طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح

يعتبر ورق العنب من أكثر الأكلات اللذيذة، التي يعشقها الكثير من الأشخاص، ولكنه لا يوجد إلا في موسم الصيف، ولذا يبتكر الناس، وسائل لحفظ ورق العنب، واستخدامه في كل الفصول، ومقال اليوم سنقدم لكم من خلاله طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح عبر موقعنا mqall.org.

طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح

يوجد عدة طرق لحفظ ورق العنب، وسوف نوضحها لكم اليوم، ومن أبرز تلك الطرق ما يلي:

طريقة حفظ ورق العنب بالملح والماء

يتم حفظ ورق العنب بهذه الطريقة باتباع الخطوات التالية:

• نقوم بتنظيف أوراق العنب، والتخلص من العروق الموجودة به، وإزالة الأوراق الصفراء التي بها ثقوب.
• نقوم بترتيب أوراق العنب فوق بعضها، ثم نلفها على هيئة رول.
  • ونقوم بربطها باستخدام خيط نظيف، ثم نقوم بتكرار العملية حتى ننتهي من كافة الكميات.
• نقوم بوضع الورق الملفوف في إناء كبير، ونغمر ورق العنب في ماء وملح.
  • ونتركه في الإناء لمدة 4 إلى 5 أيام، ثم بعدها نقوم بتصفيته.
• وبعدها نقوم بوضع ورق العنب داخل أكياس خاصة بالتفريز، ونغلقها جيدًا، ثم نقوم بتخزينها في الفريزر.
• ونخرج الأكياس من الفريزر عند كل استخدام، ثم نضعها في مياه ساخنة، حتى يذوب، ويمكن حشوه بكل سهولة.

شاهد أيضًا: فوائد ورق العنب المحشي

طريقة حفظ ورق العنب الملفوف

يمكن أن نحفظ ورق العنب ملفوف، وذلك بوضع أوراق العنب في وعاء كبير به كمية كبيرة من المياه، ثم يترك الورق منقوعًا فيها، وبعد ذلك نقوم بالآتي:

• نقوم بتصفية الورق من الماء، ثم ننقعه مرة أخرى في الماء، لإزالة الأتربة والأوساخ العالقة به.
• نقوم بوضع الورق في مصفاة، للتخلص من الماء، ثم نقطع أعناق ورق العنب.
• ثم نقوم بترتيب الأوراق فوق بعضها، ونوزعها لعدة حزم، وكل حزمة تتكون من 10 أوراق.
• ثم نقوم بلف كل حزمة على هيئة لفافة، ونرص كل لفافة من ورق العنب داخل برطمان زجاجي.
  • ونضع في إناء كبير ملح وماء، ثم نضيفه فوق ورق العنب داخل البرطمانات، ونضغط على الورق جيدًا.
• ثم نغلق البرطمانات، ونضعها في خزانة المطبخ، حتى يتغير لون ورق العنب، ويصبح لونه بنيًا.
• ثم نقوم باحتفاظ ورق العنب في البرطمانات كما هي، أو نستخرجها من البرطمانات، ونضعها داخل أكياس للتفريز.

طريقة حفظ ورق العنب المسلوق

نقوم بتنقية أوراق العنب التي يكون ملمسها ناعمًا، ونقوم بترتيب أوراق العنب فوق بعضها في الاتجاه ذاته، ثم نقوم بفعل الآتي:

• نضع إناء على النار، به ماء، وليمون، وملح، وخل، ثم نقوم بوضع أوراق العنب به عندما يغلي الماء.
• ثم نقوم بسلق الأوراق لمدة 10 دقائق.
• وبعدها نرفع ورق العنب من الماء، ونصفيه، ونوزع بين الأوراق ثلج، حتى يبرد.
• نقوم بترتيب كل 20 ورقة من ورق العنب مع بعضهما، ثم نقوم بتصفيتها، ولفها، ثم نضعهم في برطمانات.
• نقوم بإذابة ملعقتين من الملح الخشن في ماء مسلوق، ونغمر الأوراق فيها، ثم نغلق البرطمانات جيدًا، ونتركها في مكان جاف.
• وعند الرغبة في طهي الورق، نقوم باستخراج الكمية المناسبة منه.

طريقة حفظ ورق العنب مرصوص

نقوم بإحضار ورق العنب الطازج، ثم نغسله جيدًا، ثم نصفيه، ونقطع أعناق الورق، ونحضر برطمان نظيف، ومعقم، وجاف، ثم نقوم بالآتي:

• نرص في البرطمان ورق العنب، ونضع الأوراق فوق بعضها.
• نقوم بوضع كمية مناسبة من الماء المغلي في إناء، ونضيف بعض الملح، ليكون الماء معتدل الملوحة.
• نترك المحلول ليبرد، ثم نسكب فوقه أوراق العنب، ونضع القليل من الزيت على وجه برطمان ورق العنب، ثم نغلقه جيدًا، ونقوم بوضعه في الثلاجة.
• وعند استخدام ورق العنب، نقوم بإخراج الكمية المطلوبة منه، ثم نقعها في الماء، ونقوم بحشو الكمية المستخرجة، ونتركه حتى ينضج جيدًا.

اقرأ أيضًا: طريقة لف ورق العنب

طريقة حفظ ورق العنب المحشي بالأرز

الكثير من السيدان يرغبن في معرفة طريقة جيدة لحفظ ورق العنب المحشي، لأنهن يعانين من تكسر الأرز عند خروج ورق العنب، ولذا فالطريقة المثالية لحفظه كالتالي:

• نقوم بسلق ورق العنب، وحشوه بالطريقة العادية، كما نقوم بطبخه، ونقدمه على المائدة.
• نقوم بترتيب أصابع ورق المحشي بعد طبخه، ثم نضعه في علب مناسبة بلاستيكية، ونضيف بعض المرق، والملح إليه.
• ثم نقوم بوضع أصابع ورق العنب، بشكل مرتب في علب الثلاجة، وإغلاقها بإحكام.
• نقوم بإخراج الكمية المطلوبة من الثلاجة عند استخدامها، ونضعها مباشرة في طنجرة الطبخ، ثم نضيف الماء والملح، وننتظر حتى ينضج.
• وتعتبر طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح من الطرق الناجحة لحفظ ورق العنب لمدة عام أو أكثر، ويصبح تناوله وكأنه لا زال طازجًا.

نصائح هامة عند حفظ ورق العنب

لا بد من اختيار ورق العنب الطازج، والناعم، واختيار أوراق جيدة للتخزين، ثم تقسيم الأوراق إلى كمية مناسبة لكل وجبة، وكذلك اتباع الآتي:

• غسل الأوراق جيدًا، وتركها حتى تجف.
• إذا تم حفظها بشكل جيد، فإنها تصلح لمدة عام.
• قومي بوضع منشفة أسفل البرطمانات، حتى لا يفيض بسبب الحرارة العالية للطقس.
• قبل استخدام ورق العنب المحفوظ، قومي بغسل ورق العنب بالماء والملح، لتتخلصين من الملح الزائد.

شاهد من هنا: طرق حفظ ورق العنب

من الجدير بالذكر، أن أوراق العنب تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة للجسم، حيث يحتوي على الأحماض الأمينية، والفيتامينات، والألياف الغذائية، والمعادن الأساسية.

بالإضافة إلى مذاقه الطيب، وهو ما يجعل كل ربة منزل تحتاج إلى معرفة طريقة حفظ ورق العنب بالماء والملح، حتى تتمكن من طبخه دائمًا.