كيفية صنع مخلل الباذنجان

كيفية صنع مخلل الباذنجان، يعد مخلل الباذنجان من أكثر أنواع المخللات شهرة على مستوى الوطن العربي، وتتميز كل بلد بصنعه بطريقة مختلفة ولكن بمذاق رائع، ومن خلال مقالنا هذا اليوم عبر موقع مقال mqall.org سوف نتطرق إلى طريقة صنعه.

كيفية صنع مخلل الباذنجان

المكونات

• 2 كيلو جرام من الباذنجان (صغير الحجم).
• 1 ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة الحجم من خل التفاح.
• كذلك 1 حبة من ثمار الليمون المقطعة إلى 4 أرباع.
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار المقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر.
• 50 جرام من الملح.
• 10 فصوص من الثوم.
• أيضاً 1 ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الحامض الطازج.

طريقة التحضير

1. نغسل حبات الباذنجان جيداً بالماء ثم نزيل منها القمع.
2. نضع الباذنجان في وعاء ممتلئ بالماء، ثم نرفع الوعاء على النار مع إضافة السكر وننتظر حتى ينضج قليلاً.
3. نرفع الباذنجان من ماء السلق ونتركه جانباً حتى يبرد.
4. نحضر الهون ونضع به الفلفل الأخضر والثوم والفلفل الأحمر والملح وعصير الليمون وندق المكونات مع بعضها جيداً.
5. نشق حبات الباذنجان بالسكين ثم نضع بها الحشوة.
6. نضع الباذنجان المحشي في وعاء محكم الغلق مع قطع الليمون.
7. نحضر كأس من الماء ونضع به ملعقة كبيرة الحجم من الملح والخل ونقلب جيداً ثم نسكب هذا الخليط في وعاء الباذنجان ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل في مكان دافئ.
8. نصفي الباذنجان من الماء جيداً ثم نسكب عليه زيت الزيتون ونحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.

اقرأ أيضا: طريقة عمل مخلل الباذنجان على الطريقة السورية

مخلل الباذنجان على الطريقة المصرية

المكونات

• ½ كيلو من الباذنجان أسود اللون.
• ¼ كوب من عصير الليمون الطازج.
• 12 فص من الثوم المفروم.
• كذلك ¼ كوب من زيت عباد الشمس.
• 4 حبات من ثمار الفلفل الرومي المقطع.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكمون.
• 1 قرن من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
• ½ ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• أيضاً 1 حبة من ثمار الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ½ كوب من الخل.

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان ثم نسلقه في ماء غزير مع كمية قليلة من الخل ثم نتركه حتى يبرد تماماً.
2. نفتح حبات الباذنجان بشكل طولي بواسطة استخدام سكين.
3. نحضر طبق صغير ونضع به الثوم والفلفل الحار والفلفل الرومي والطماطم والليمون والملح والكمون والخل ونخلطهم جيداً.
4. نحشي الباذنجان بحشوة الثوم ونحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل مخلل الباذنجان الحلبي

المكونات

• 3 كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم.
• 2 لتر من زيت الزيتون البكر.
• كذلك 30 جرام من خل الكرز.
• 2 كوب من الملح البحري.
• 50 جرام من الثوم المفروم.
• 250 جرام من معجون الشطة الحارة.
• 250 جرام من الجوز المحمص والمفروم.

طريقة تحضير الباذنجان

1. نغسل ثمار الباذنجان ونقطع منها الساق.
2. نسلق الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويصبح طرياً.
3. نصفي الباذنجان من ماء السلق ثم نضع عليه مكعبات من الثلج من أجل إيقاف عملية السلق ونتركه جانباً حتى يبرد.
4. نفتح الباذنجان بشكل طولي ونحشي كل حبة منه بكمية مناسبة من الملح.
5. نضع الباذنجان في مصفى ونصفيه تماماً من الماء الزائد به، ثم نغطيه ونتركه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

طريقة تحضير الحشوة

1. نحضر طبق عميق ونضع به الثوم والجوز وخل الكرز ومعجون الشطة الحارة.
2. نخلط جميع المكونات مع بعضها بواسطة ملعقة طعام.

طريقة تطبيق الوصفة

1. نحشي كل حبة من حبات الباذنجان بملعقة كبيرة من الحشوة.
2. نضع حبات الباذنجان المحشية في مصفاة مرة أخرى لتصفيتها جيداً ثم نغطي الباذنجان ونحتفظ به في الثلاجة لمدة 48 ساعة.
3. نحضر أطباق التقديم ونضع بها حبات الباذنجان ونسكب عليها زيت الزيتون وتقدم وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

كيفية صنع مخلل الباذنجان على الطريقة السورية

المكونات

• 1 كيلو جرام من الباذنجان الأسود صغير الحجم.
• ½ كوب من زيت الزيتون.
• 1 رأس من الثوم كبيرة الحجم.
• أيضاً رشه من الكاري.
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• رشه من الفلفل الأسود.
• ½ حزمة من الكزبرة.
• رشه من الملح.
• ½ كوب من الماء.
• كذلك ½ كوب من الخل.
• كمية من الفلفل الحار (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نغسل الباذنجان ونقطع منه العنق ثم نحدث شق طولي به.
• نقلي الباذنجان في مقلاة بها زيت ساخن حتى يصبح الباذنجان ذو لون ذهبي.
• نضع الباذنجان على مناديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد به.
• نضع كلاً من الثوم وعصير الليمون والفلفل الحار والكزبرة والملح والخل والفلفل الأسود والماء والكاري في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط ناعم القوام.
• نضع الباذنجان في علبة محكمة الغلق ونسكب عليه الخليط وزيت الزيتون.
• نحتفظ بالباذنجان في الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم يقدم وبالهناء والشفاء.

وصفة الباذنجان المخلل بدبس الرمان

المكونات

• 500 جرام من الباذنجان الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون الطازج.
• ½ رأس من الثوم.
• 4 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت.
• 1 حبة صغيرة من الفلفل الحلو المفروم.
• 1 حبة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• 4 ملاعق صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
• ½ كوب من الماء.
• أيضاً حفنة من البقدونس.
• حفنة من الكزبرة.
• ½ كوب من دبس الرمان.

طريقة التحضير

1. نزيل عنق الباذنجان ونغسله جيداً بالماء الجاري.
2. نشق الباذنجان بواسطة سكين بشكل طولي دون أن نقطع حبات الباذنجان بالكامل.
3. نقلي الباذنجان في الزيت.
4. نهرس الثوم في الهون جيداً ثم نضيف إليه الفلفل الحار والفلفل الحلو والكزبرة ونخلطهم.
5. نحشي الباذنجان بالحشوة ثم نضعه في أطباق التقديم.
6. نحضر وعاء ونضع به الماء ودبس الرمان وعصير الليمون ونخفقهم مع بعضهم.
7. نسكب خليط دبس الرمان فوق الباذنجان.
8. نزين الباذنجان بالبقدونس والكزبرة ويقدم وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

أوضحنا لك عزيزي القارئ من خلال هذا المقال كيفية صنع مخلل الباذنجان بحشوات مميزة وبطعم حامض وحار من أجل تقديمه كطبق جانبي بجانب الطعام ونتمنى أن تنال تلك الوصفات إعجابك.