طريقة عمل كفتة اللحمة
طريقة عمل كفتة اللحمة، طريقة عمل كفتة اللحمة في المنزل مشابهة لتلك التي تحضر في المحلات، خاصة وأنها من الأكلات التي لا غنى عنها في الرحلات والمصايف وغيرها، ويفضلها الأشخاص من مختلف الأعمار.
وتقدم في العديد من البلدان العربية لكن بوصفات وطرق مختلفة، حيث يمكن طبخها في الفرن، أو على الفحم، أو على الموقد.
طريقة عمل كفتة اللحمة
نبدأ بتحضير الكفتة المشوية التي يكون لها رائحة ذكية تنتشر في كل المكان، ومذاقها رائع ومن أفضل أنواع المشويات وذلك من خلال القيام بما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- قطعة من الدهن المبشور.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقتان من البقسماط المطحون.
- القليل من البقدونس والكزبرة المقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
- رشة من السماق.
- ملح بالكمية التي تفضلينها.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- رشة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء للعجن ونضع به اللحم المفروم مع الدهن بالإضافة إلى تفل البصل بعد تصفيته من الماء الخاص به وتركه جانباً.
- يضاف كل من الملح والفلفل الأسمر ونقلبهم، ثم ننزل كل من الكزبرة الناشفة والقرفة والسماق، وبهارات الكفتة، وكذلك الثوم ونحرك المقادير مع بعضها حتى تتجانس المكونات.
- عجينة الكفتة إذا كانت لينة يمكن وضع القليل من البقسماط عليها حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.
- نأخذ قطعة من عجينة الكفتة ونشكلها على هيئة أصابع، على سيخ شوي أو عود خشبي مع مراعاة تبليل اليد بماء البصل أثناء التشكيل لتعزيز الطعم.
- يراعى الضغط قليلاً على الكفتة أثناء التشكيل، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة إلا ربع حتى تتماسك.
- نخرج الكفتة ونضعها على شواية ساخنة، ونحركها من اتجاه إلى أخر حتى تنضج ثم نقدمها مع خبز وسلطة وطحينة وبطاطس مقلية.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
طريقة عمل كفتة اللحمة صينية بالخضار
هذه الوصفة من الوصفات الصحية التي تناسب الأشخاص الذين يحاولون خسارة بعض الوزن، كما أنها قليلة السعرات ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات
- كيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة.
- حبة من البيض.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
- ربع كوب من البقسماط المطحون.
- رشة من القرفة.
- ملح بالكمية التي تفضلها.
- زيت لدهن الصينية.
- طماطم مقطعة حلقات.
- بصلة مقطعة حلقات.
- باذنجان مقطع دوائر.
- بطاطس مقطعة بشكل دائري.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- يضاف اللحم المفروم مع جميع أنواع التوابل والبهارات الموجودة لدينا ونقلبها جيداً حتى تتجانس.
- ننزل كل من البيض والبقسماط على عجينة الكفتة ونخلط المقادير مع بعضها، ثم نحضر صينية فرن وندهنها بالزيت.
- نشكل الكفتة على هيئة كرات ونفردها على راحة اليد، ثم نضعها بشكل طولي في الصينية ونضع بجانبها قطعة بطاطس، ثم قطعة باذنجان ويليها البصل، وأخيراً الطماطم.
- نكرر الأمر في كل كمية اللحمة المفرومة الموجودة لدينا إلى أن ننتهي من تحضير الصينية.
- نحضر طبق صغير ونضع فيه كل من الماء مع معجون الطماطم، بالإضافة إلى القليل من بهارات الكفتة مع الملح ونقلبهم معاً، بعد ذلك ننزل هذا الخليط السائل على الصينية.
- ندخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تنضج ثم نخرجها ونضعها في طبق تقديم.
شاهد من هنا:طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم الشيف حسن
طريقة عمل كفتة اللحمة يجب أن تتضمن بعض الأسرار مثل احتواء اللحم على كمية من الدهن تصل إلى ربع الكمية تقريباً.
لا يفضل وضع التوابل عليها بخلاف الملح والفلفل الأسمر، كما يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الطحين على اللحم حتى تساعد على تماسكه، وقبل تشكيلها نتركها حتى ترتاح بعض الوقت في الثلاجة.