استخدامات زيت الصويا في الطعام
يعتبر زيت الصويا من أشهر الزيوت النباتية، التي تستخرج من حبوب الفول الصويا، فهو الاختيار الأمثل للاستخدام في اتباع نظام غذائي صحي، لكثرة فوائده الصحية، لذلك سنتعرف على أهم استخدامات زيت الصويا في الطعام.
محتويات المقال
[ عرض ]
زيت الصويا
- زيت الصويا من أفضل أنواع الزيوت النباتية، مستخرج من نبات الفول الصويا الذي يعتبر من أحد أنواع البقوليات.
- يعتبر زيت الصويا مصدر رائع للبروتين والدهون والعناصر الكيميائية النباتية، لذلك استخدامات زيت الصويا في الطعام له فوائد كثيرة للصحة العامة.
- يعمل زيت الصويا على مساعدة القلب في انتظام ضرباته والوقاية من أمراض القلب أيضا، يساهم في تقليل الدهون الشريانية.
- يوجد به نسبة عالية جدا من الكالسيوم، التي تقي من هشاشة العظام، يقوي النظر ويساعد في علاج أمراض الرمد.
- يحتوي زيت الصويا على فيتامينات مهمة للجسم مثل، فيتامين ب 1، وفيتامين ب 2، وفيتامين أ، وفيتامين د.
- وأيضا يعد مصدرا للأحماض الأمينية مثل حمض الجلوتاميك، والتربتوفان، والسيستين، يحتوي على السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والجلوكوز.
- يباع زيت الصويا بعد أن تتم معالجته، حيث يستخدم في كثير من الوصفات والحفاظ أيضا على جودة بعض الأكلات والحلويات.
- تعددت استخدامات زيت الصويا في الطعام حيث انتشرت مؤخرا حول العالم وكثر استخدامه، وأيضا يعتبر الخيار الأفضل للأشخاص النباتيين.
شاهد أيضًا: فوائد زيت الصويا وأضراره
زيت الصويا في الطعام
- هناك أسباب تزيد من استخدامات زيت الصويا في الطعام، ألا وهي أحد الأسباب أن لزيت الصويا نقطة احتراق زيت عالية، وهذه النقطة يبدأ الزيت في التفتيت والأكسدة أول ما يتعرض للحرارة، لتتكون مركبات ضارة تزيد من جهد الأكسدة.
- كما يجعل زيت الصويا أفضل اختيار الطهي في درجة حرارة مرتفعة، خاصة لقلي الأطعمة.
- يضاف زيت الصويا في عديد من الأطعمة والمخبوزات، والصلصات، والأطعمة المعلبة، والوجبات، والتوابل، ويعد الاختيار الأمثل السلطات،والصلصات المصنوعة من الخل، أيضا يباع كزيت طهي الطعام.
- يستخدم زيت الصويا في الطهي بطرق مختلفة، ويفضل شراء زيت الصويا العالي الجودة، لضمان سلامته والاستفادة من فوائده، وسنذكر استخدامات زيت الصويا في الطعام كالتالي.
استخدام زيت الصويا في القلي
يستخدم زيت الصويا في الطعام المقلي، فيمكن وضع بعض من زيت الصويا ثم قلي اللحوم أو الأطعمة المحببة لديكم.
استخدام زيت الصويا للطهي
يمكن استبدال الدهون المصنعة مثل الزبدة، والسمن المهدرج في الطهي أو القلي بزيت الصويا، يجب التنبيه أن البعض لا يفضل مذاقه في كثير من الأطعمة.
استخدامات زيت الصويا في الطعام
- يستخدم زيت الصويا في أكثر من طعام مختلف مثل، الحفاظ على زبدة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو في صنع الحلوى.
- يعد أحد مكونات المايونيز، ويضاف إلى كثير من السلطات والصلصات، لأنه يعتبر طعم محايد ولا يغير نكهات الأطعمة المضاف إليها.
- يستخدم زيت الصويا المهدرج بصورة جزئية في تصنيع المواد الغذائية العالية الفركتوز.
- يمزج مع الزبدة أو زيت الصويا فقط ويعطي ملمس ناعم ولمعان للمخبوزات، حيث استخدامات زيت الصويا في الطعام كثيرة.
شاهد أيضًا: طريقة تحضير زيت الصويا في البيت
فوائد زيت الصويا للجسم
- يعمل على ضبط مستوى الكوليسترول في الدم، مما يحمي من مختلف أمراض القلب لاحتوائه على دهون صحية وهي الأحماض الدهنية.
- يحافظ على العظام ويساعد في تقليل الالتهابات الخطيرة، لأنه يحتوي على فيتامين K.
- داعم قوي لجهاز المناعة في الجسم.
- له دور مهم جدا في تخثر الدم.
- يحافظ على صحة الجلد، لاحتوائه على نسبة من فيتامين E، حيث هذا يجعله من ضمن تركيبات مختلفة من المستحضرات التجميلية التي تختص في معالجة حبوب الشباب والالتهاب الجلدي.
- يزيد استخدام زيت الصويا من زيادة الأحماض الأمينية وجزيئات مثل بروتين وكرياتين الشعر، مما يجعل الشعر قوي من الجذور ويعزز نموه.
- يحتوي أيضا زيت الصويا على حمض اللينوليك، وفيتامين ه ومضاد للأكسدة وبعض الفيتامينات التي تغذي وتحمي البشرة.
- يمكن لزيت الصويا أن يحمي من أشعة الشمس الضارة، ويقلل من افتقاد البشرة للماء، مما يزيد من انتعاشها.
القيمة الغذائية لزيت الصويا
القيم الغذائية الدهنية لكل 100 غم من زيت الصويا:
- دهون مشبعة 16 غم.
- ودهون أحادية غير مشبعة 23 غم.
- دهون متعددة غير مشبعة 58 غم.
أضرار زيت الصويا
- من الممكن أن يزيد من فرص الإصابة بمرض السكر، حيث أثبتت دراسات أن عند احتواء نظام غذائي على زيت الصويا يكون كثير الضرر أكثر من نظام غذائي يدخل به زيت جوز الهند أو الفركتوز.
- يكثر من مشكلات الكبد، أكد الباحثون بعد إجراء دراسات على الحيوانات أن الغذاء الغني بزيت الصويا من الممكن أن يحفز أمراض الكبد الدهني.
- يزيد من الالتهابات لأن زيت الصويا يحتوي على أحماض دهنية أوميجا 6 وهي متواجدة بنسبة كبيرة، وتزيد من الالتهاب.
- يؤثر بصورة سلبية على سرطان الثدي، لاحتوائه على مادة الآيسوفلافون فيزيد من نمو المرض في الثدي.
شاهد أيضًا: أطعمه تحتوي على الصويا
لقد اطلعنا على أهم استخدامات زيت الصويا في الطبخ وذكرنا أهمية زيت الصويا وفوائده الكثيرة وأيضا أضراره والقيم الغذائية الدهنية له، أرجو أن يكون المقال حاز على إعجابكم وأجاب على كل استفساراتكم ونتمنى أن نكون عند حسن ظنكم.