طريقة تخليل الجزر والخيار
طريقة تخليل الجزر والخيار والحصول على مقبلات شهية تضاف إلى الأطعمة الرئيسية وتزيد من طعمها اللذيذ الشهي.
بالإضافة إلى دوره في فتح الشهية والاستمتاع بمذاق الطعام الجيد، ويوجد الكثير من الطرق التي يمكن من خلالها الحصول على مقبلات المخلل المتنوعة بالعديد من المكونات السهلة والمفيدة.
طريقة تخليل الجزر والخيار
على الرغم من وجود العديد من أنواع المقبلات في الأسواق التجارية، ولكن سيدات المنازل ترغب في تحضيرها داخل البيت لضمان صحتها، ويتم ذلك بالمكونات التالية:
- كيلو من حبات الخيار صغيرة الحجم.
- 2 معلقة من الملح وعصير الليمون.
- 3 معلقة كبيرة الحجم الملح الخشن.
- معلقة خل.
- 10 من فصوص الثوم.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- لتر من الماء الفاتر.
شاهد أيضا: كيفية عمل الطرشي المدبس
طريقة التحضير
- نغسل الخيار والفلفل جيدًا ونقوم بإضافة نصف كمية الخيار في برطمان مصنوع من الزجاج.
- نقوم بهرس فصوص الثوم ونضيف إليها كمية الخيار الباقية.
- نضيف الخيار والثوم في البرطمان، ونقوم برصه بطريقة جيدًا للتأكد من عدم وجود فراغات.
- نضع ملح الليمون والملح الخشن والخل في وعاء ونخلط المكونات مع بعضهم البعض جيدًا داخل كمية من الماء المناسب.
- نضيف خليط الماء إلى برطمان الخيار ونغلقه بإحكام، ثم نتركه لمدة أسبوعين حتى ينضج بشكل كامل ويصبح جاهز للتناول.
طريقة تخليل الجزر
تخليل الخيار لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، حيث يمكن تحضيره بطريقة سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في جميع المنازل، وتتمثل في:
- كيلو من حبات الجزر.
- 4 حبات من الليمون.
- كمية من الخل الأبيض.
- 3 معلقة كبيرة الحجم من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الجزر جيدًا، وبعدها نقشره ونقطعه في شكلٍ شرائح طولية، ونقطع حبات الليمون إلى شرائح صغيرة.
- نضع شرائح الليمون والملح والخل في وعاء يحتوي على كمية من الماء، وبعدها نقوم برص الجزر في البرطمان وإضافة خليط الماء والخل عليه.
- نتأكد من إغلاق البرطمان بإحكام وبعدها نتركه لمدة عشر أيام كاملة حتى ينضج ونحصل على مخلل الجزر.
تخليل الخيار
مخلل الخيار واحد من أفضل المقبلات السهلة والشهية التي يفضلها الكثيرون بجانب الطعام، ويمكن تحضيره بالمقادير البسيطة المتمثلة في:
- 3 كيلو من حبات الخيار الصغيرة.
- 2 كوب متوسط الحجم من الخل الأبيض.
- 2 معلقة متوسطة من ملح الليمون.
- 6 معلقة من الملح الخشن.
- 4 من فصوص الثوم المجفف.
- معلقة سكر صغيرة.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار بالماء بطريقة جيدة، ونقوم بتقطع رأس الخيار من الجانبين ونتركه على جانب لإعداد باقي المكونات.
- نضع الماء على نار عالية من حيث درجة الحرارة حتى يصل إلى مرحلة الغليان وبعدها نضيف حبات الخيار وخل التفاح والخل الأبيض.
- نضيف على الخيار معلقة من ملح الليمون والسكر وستة معلقة كبيرة من الملح الخشن ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
- بعد اختلاط المكونات مع بعضها، نقوم بوضع الخيار داخل برطمانات مصنوعة من البلاستيك ونضع عليه محلول الملح.
- نضيف فصوص الثوم داخل برطمان الخيار ونقوم بإغلاقه جيدًا وتركه فترة حتى يصبح جاهز للتقديم مع الوجبات الغذائية.
اقرأ أيضا: طريقة صنع المخللات وأنواعها
طريقة تحضير الخيار المخلل العادي
الخيار المخلل العادي يتم تحضيره بطريقة بسيطة لا تحتاج إلى إضافات كبيرة، بل عبارة عن مجموعة من المكونات السهلة وتتمثل في:
- كيلو من حبات الخيار صغيرة الحجم.
- 6 حبات من الفلفل الأخضر.
- 3 من فصوص الثوم.
- 2 كوب من الماء الساخن.
- ½ كوب من الخل الأبيض.
- ½ كوب من زيت الزيتون.
- 2 معلقة كبيرة الحجم من الملح
طريقة التحضير
- نقطع رأس حبات الخيار ونغسلها بطريقة جيدة ويمكن تقطع الخيار من النصف حسب الرغبة.
- نضع حبات الخيار في برطمان كبير الحجم ونضيف إليه فصوص الثوم وحبات الفلفل الأخضر.
- نضع الخل الأبيض داخل البرطمان وبعدها نضيف الماء الساخن.
- نسكب كمية من زيت الزيتون حتى يغمر الخيار بالكامل وبعدها نعلق البرطمان، ونتركه لمدة أسبوع كامل قبل وضعه بجانب الطعام.
نصائح لنجاح تحضير المخللات
يوجد بعض النصائح التي يمكن إتباعها بهدف الحصول على المخللات اللذيذة التي تشبه الموجودة في المطاعم، وتتمثل في:
- استخدام الخضروات الطازجة عند تحضير وصفة المقبلات.
- يفضل استخدام الملح الخشن في الوصفة لأنه يعمل على بقاء الخضروات طازجة.
- ينصح بوضع المخلل في البرطمانات المصنوعة من الزجاج لأنها أفضل بكثير من البرطمانات البلاستيكية.
- تعقيم البرطمانات بطريقة جيدة.
فوائد المخللات
- تساعد على حماية الجسم من الإصابة بالأمراض الخطيرة منها فقر الدم.
- تعمل على تقوية عضلات الجسم والعظام.
- تزيد من مستوى الرؤية وتقوية النظر.
- تساعد في تسهيل عمليات الهضم والتخلص من مشاكل المعدة.
- تعمل على تقوية الجهاز المناعي وتقليل فرص الإصابة بالأمراض.
- يتناولها الجميع دون وجود مخاطر سلبية قد تؤثر على صحة الأشخاص الكبيرة في السن.
- المخللات خالية من الدهون المشبعة التي تتسبب في زيادة الوزن وتراكم الدهون داخل الجسم.
- تعمل على تعديل نسبة الكولسترول في الجسم، وتمنحه الطاقة والنشاط للقيام بالكثير من الأنشطة اليومية بسهولة.
شاهد من هنا: صناعة المخللات السورية
في النهاية أوضحنا من خلال maqall.net طريقة تخليل الجزر والخيار بأكثر من طريقة متنوعة ومكونات عديدة، حيث تعد المقبلات واحدة من الأصناف الإضافية الشهيرة.
وتزيد من الشهية والطعم الجميل، بالإضافة إلى أنها الوصفة المفضلة إلى الكثير من الأشخاص بجانب الطعام الأساسي.