طريقة عمل المكدوس بالجوز
طريقة عمل المكدوس بالجوز، تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل المكدوس بالجوز في المنزل بطريقة سلة وبسيطة تعتمد على ضبط المقادير واتباع الخطوات بكل دقة.
وهو ما سنوضحه لكم اليوم من خلال موقع مقال maqall.net.
طريقة عمل المكدوس بالجوز
مخلل المكدوس يعتمد على الباذنجان والجوز كمكونات أساسية كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- كيلو باذنجان حجم صغير.
- ثمرة فلفل حارة.
- كوب جوز.
- 5 فصوص ثوم.
- ملعقة شطة صغيرة.
- مقدار كافي من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بإزالة رأس الباذنجان باستخدام اليد، ثم نرفع على النار ماء مملح وننتظر حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يتم إضافة الباذنجان للماء المغلي وتركه لمدة 10 دقائق، ثم يتم انتشاله من الماء وتصفيته.
- نفرم الجوز ونهرس الثوم ونفرم الفلفل الشطة ونخلط كل المكونات مع الملح.
- نصنع شق طولي في الباذنجان ونحشيه بالخلطة، ثم يتم رصه في وعاء زجاجي مخصص للتخليل.
- يتم وضع البرطمان بالمقلوب في إناء لمدة 24 ساعة، حتى يتخلص الباذنجان من الماء الفائض.
- بعد ذلك نغمر الباذنجان بزيت الزيتون، ثم نحكم غلق البرطمان ونتركه لمدة أسبوعين قبل استخدامه.
اقرأ أيضا: طريقة عمل المكدوس اللبناني
طريقة عمل المكدوس بالجوز المحمص
تتميز تلك الطريقة بمذاق خاص نظرًا لاستخدام خل الكرز الجوز المحمص في التخليل، كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- 3 كيلو جرام باذنجان صغير.
- معجون شطة.
- نصف كيلو جوز محمص مفروم خشن.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- 2 لتر زيت زيتون.
- نصف كوب خل كرز.
طريقة التحضير
- ننظف الباذنجان وننزع الجزء الأخضر ثم نقوم بسلقه لمدة 5 دقائق.
- نقوم بإخراج الباذنجان بعد نضجه ونضعه في ماء مثلج لدقيقة واحدة.
- ثم يتم تصفيته من الماء ونتركه لمدة 15 دقيقة، ثم نصنع شق طولي في الباذنجان ونرشه بالملح.
- نضع الباذنجان في مصفاة لمدة 48 ساعة ووضع طبق ثقيل على سطحه ليتم التخلص من الماء تمامًا.
- نخلط الجوز المحمص والشطة والثوم وخل الكرز مع بعض ثم نبدأ بحشو ثمرات الباذنجان.
- بعد الانتهاء من الكمية كلها نضع الباذنجان المحشو في مصفاة مرة أخرى مع الضغط عليه بطبق لتصفية الماء.
- بعد مضي المدة نرص الباذنجان في وعاء زجاجي ونضيف زيت الزيتون ليغمره تمامًا ثم نغلقه جيدًا.
طريقة عمل المكدوس بالجوز والفلفل
وهو مخلل باذنجان يتم تحضيره بطريقة مختلفة عما سبق، حيث يتم إضافة الفلفل الأحمر والجوز لصنع طبق مقبلات شهي، كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- كيلو باذنجان صغير حجم صغير.
- ثمرة فلفل احمر مفروم ناعم.
- كوب جوز مجروش.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- كوبين زيت زيتون.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نزيل عنق الباذنجان ثم يتم سلقه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
- يتم إخراج الباذنجان من الماء وعصره وتركه في المصفاة حتى يتخلص من الماء كله.
- نقوم بخلط الجوز المجروش ومفروم الفلفل والثوم المفروم والملح مع التقليب.
- ثم نصنع شق طولي في ثمرات الباذنجان ونحشيها، ثم نرصها في برطمان مناسب وإضافة زيت الزيتون ليغطي المخلل.
- الجدير بالذكر أن تلك الطريقة تتطلب الانتظار لمدة 3 أيام فقط قبل استخدامه بجانب الطعام.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل مخلل الباذنجان على الطريقة السورية
طريقة عمل المكدوس بالجوز السوري
وهي طريقة أخرى لعمل مخلل الباذنجان بمذاق مختلف، كما سنوضح فيما يلي:
المكونات
- 1000 جرام باذنجان صغير.
- ماء.
- كوب جوز.
- فصين ثوم.
- كوب ونصف زيت.
- ملح.
- ملعقة دبس فلفل كبيرة.
طريقة التحضير
- يتم تنظيف ثمار الباذنجان ونزع الرأس ثم نرفع على النار ماء لسلقه لمدة 30 دقيقة.
- نصنع شق بالطول في الباذنجان ونرش الملح ثم نضعه في مصفاة مع وضع إناء ثقيل عليه لمدة يومين.
- يتم خلط الجوز المفروم مع الثوم المهروس ودبس الفلفل وتتبيل الباذنجان بالحشوة.
- نرص الباذنجان في برطمان زجاجي، ثم نسكب الزيت عليه ليغطيه تمامًا ونغلق جيدًا، ونتركه لمدة 3 أيام ثم يستخدم.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل المكدوس الأردني
تطرقنا في الفقرات السابقة إلى طريقة صنع المكدوس بالجوز بطرق مختلفة، وذلك للحصول على مذاق مميز في كل مرة، وفي الختام نرجو أن يكون هذا المقال أعجبكم واستفدتم منه.