طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم
طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم، الفراخ من أشهي الأطباق التي يتم تناولها في مختلف أنحاء العالم سواء في الشرق أو الغرب، ويوجد طرق كثيرة لعمل الفراخ، ومن ضمنها الفراخ المشوية على الفحم.
طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم
تتعدد وصفات تتبيل الفراخ المشوية على الفحم فجميعها ذات طعم لذيذ وشهي، ومن ضمن طرق التتبيل ما يلي:
طريقة الزبادي والكركم
من أسهل تتبيلات الفراخ المشوية على الفحم، ومكوناتها متوفرة في كل بيت، وإليكم المكونات والطريقة بالتفصيل:
المكونات
- فرخة متوسطة الحجم.
- كوب كبير من الزبادي.
- عصير ليمونة كاملة.
- بصلة كبيرة.
- حبة من الطماطم.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- وملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
البهارات
ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
نصف ملعقة من كلًا من:
- الفلفل الأسود.
- البابريكا.
- الكركم.
- الثوم البودر.
- القرفة الناعمة.
- الروزماري.
طريقة التحضير
- في البداية يتم غسل الفرخة جيدًا بالماء والدقيق والملح، وبالإضافة لذلك عصير الليمون، وتركها حتى تتصفي من أي مياه موجودة بها.
- في غضون ذلك يتم إحضار الكبة الكهربائية ووضع البصل والفلفل الأخضر والطماطم وربع كوب صغير من المياه وفرمهم جيدًا.
- بعد ذلك يتم تقطيع الفرخة إلى 4 قطع وعمل فتحات في قطع الدجاج باستخدام سكينة حادة.
- يتم وضع التتبيل في وعاء عميق وإضافة التوابل عليها، وبالإضافة إلى ذلك عصير الليمون والخل وكذلك الزبادي والزيت.
- بعد ذلك يتم تقليب التتبيل جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- يتم وضع التتبيل على الفراخ وبين الجلد واللحم وكذلك في فتحات الفراخ.
- من ثم يتم تغليف الفراخ بكيس بلاستيك أو ورق استرتش ووضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يتم إحضار الشواية ووضع قطع الفحم بها وإشعاله حتى ينضج أو يمكن استخدام الفرن من خلال رص الفراخ في صينة أو قالب فرن.
- يتم إحضار قطع الدجاج ورصها فوق الشواية وتركها حتى تنضج.
- بعد تمام النضج يتم تقديم الفراخ مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء أو العيش الأسمر والطحينة.
طريقة البهارات
هذه الطريقة من أشهر الطرق التي يستخدمها الشيفات فهي سهلة ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ، والطريقة بكل تفاصيلها كما يلي:
المقادير
- دجاجة متوسطة.
- نصف ملعقة من الثوم البودرة.
- أيضا نصف ملعقة من الروزماري.
- نصف ملعقة من الببريكا.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- وملعقة كبيرة من المستردة.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزبادي.
طريقة التحضير
- بداية يتم شطف الدجاجة بالماء وتقطيعها لأجزاء حسب الرغبة.
- يتم عمل ثقوب في الفراخ بواسطة سكينة حادة.
- في طبق عميق يتم مزج جميع البهارات والزيت، والزبادي.
- بواسطة فرشاة الزيت يمم دهن قطع الفراخ بالخليط جيدًا على الجلد واللحم وكذلك الثقوب التي سبق فتحها.
- يتم تغطية الدجاجة ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- في مقلاة بها ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت على نار عالية يتم وضع الدجاج لمدة دقيقة على كل جهة.
- بعد ذلك يتم تهدئة النار على الدجاج وتغطيته بغطاء جيدًا وتركه على نار متوسطة حتى ينضج مع مراعاة تقليبه كل ربع ساعة.
أسرار نجاح الفراخ المشوية
بعد أن تعرفنا على طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم، هيا بنا نتعرف سويًا على أسرار نجاح الفراخ المشوية.
يوجد طرق كثيرة لجعل الفراخ المشوية طرية وتذوب بالفم، ومن ضمن هذه الأسرار ما يلي:
- استخدام الزبادي أو الحليب.
- نقع الفراخ في التتبيلة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.
- اختيار دجاجة متوسطة الحجم، وغسلها وتصفيتها جيدًا.
- انتقاء نوع فحم جيد، وذلك من أجل الحصول على طعم الفحم اللذيذ.
- لابد من تغطية الفراخ قبل إدخالها الثلاجة.
وفي الختام، الفراخ المشوية لذيذة مهما تعددت طرق إعدادها، وقد قدمنا لكم طريقة تتبيل الفراخ المشوية على الفحم.
نرجو أن يكون المقال نال إعجابكم ونتمنى مشاركته مع غيركم ليعم النفع على الجميع.