دقيق الدخن والرجيم

دقيق الدخن والرجيم، الدخن والرجيم والعلاقة بينهما، حيث أن الدخن هو بوجه عام هو نوع من الحبوب الكاملة وهي التي تتم زراعتها في منطقة الهند ونيجيريا، وغيرها من البلدان الآسيوية والأفريقية، كما أنها يتم اعتبارها حبة قد يتم استخدامها منذ القدم.

كذلك يتم استخدام هذه الحبوب للاستهلاك البشري والماشية وعلف الطيور معًا، وفي هذا المقال سوف نقوم بتوضيح دقيق الدخن واستخدامه مع الرجيم.

القيمة الغذائية للدخن

يعد حبوب الدخن هو حبوب نشوية حيث أنه يحتوي على الكربوهيدرات بنسب كبيرة، كما يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، حيث أن كل كوب واحد يحتوي على مائة وأربعة وسبعين غرام، وذلك يكون من الدخن المطبوخ وهو:

• يحتوي الدخن المطبوخ على حوالي من مائتين وسبعة سعر حراري.
• كما يحتوي مطبوخ الدخن على حوالي واحد وأربعين غرامًا من الكربوهيدرات.
• كذلك يحتوي الدخن المطبوخ على الألياف بحوالي إثنين وإثنين من عشرة غرام.
• أما مطبوخ الدخن قد يحتوي على البروتين بحوالي ستة جرامات.
• كما يحتوي الدخن المطبوخ على حوالي واحد وسبعة من عشرة من الدهون.
• وكما أن الدخن المطبوخ يحتوي على حوالي من خمسة وعشرون بالمائة من الفوسفور من الاحتياج اليومي.
• كما يحتوي الدخن المطبوخ على المغنيسيوم بنسبة تسعة عشر بالمائة.
• كذلك يحتوي مطبوخ الدخن على حمض الفوليك بنسبة ثمانية بالمائة منه.
• أما مطبوخ الدخن يحتوي على حوالي ستة بالمائة.
• كما يقوم الدخن بتوفير الكثير من الأحماض الأمينية الرئيسية من أغلب الحبوب الأخرى، حيث أن هذه المركبات تكون هامة جدًا للعمل على بناء البروتين.
• أيضًا يحتوي الدخن على نسبة كبيرة جدًا من عنصر الكالسيوم اللازم حتى يضمن صحة العظام والأوعية الدموية وأيضا التقلصات العضلية.

شاهد أيضًا: دقيق الحمص واستخداماته

الدخن والرجيم

• من الممكن أن يعطي الدخن سعرات حرارية بنسبة قليلة، حيث أنه في مقابل ذلك يعطي الدخن العديد من العناصر الغذائية المختلفة، كما أنه من الوسائل الهامة جدًا في العمل على التخلص من الوزن الزائد.
• كما أن الدخن يعمل على القيام بتحسين عملية الهضم بشكل سريع جدًا، كما يمكن من خلال ذلك تحسين الأداء الوظيفي للأمعاء.
• كما أن الدخن أيضا يتميز باحتوائه على نسبة عالية من مادة الغلوتين الذي يعمل على المساعدة في القيام بتحسين الاضطرابات التي تحدث في الأمعاء.
• أيضاً يكون ذلك مناسبًا للأشخاص الذين يقومون بإتباع الحمية الغذائية.
• أما بالنسبة للتسوق الدخن فيجب القيام بالبحث عن الملصق الذي يكون مكتوب عليه خالي من الغلوتين حتى يكون الشخص مطمئن أن الدخن لا يكون به أي نوع من أنواع الغلوتين.

كيفية إعداد وتناول أكل الدخن

للقيام بتحضير الدخن لكي يتم تناوله، فيجب القيام بالآتي:

• قبل الطهي يجب القيام بنقع الدخن ليلة كاملة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة كوبان من الماء أو المرق لكل كوب من حبوب الدخن الخام.
• ثم بعد ذلك نقوم بغلي الخليط مع بعض على نار خفيفة وذلك لمدة عشرين دقيقة.
• بعد ذلك يمكن تناوله بالهناء والشفاء.
• كما تشير الدراسات والأبحاث على أن عمل المخبوزات بدقيق الدخن قد يعمل على تعزيز الجسم بمجموعة من القيم الغذائية وذلك من خلال احتوائه على مضادات الأكسدة.
• كذلك يمكن القيام بتناول الدخن وكأنه طبق جانبي، أو القيام بإضافته إلى طبق السلطة، أو إضافته أيضاً على الكعك، أو تناوله كعصيدة إفطار.

