أفضل أنواع الهيل في العالم
أفضل أنواع الهيل في العالم، يدخل الهيل في العديد من الاستخدامات سواء في الطعام أو في إضافة نكهة مميزة إلى المشروبات مثل الشاي أو القهوة، وهناك أنواع مختلفة من الهيل وهو ما سوف نتعرف عليه في مقالة اليوم.
الهيل
- الهيل هو نوع من التوابل المصنوعة من بذور نبات الهيل، وهو قريب من الزنجبيل والكركم، وموطنه الأصلي جنوب الهند.
- كما ازدهرت نباتات الهيل في غواتيمالا، وأصبحت البلاد منذ ذلك الحين أكبر منتج للهيل.
- تتكون القرون ذات الشكل المثلث من مجموعات من البذور على شكل قشرة خارجية رقيقة يمكن الاستمتاع بها كاملة أو مطحونة.
- يعد الهيل من أغلى البهارات في العالم لرائحته المميزة حيث أن له المركز الثالث بعد الزعفران والفانيليا، ورائحته عبارة عن مزيج بين النعناع والأوكالبتوس، وهي رائحة تميز الهيل عن باقي البهارات.
- في الشرق، استخدم الهيل في الطبخ والأدوية لآلاف السنين، وفي الطب التقليدي الهندي والصيني.
- استخدم الهيل لعلاج كل شيء من أمراض القلب إلى أمراض الجهاز التنفسي ومشاكل المعدة ورائحة الفم الكريهة.
- يأتي الهيل الكامل في قرون تحتوي على بذور صغيرة لزجة داكنة، وهناك نوعان رئيسيان: الأخضر والبني (المعروف أيضًا باسم الهيل الأسود).
- يعتبر الهيل الأخضر أكثر حساسية عطرية حيث أن الهيل الأخضر الهندي هو أكثر الأصناف العطرية انتشاراً.
- يميل الهيل البني إلى أن يكون له نكهة أكثر مرارة ودخانًا، وبالتالي فهو أرخص من النوع الأخضر.
- من الممكن أيضًا العثور على حبات الهال البيضاء، وهي تلك التي يتم تبييضها وتكون ذات جودة رديئة.
استخدامات الهيل
- في الهند، تتخلل هذه التوابل العطرية الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء، كما يتم استخدام كل من القشر والبذور في الطهي.
- حيث يعطر الهيل كل أنواع الحلوى تقريبًا، مما يمنح الحلويات الهندية طعمًا مميزًا.
- كان الهيل من التوابل المفضلة لدى أباطرة المغول الذين غزوا الهند منذ قرون واستخدموا الهيل في الصلصات وأطباق اللحوم والأرز.
- الهيل هو أحد التوابل العديدة المستخدمة في خلطة توابل جارام ماسالا الشهيرة.
- خارج الهند، يستخدم الهيل بشكل أساسي في المأكولات العربية والإيرانية وشمال إفريقيا والاسكندنافية.
- استخدمته الدول العربية لتذوق القهوة، كما تفعل بعض دول شمال إفريقيا مثل إثيوبيا.
- في المغرب، يعتبر مكونًا رئيسيًا في خلطة توابل رأس الحنوت، كما يستخدم الهيل بكثرة في المخبوزات في جميع أنحاء فنلندا والسويد، وحتى في ألمانيا.
أنواع الهيل
- يعتبر الهيل من أقدم أنواع التوابل، ويتوفر على نوعين: الهيل الأخضر وهما والهيل الأسود، وغالبًا ما يستخدم الهيل الأخضر في الأطباق والحلويات.
- ومع ذلك، فإن الهيل الأسود مفيد بنفس القدر حيث يبدو الهيل الأخضر والأسود مختلفين في الشكل والحجم، ولكن هناك أيضًا بعض الاختلافات الأساسية بين الاثنين:
- كلاهما يزرع في الهند ويتم حصاد حبات الهال الأخضر قبل أن تصل النبتة إلى مرحلة النضج بينما يتم حصاد حبات الهال الأسود في وقت لاحق.
- تستخدم قرون وبذور الهيل الأخضر في النكهة، بينما تستخدم بذور الهيل الأسود، ويقدم الهيل الأخضر نكهة قوية ومميزة، بينما يعطي الهيل الأسود نكهة مدخنة وغامضة تشبه نكهة الكافور.
- يستخدم الهيل الأخضر والأسود لإضافة نكهات لذيذة للمشروبات والأطباق.
- الهيل الأخضر هو ثالث أغلى الأنواع في العالم حيث يكون مطلوب فقط بذرة أو اثنتين من الهيل الأخضر لبث نكهته في أي مشروب أو عنصر غذائي.
- ويمكن القول أن كلا الحبتين يقدمان فوائد صحية فعالة حيث يستخدم الهيل الأسود في علاج آلام المعدة.
- مثل الإمساك والغازات والانتفاخ بينما الهيل الأخضر مفيد لعلاج مشاكل النوم وكلا الحبتين مفيدتان لتعزيز الهضم.
