الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية
الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية، السكريات مركبات رئيسية التي تتكون الكربوهيدرات منها، ويوجد أنواع متنوعة من الكربوهيدرات هي النشويات والسكريات والألياف، ويحتوي الجرام الواحد من السكريات على حوالي أربع سعرات حرارية.
وتوجد السكريات في كثير من الأطعمة كالفواكه والخضراوات ومنتجات الألبان كاملة، ومن الممكن أن يتم تصنيع السكريات ووضعه على أي أطعمه من أجل تحسين المذاق الخاص بها، وسنتعرف في المقال التالي على الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية.
أنواع السكريات
- يتم تصنيف الكربوهيدرات تبعًا لنسبة التعقيد حيث أن السكريات تسمى بالسكريات الأحادية Monosaccharides وهي عبارة عن جزء واحد فقط.
- وعند اجتماع اثنين جزيء من السكريات الأحادية عن طريق رابطة كيميائية فتسمى حينها السكريات الثنائية Disaccharides.
- بالإضافة إلى أن أي نوع آخر من الكربوهيدرات التي تحتوي على أكثر من جزيئين من السكريات الأحادية تسمى بالسكريات المتعددة polysaccharide.
- أما الكربوهيدرات التي تتكون من سلسلة غير طويلة من السكريات أي ثلاث أو أربع أو خمس جزيئات من السكر فيطلق عليها اسم السكريات قليلة التعدد Oligosaccharides.
- وتتضمن السكريات قليلة التعدد على سكر الرافينوز وسكر الستاكيوز وسكر الفيرباسكوز.
اقرأ أيضًا: ما هي الألياف الغير قابله للذوبان
أمثلة على السكريات الأحادية
هناك الكثير من الأمثلة على السكريات البسيطة والتي يطلق عليها اسم السكريات الأحادية ومن تلك الأمثلة:
- سكر الجلوكوز الذي يطلق عليه اسم الدكستروز أو ما يعرف بسكر الدم أو سكر العنب، وهذا النوع من الأنواع المهمة من السكريات الأحادية التي يجب أن يتناولها الإنسان لأن الجسم يستخدمه للحصول على الطاقة اللازمة له.
- سكر الجلاكتوز والذي يأتي من الكلمة اليونانية Galact وتعني الحليب، وهو نوع من أنواع السكر المتواجد في الحليب.
- سكر الفركتوز والذي يأتي من الكلمة اللاتينية Fructus والتي يقصد بها الفاكهة، وهو نوع من أنواع السكر الذي يوجد في الفاكهة، وتستطيع الحصول على هذا السكر من الفواكه أو العسل.
أمثلة على السكريات الثنائية
السكريات الثنائية هي عبارة عن سكريات تتكون من جزيئين من السكريات الأحادية، ومن أمثلة السكريات الثنائية:
- سكر السكروز والذي يتكون من سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز كما يطلق عليه اسم سكر المائدة، ويمكن الحصوا على هذا النوع من السكر من القصب والشمندر السكري.
- سكر اللاكتوز والذي يوجد في الحليب وهو عبارة عن سكر جلوكوز وسكر جلاكتوز.
- سكر المالتوز والذي يحتوي على جزئيين من سكر الجلوكوز ويؤخذ هذا النوع من السكر من براعم الحبوب.
أمثلة على السكريات المتعددة
- النشويات والتي توجد في الكثير من النباتات كالحبوب ومنها القمح والترز والذرة والشوفان والشعير بالإضافة إلى نباتات الدرنية كالبطاطس.
- السليلوز والذي يوجد بشكل أساسي في جدران الخلايا النباتية، كما أنه من أنواع السكريات المتعددة التي توجد في كثير من سكريات الجلوكوز.
- الجليكوجين والذي يعتبر واحد من الأنواع المهمة لتخزين الجلوكوز في الجسم سواء الحيوانات أو البشر ويكون موجود في الكبد والعضلات بشكل أساسي.
ما هي السكريات الأحادية
- هي عبارة عن جزيئات من السكر المفردة والتي تعنبر من أسهل وأبسط أنواع الكربوهيدرات، وتحتوي السكريات الأحادية على ذرات H-C-O وصيغتها العامة هي CH2Oز
- ويكون شكل السكريات الأحادية إما في هيئة الألدهيد أو هيئة الكيتون، والذي يعني أنها وبشكل أساسي تتكون من مجموعات كربونية يطلق عليها أحاديات السكاريد بالإضافة إلى مجموعات الألدهيدات والألدوزات.
- يوجد أنواع متعددة من السكريات الأحادية وذلك تبعًا لعدد ذرات الكربون المتواجدة في جزيء السكرز
- حيث تصنف حسب الأيزومرية والمشتقات، كما يمكن أن يكون لمعظم السكريات الأحادية صيغة جزيئية واحدة ولكن ترتيبها يختلف من سكر أحادي إلى سكر أحادي آخر.
