطبخ فهي ربع ساعة والكمية تكفي لعشر أشخاص، وفيما يلي الطريقة:
المكونات
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبة بيض.
- أربع أكواب من الدقيق.
- كوب من الزبادي.
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشوة
- ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع لقطع صغيرة.
- كوبان من الجبنة التركية أو الجبنة الرومي المخلوطة بالجبنة الموتزاريلا.
- كوب من الجبنة الحلوم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة حبة بركة.
مكونات خلطة زيت الزيتون
- قرن فلفل أحمر حار ومفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رشه من الملح.
- فص ثوم مهروس.
طريقة تحضير الفطائر التركية
- نخلط جميع مكونات الحشو مع بعضها البعض.
- نحضر العجين عن طريق خلط كل من البيض مع الحليب والزيت، والزبادي، والسكر والخميرة في العجانة، أو يمكن العجن على اليد.
- نعجن لبعض الوقت وبعدها نضيف الدقيق ويستمر العجن لمدة خمس دقائق ونضيف بعد ذلك الملح ونواصل العجن لست دقائق أخرى.
- نضع العجينة بعد الانتهاء من عجنها في وعاء به زيت ونغطيها وتترك حتى يتضاعف حجمها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 قبل البدء في تشكيل الفطائر.
- نضع زيت في صينية الفرن.
- نضع العجينة بعد أن تختمر على سطح عليه دقيق ونقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- نفرد كلّ كرة لتكون رفيعة جداً وتأخذ شكل بيضاوي، نضع كمية من الحشو في منتصف العجينة.
- نبدأ في ثني كلا طرفين العجينة، وذلك حتى نتأكد من تغطية الحشو من جميع الجوانب ونحصل في النهاية على شكل قارب أو مركب صغير.
- نضع الفطائر في الفرن لتخبز لمدة عشر دقائق تقريباً.
- نخرج الفطائر من الفرن بعد النضج وندهنها بخليط زيت الزيتون وتقدم.
تنويه: حال لم نكن نرغب في استخدام خليط زيت الزيتون يمكن دهن الفطائر بالحليب قبل دخولها الفرن ونستغنى عن هذا الخليط.
شاهد أيضا: كمية السعرات الحرارية في فطائر السبانخ
الفطائر التركية السريعة
تتميز الفطائر التركية بجانب طعمها الرائع بالتأكيد بأنها سريعة في التحضير، بالرغم من أن البعض يمكن أن يظن عكس ذلك، وفيما يلي الطريقة:
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كوب من الزبادي.
- حبة بيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- زيتون أسود مقطع لقطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
- حبة فلفل أحمر رفيع وحار.
- فص الثوم مفروم ناعم.
- كوبان من الجبنة الحلوم.
- كوبان من جبنة الكسار التركية أو بديلها الجبنة الموتزاريلا.
- صفار بيضة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل فطائر باللحم المفروم بالصور
طريقة التحضير
- نخلط كلٍ من الحليب الدافئ مع الزيت النباتي، والزبادي، والخميرة، والسكر، والبيض في طبق العجانة.
- نضيف بعد ذلك الدقيق، ولكن بشكل تدريجي ونبدأ في العجن لمدة خمس دقائق تقريباً.
- نضيف الملح إلى العجينة ونستمر في العجن لخمس دقائق أخرى.
- نضع العجينة في وعاء به زيت وتغلف بالزيت وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نخلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض في وعاء عميق وهي والبقدونس المفروم، والثوم المهروس، وجبنة الحلوم، وجبنة الكسار أو الموتزاريلا، والزيتون الأسود المقطع، والفلفل الأحمر المفروم، وحبة البركة، وزيت الزيتون.
- نقسم على سطح مرشوش بالدقيق العجينة بعد أن تختمر إلى كرات متوسطة الحجم لكنها متساوية مع بعضها البعض.
- نفرد كرات العجين بشكل بيضوي، وبعدها نضع كمية مناسبة من الحشو بشكل طولي حتى نصل إلى نصف العجينة.
- نبدأ في ثني أطراف العجينة للداخل، ولكن مع مراعاة أن تظل الحشو الموجودة في المنتصف مكشوفة بشكل طولي حتى نحصل على شكل القارب التركي.
- نبسط فطائر القوارب باليد بطريقة لطيفة وخفيفة، ونضعها بعد ذلك على صينية بيتزا مدهونة زيت ومرشوشة بالدقيق.
- نخبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج وتتحمر.
نصائح لإعداد الفطائر التركية الشهية
يوجد بعض المعلومات التي تخص الفطائر التركية والتي سوف تساعدنا على إعدادها بطريقة شهية، وهي كما يلي:
- يمكن إعداد الفطائر تركية باللحمة المفرومة من خلال إعداد حشوة اللحم المفروم الضأن.
- يمكن كذلك إعداد الفطائر التركية بحشوة الدجاج مع البصل المكرمل، ولكن في هذه الحالة تصبح هذه الحشوات مناسبة أكثر لوجبة غذاء.
- يفضل أن نستخدم دائماً زيت الزيتون عندما نقوم بإعداد عجينة الفطائر التركية.
- الزبادي من المكونات الأساسية التي يجب أن نضيفها في مكونات عجينة الفطائر التركية.
أنواع الفطائر التركية
الفطائر التركية تتميز بأنواعها العديدة ومنها ما يلي:
- فطائر البطاطا المهروسة.
- فطائر اليقطين المهروس.
- فطيرة الجبنة البيضاء.
- البوريك المقلي ذو الحشوات المتنوعة.
- فطائر اللحمة المقلية.
- صفيحة اللحمة المفرومة، أو صفيحة الجبنة.
- بوريك الماء.
- فطائر الزيتون.
- بوريك الورد.
- فطائر الخل.
- اللقم أو الفطائر الحلوة.
شاهد من هنا: طريقة عمل فطائر الجبن في الفرن
طريقة عمل الفطيرة التركية بسيطة للغاية حيث لا يوجد أي معضلة في عمل العجينة.
وبالنسبة للحشوات فهناك عدد من الحشوات المناسبة والمنتشرة في المطبخ التركي مثل حشوة الجبن والبقدونس، ولكننا يمكن أن نستبدل أي حشوة بأخرى مفضلة لدينا أكثر.