أسهل طريقة لعمل اللسان المدخن والمحمر في المنزل
أسهل طريقة لعمل اللسان المدخن والمحمر في المنزل، تعد وجبة اللسان المحمر والمدخن من الوصفات الشهية التي يحبها الكثير من الناس، والتي يرغب في تنفيذها الكثير من السيدات داخل المنزل بطرق نصبح نتيجتها قريبة لوجبات المطاعم.
فقد اكتشفنا أن تنفيذ تلك الوصفة من أسهل ما يمكن تنفيذه والخروج بنتائج ممتازة ولكن عن طريق تنفيذ عدد من الخطوات وإضافة بعض البهارات المحددة.
وخلال هذا المقال سوف نوح لكم الكثير من الطرق الخاصة بطهو اللسان سواء المحمر أو المدخن أو مع الخضروات أو غير ذلك، ولكي تتعرفوا على تلك الطرق بصورة دقيقة وكاملة تابعوا معنا هذا المقال.
وصفة اللسان المحمر
أولاً المقادير
- لسان كامل.
- ملعقة من الدقيق.
- ثلاثة أعواد من خضار البقدونس.
- ورقة زعتر.
- ثلاثة بهارات.
- ملح.
- 4 ملاعق زيت.
اخترنا لك أيضًا: طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
طريقة التحضير
في البداية يجب القيام بسلق اللسان بصورة جيدة وتقشيره، ثم بعد ذلك نضع طاسة.
ونقوم فيها بوضع الزيت حتى يسخن ثم نضع اللسان حتى يتم تحميره بشكل كامل باستخدام نار مرتفعة، حتى يصل اللسان للون المطلوب ونقوم بوضعه في إناء آخر.
في ذلك الوقت نقوم بإضافة الدقيق داخل الطاسة ونقوم باستمرار التقليب باستخدام نار منخفضة حتى يبدأ لون الدقيق بالتغير إلى اللون الأحمر.
في تلك الحالة نقوم بإضافة كمية من المياه أو من الشوربة، وبعد مرور عدد من الثواني نقوم بإضافة اللسان ومعه باقي المقادير.
ونترك كل هذا النار المنخفضة لفترة زمنية لا تقل عن ثلاثة ساعات حتى يتم ضمان استواء اللسان، وبعد ذلك يتم أخذ اللسان ووضعه في صنيه ووضعه داخل الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يصبح اللسان جاهز للتقديم.
وصفة اللسان المدخن
المقادير
- كوب من الخل من أجل تنظيف اللسان قبل الطهي.
- ورقتين غار.
- ثلاثة حزم من خضار البقدونس.
- معلقة من الدقيق.
- ثلاثة ورقات زعتر من النوع الجاف.
- أربع ملاعق زيت.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة بهارات مشكل.
طريقة التحضير
- في البداية يجب وضع اللسان في كمية من الماء الموجود به كوب خل حتى يتم تنظيف اللسان بشكل كبير.
- يتم وضع إناء الطبخ على نار مرتفعة حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم يوضع اللسان بالماء ويترك حتى يتم غليان الماء وهو بداخلها، ثم يجب استخراج اللسان من الماء والانتظار حتى يبرد، والقيام بتقشير اللسان.
- بعد ذلك يتم وضع إناء آخر على النار المرتفعة وهو يحتوي على كمية من الزيت ثم يجب وضع اللسان بها حتى يتلون إلى اللون الأحمر، في تلك الحالة يفضل أخذ اللسان من المقلاة ووضعه في إناء آخر.
- في تلك الحالة نقوم بوضع كمية من الدقيق في الإناء الذي تم تحمير اللسان به والقيام بالتقليل حتى يتلون الدقيق بلون دهبي ثم نقوم بإضافة كمية من الشوربة أو المياه ووضع باقي المقادير في المياه ثم الانتظار لثواني فقط ثم وضع اللسان والانتظار لفترة زمنية لا تقل عن ثلاثة ساعات.
- بعد الوصول إلى مرحلة النضج يتم إخراج اللسان من المرقة ووضعه في الفرن في درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ثم إخراج اللسان وتقديمه مع مختلف السلطات.
وصفة لسان العجل المحمر مع البطاطا
المقادير
- 600 جرام من اللسان.
- 2 حبه من البطاطا ذات حجم متوسط.
- نصف معلقة بهارات كبيرة الحجم.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 20 جرام زبده.
- يمكن إضافة غار أو بصل لو بقدونس حسب رغبة الطاهي.