- وكما ذكرنا سابقًا فإن السكريات تتكون بشكل أساسي من الكربون والهيدروجين والأكسجين ويتم تصنيف السكريات الأحادية تبعًا ل n والذي يعني عدد ذرات الكربون التي توجد في الجزيء الواحدز
- ولهذا السبب يطلق على السكريات الأحادية اسم تتروز لأنها تختلف تبعًا لعدد ذرات الكربون المتواجدة في الجزيء الواحد.
يمكن إذابة السكريات الأحادية في الماء بسهولة، كما أن كافة المبيدات التي تحتوي على سكريات أحادية تكون لها طعم حلو ولا يكون لها لون في حالة ذوبانها في الماء، وتتكون السكريات الأحادية البسيطة على هيكل خطي.
ويكون غير ممنع، بينما النموذج الحاد يتحول إلى نموذج دوري نتيجة لانخفاض نسبة استقراره، بالإضافة إلى أن كافة السكريات الأحادية تقلل من السكريات، وتتمثل السكريات الأحادية في:
- جلسر ألدهايد والذي يتكون من ثلاث ذرات كربون.
- إريثروز والذي يتكون من أربع ذرات كربون.
- بينتوس والذي يتكون من خمس ذرات كربون.
- جلوكوز والذي يتكون من ست ذرات كربون.
شاهد أيضًا: ما هو تكسير الدهون وفوائده لحرق الدهون؟
ما هي السكريات الثنائية
السكريات الثنائية عبارة عن جزيئات سكر تحتوي على جزيئين من السكريات الأحادية لذا فإن كل ثنائي من السكريات الثنائية يتكون من حلقتين كيميائيتين يطلق عليها اسم الرابطة السكرية والتي تكون بين جزيئين من السكريات الأحادية.
والسكريات الثنائية عبارة عن سكريات بسيطة وسهلة يتم تصنيفها إلى شكلين تبعًا للقوة الخاصة بها وهما:
- الحد من السكريات والتي من الممكن أن تكون عبارة عن عامل الحد.
- السكريات الغير مختزلة وهي التي ليس من الممكن أن تعمل كعامل مختزل.
ما هي أوجه التشابه بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية
- كلا من السكريات الأحادية والسكريات الثنائية هي عبارة عن كربوهيدرات.
- كلا من السكريات الأحادية والسكريات الثنائية تتكون من ذرات C-H-O.
ما هو الفرق بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية
أولًا: من حيث التعريف
- السكريات الأحادية، هي عبارة عن جزيئات من السكر المفردة والتي تعمل كبنات من أجل بناء السكريات الثنائية والسكريات الأخرى.
- السكريات الثنائية، وهي عبارة عن جزيئات سكر تحتوي على اثنين جزيء من السكريات الأحادية.
ثانيًا: من حيث الذوبان في الماء
- السكريات الأحادية، يمكن أن تذوب السكريات الأحادية في الماء.
- السكريات الثنائية، تذوب أغلبية السكريات الثنائية في الماء.
ثالثًا: من حيث المذاق
- السكريات الأحادية، تمتاز السكريات الأحادية بمذاق حلو.
- السكريات الثنائية، تمتاز السكريات الثنائية بمذاق حلو.
رابعًا: من حيث تقليل القوة
- السكريات الأحادية، يمكن أن تقلل السكريات الأحادية من السكريات.
- السكريات الثنائية، معظم السكريات الثنائية تقلل من السكريات بينما الجزء الآخر لا يقلل من السكريات.
خامسًا: من حيث عدد المونومرات
- السكريات الأحادية، تحتوي السكريات الأحادية على مونومر واحد فقط.
- السكريات الثنائية، تحتوي السكريات الثنائية على عدد اثنين من المومومرات.
سادسًا: من حيث التركيب الكيميائي
- السكريات الأحادية، يوجد في السكريات الأحادية هياكل بسيطة وخطية ولا تكون مملوكة.
- السكريات الثنائية، يوجد في السكريات الثنائية هياكل سهلة وخطية، كما تحتوي على هياكل متفرغة وأخرى متفرعة.
ثامنًا: من حيث الخواتم الكيميائية
- السكريات الأحادية، تحتوي السكريات الأحادية على بنية حلقية واحدة فقط.
- السكريات الثنائية، تحتوي السكريات الثنائية على بنائين من الحلقات.
والفرق الظاهر بين السكريات الأحادية والسكريات الثنائية هو أن السكريات الأحادية تتكون من عدد واحد فقط من المونومرات بينما السكريات الثنائية فتحتوي على عدد اثنان من المونومرات.
قد يهمك: السعرات الحرارية في الرطب السكري
وبهذا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا، والذي وجدنا فيه أن الكربوهيدرات هي أساس الغذاء لأنها تحتوي على السكريات الأحادية والسكريات الثنائية وكذلك السكريات، فهي الأنواع الأساسية للكربوهيدرات التي تتواجد في الكون.