شاهد أيضًا: ما هو الدقيق الدخن

فوائد الدخن

يعتبر الدخن مليئًا بالكثير من العناصر الغذائية والمركبات النباتية، كما أنه يحتوي على الفوائد الصحية المختلفة والتي منها الآتي:

• الدخن غني بمضادات الأكسدة: يعد الدخن هو من أنواع الحبوب التي تحتوي على المركبات الفينولية، وبالأخص حمض الفيروليك والكاتيشن، كما أن هذه الجزيئات تعد وكأنها المواد المضادة للأكسدة للقيام بحماية الجسم من الإجهاد والتعب والإرهاق.
• حيث أن كافة الأصناف المختلفة للدخن قد يحتوي على مضادات الأكسدة، والتي يكون لها لون غامق وهو الذي يعطي فائدة كبيرة بالمقارنة عن الدخن ذات اللون الأبيض أو الأصفر.
• الدخن يساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم: أيضًا من الفوائد التي تتمتع بها الدخن، العمل على التحكم في مستويات السكر في الدم، وذلك لاحتوائه على الألياف والسكريات غير النشوية وهما نوعان من الكربوهيدرات.
• كما أن حبوب الدخن تعتبر من الأنواع المثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض الداء السكري.
• حبوب الدخن يساعد على خفض الكوليسترول: حبوب الدخن من أنواع الحبوب التي قد تحتوي على ألياف تكون قابلة للذوبان، وهي التي تساهم في القيام على التقليل من مستويات الكوليسترول في الدم.
• كما أنه يعمل على إعطاء الجسم حماية تكون طبيعية من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتات الدماغية.

الفوائد الأخرى لحبوب الدخن

من الفوائد الأخرى غير علاج السمنة الآتي:

• حبوب الدخن يعمل على تخفيف آلام الدورة الشهرية: يقوم حبوب الدخن على المساهمة في التخفيف من آلام الدورة الشهرية بالنسبة للسيدات.
• كما أن حبوب الدخن قد يستفيد منه السيدات اللاتي تقومن بعملية الرضاعة بشكل كبير، لأنه يزيد من الحليب في الثدي.
• حبوب الدخن يقوم بمعالجة مشاكل الشعر: يعمل حبوب الدخن على معالجة مشاكل تساقط الشعر وهو الذي يعمل على زيادة من نمو الشعر، كما يعمل على علاج مشاكل فروة الرأس.

من الفوائد الأخرى للدخن:

• يساعد الدخن في العمل على تأخير علامات الشيخوخة مثل: التجاعيد والخطوط التي قد تظهر حول العينين وذلك عند تقدم العمر.
• قد يعمل الدخن على منع ارتفاع ضغط الدم في الجسم وهو الذي يقوم بالمحافظة على مستويات ضغط الدم.
• كذلك يساهم الدخن في العمل على تخفيض وتقليل الكوليسترول في جسم الإنسان، وهو الذي يحد من خطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول الضار في الدم.
• وهو الذي يحافظ على صحة القلب وذلك بفضل تواجد مستويات عالية من الألياف في الدخن.
• كما يساعد الدخن على هدوء الأعصاب والذي يقوم بتخفيض نوبات الغضب.
• أيضاً يحتوي الدخن على مضادات الأكسدة وهي التي تحمي من خطر الإصابة للتعرض من الأمراض المزمنة، وهو الذي يعمل على تقليل تواجد الجذور الحرة التي تقوم بالضرر على الإنسان والتي تؤدي إلى الأمراض السرطانية.
• كذلك يقوم الدخن بالعمل على التحسين من وظائف الجهاز التنفسي وهو الذي يقوم بإزالة السموم من الجسم.
• كما يساهم في تعزيز وظائف الجهاز المناعي في جسم الإنسان.
• أيضًا يقوم الدخن على مكافحة مشكلة الغازات والانتفاخات وحدوث الإمساك.
  • والذي يزيد من حركة الأمعاء، وهو الذي يساعد في تسهيل حركة الهضم.
• يعد الدخن هو مصدرًا كبيرًا وهامًا جدًا للبروتين النباتي وذلك بالنسبة للذين يتبعون حمية غذائية.
• حيث يساعد الدخن في التقليل من كميات اللحوم التي يتم تناولها مع المحافظة على تناول كميات من البروتين التي يحتاجها الجسم.

شاهد أيضًا: فوائد وأضرار دقيق الدخن

هل دقيق الدخن يساهم في التسمين وزيادة الوزن؟

• هناك بعض الأحاديث التي تقول إن دقيق الدخن يعمل على زيادة الوزن في الجسم.
• ولكن في حقيقة الأمر أن الدخن لا يعمل على زيادة الوزن نهائيًا، بل بالعكس.
  • فإن الدخن يساعد على تخفيض الوزن الزائد في الجسم.
  • وذلك لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والبروتين وهو الذي يعطي شعورًا بالشبع لوقت طويل جدًا.
• حيث يقوم الدخن بالتقليل من تناول الطعام بكميات كبيرة.
  • كذلك أن الدخن يحتوي على نسبة عالية من الأحماخسارتها، نية والأحماض الأخرى.
  • التي تساعد على الحد من إنقاص الوزن والعمل على خسارتها، مع خسارة دهون البطن بشكل كبير.