اخترنا لك:حقيقة أضرار الهيل على القلب
كيفية شراء الهيل؟
أفضل طريقة لشراء الهيل هو شراء حبات كاملة وطحنها حسب الحاجة لذا ابحث عن القرون التي لها شكل بيضاوي وقشرة شبيهة بالورق.
ابحث عن القرون ذات اللون الأخضر الليموني ولم يتم فتحها وتجنب الهيل الأبيض.
إذا كنت تشتري الهيل المطحون، فاعلم أن المركبات المتطايرة تقل بشكل كبير بمجرد تعرضها للهواء ولن يكون الهيل المطحون قويًا مثل شراء الهيل الكامل ولكنه سيفي بالغرض.
تخزين الهيل
كما هو الحال مع جميع التوابل، قم بتخزين الهيل الكامل أو المطحون في وعاء محكم الغلق واحفظه في خزانة مغلقة.
خصائص الهيل
قبل شرح الأنواع الثلاثة من الهيل، من الجيد معرفة الفوائد الأساسية للهيل حيث تأتي خواص الهيل من الزيت المستخرج منه:
- يحمي الجهاز الهضمي.
- قد يساعد في مرض السكري.
- يعمل كمطهر.
- جميع أنواع الهيل تعتبر مضادات للأكسدة.
- يزيد الشهية.
- يحافظ على نضارة البشرة.
الفرق بين أنواع الهيل
هذه البذرة، على الرغم من أنها تأتي من نفس النبات، إلا أن لها العديد من الاختلافات التي يعرفها القليل جدًا من الناس، لذا دعونا نتعمق قليلاً في أنواع الهيل.
1.الهيل الأخضر
يعتبر الهيل الأخضر هو أفضل أنواع الهيل، حيث يعود أصل نبات الهيل الأخضر إلى جنوب الهند وسريلانكا، ولكنه يُزرع الآن أيضًا في بلدان مثل تايلاند ونيبال وأمريكا الوسطى.
عادة ما يتم حصادها يدويًا لأن القرون المتعددة لكل نبات تنضج بوتيرتها الخاصة، مما يجعلها ثالث أغلى التوابل بعد الزعفران والفانيليا وهو يعتبر من التوابل الفاخرة.
2.الهيل الأسود
الهيل الأسود عبارة عن بذرة من حوالي 2 إلى 5 سم تزرع في نيبال وفيتنام والصين، ولا ينتمي هذا الهيل إلى نفس عائلة الهيل الأخضر ويجب عدم الخلط بينه وبين الهيل الأسود الصيني، على الرغم من أن نكهاته لا تختلف كثيرًا من صنف إلى آخر.
في الطب الصيني التقليدي، يستخدم الهيل الأسود لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي الشائعة، بدءًا من آلام المعدة أو انتفاخ البطن، فضلاً عن عسر الهضم والغثيان.
3.الهيل الأبيض
- عندما نتحدث عن الهيل الأبيض، يجب أن نميز بين نوعين وهما: الهيل الأبيض الذي يأتي من تبييض القرون الخضراء وما يسمى بالهيل سيام.
- الهيل الأبيض سيام له نكهة مشابهة جدًا للأخضر، ويستخدم تبييض الهيل بشكل أساسي في الطبخ الهندي وإندونيسيا.
- بينما يستخدم سيام بشكل رئيسي في تايلاند وكمبوديا، وهو يستخدم بشكل أساسي لتجهيز الصلصات الطرية والحلويات والمشروبات.
- يمكن القول أن البذور الصغيرة للهيل هي التوابل الحقيقية حيث أن رائحتهم قوية للغاية، لذلك لهذا السبب، من الأفضل أن يتم الاحتفاظ بها داخل جرابها لتظل محمية.
- ولكن في حالة استخراج البذور، فسوف تحتاج إلى مزيد من التجفيف وتخزينها في أوعية محكمة الإغلاق، بعيدًا عن مصادر الحرارة وفي مكان مظلم.
- توجد أنواع مختلفة من أنواع الهيل حسب أصلها لذا أيًا كان النوع الذي تختاره، تيقن من أنه عضوي.
- وذلك لأن المنتجات العضوية طبيعية 100٪ وآمنة تمامًا للصحة لأنها لا تحتوي على أي مكونات ضارة.
شاهد أيضاً: فوائد الهيل والقرنفل للشعر
الفوائد الصحية للهيل
- لآلاف السنين، تم استخدام الهيل الأخضر في الطب الهندي القديم والطب الصيني التقليدي في علاج مجموعة من الأمراض.
- حيث تستخدم الزيوت الأساسية الموجودة في الهيل لعلاج أمراض اللثة وآلام الأسنان، ويعمل الهيل أيضًا كمساعد للجهاز الهضمي ومعطر للنفس.
- وتشمل الاستخدامات الأخرى للهيل هو علاج التهاب الحلق ومشاكل الجهاز التنفسي والتهاب الجفون.
قد يهمك:كيفية استخدام الهيل لرائحة الفم
وفي نهاية المقال نتمنى أن تكونوا قد استفدتم وتعرفتم على الفرق بين أنواع الهيل الأساسية وكيف يمكن أن تختاروا أفضل أنواع الهيل للاستخدام الخاص بكم.