طريقة التحضير
- نقوم بعمل ثقب داخل اللسان ونقوم بمسح هذا الجزء بالملح ونقوم بتركه لفترة من الوقت.
- نغسل اللسان بشكل كامل ونقوم بغليه داخل الماء مع ضرورة إزالة ما ظهر على سطح الماء من أشياء، ونترك اللسان داخل الماء لمدة نصف ساعة.
- نخرج اللسان من المياه ونقوم بتقشيره بشكل جيد، ثم نضع اللسان في مقلاه أخرى ومعه البهارات مع كمية من الماء ولكن قليلة ونتركه على نار منخفضه حتى ينضج.
- بعد أن يتم نضج اللسان نقوم بإخراجه من الإناء والانتظار حتى يبرد تماماً ونقوم بحفظ اللسان داخل كيس نايلون ووضعه داخل البراد لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بتقطيع البطاطا على شكل شرائح ونقوم برصها داخل صينية سبق مسحها بالزيت أو الزبدة ونقوم بوضع كمية من الملح على البطاطا عن طريق رشه على البطاطا بشكل كامل ونقوم بإدخاله الفرن.
- بعد ذلك نقوم بإخراج اللسان من البراد وتسخينه على نار هادئة ونقوم بتقديمه على شرائح البطاطا.
تابع أيضًا: أسهل طريقة لعمل اللحمة بالبصل
وصفة اللسان بالخضروات
المقادير
- لسان.
- فلفل رومي أخضر.
- وفلفل رومي أحمر.
- فلفل اسود.
- ملح.
- بصل شرائح.
- 2 عود كرفس.
- حبهان.
طريقة التحضير
تنظيف اللسان بأي طريقة تم ذكرها في الوصفات السابقة حيث أن عملية تنظيف اللسان من أهم الخطوات في طبخه.
نقوم نسلق اللسان داخل كمية من المياه وخلال سلقه نقوم بوضع الحبهان وأعواد الكرفس، وبعد إتمام سلقه بشكل كامل نقوم بأخذ اللسان وتقشيره بصورة جيدة.
في تلك الحالة نقوم بوضع اللسان في مكان ما حتى يبرد بشكل كامل، ثم العمل على تقطيعه على هيئة شرائح رفيعة.
ثم نقوم بوضع كمية من الزيت داخل مقلاه بها كمية من الزيت على نار مرتفعة حتى يسخن الزيت ونق م فيه بتشويح البصل والفلفل بنوعيه، ثم نقوم بإضافة شرائح اللسان الرفيعة مع وضع كلًا من الملح والفلفل الأسود ونترك كل هذا حتى يكتمل النضج ونقوم بتقديمه.
وصفة طبخ اللسان
المقادير
- لسان.
- حبه من البصل صغيرة.
- عدد من ورق الغار.
- ملح.
- فلفل اسود.
- حبوب هيل.
- عودين من القرنفل.
- ماء.
طريقة التحضير
- غسل اللسان بأي طريقة سابقة أو عن طريق غسله بالليمون والماء من خلال فرك اللسان بشكل جيد باستخدام تلك الشرائح حتى يتم التخلص بشكل كامل من أي رائحة زفرة.
- يجب القيام بكشط الغلاف الخارجي للسان من خلال سكين حاد على أن يتم التخلص من هذا الغلاف بشكل كامل من الجزء العلوي والسفلي.
- بعد ذلك يفضل شطف اللسان بالماء مع إضافة كمية من الدقيق وغسله بشكل جيد مرة أخرى، ثم الانتظار حتى يصفى من الماء جيداً.
- نقوم بوضع كمية من الماء داخل إناء ونقوم بوضع اللسان داخل الماء على النار.
- ثم نقوم بالانتظار حتى تصل المياه باللسان إلى مرحلة الغليان.
- نقوم بالتخلص من تلك المياه ثم نقوم بإضافة مياه باردة جديدة على اللسان ونضع عليهم البصل بعد أن نقوم بتقطيع على شكل شرائح.
- ننتظر حتى تغلي المياه ونقوم بإضافة كلًا من القرنفل والملح والفار والفلفل الأسود.
- ويظل على النار حتى يبدأ في اللين وهذا الأمر قد يأخذ ساعة ونصف أو ساعتين.
- ثم نقوم بإخراج اللسان بعد التأكد من نضجه وتقديمه.
شاهد أيضًا: طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة والخضار
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا اليوم والذي قمنا فيه بالتحدث عن الكثير من الوصفات المميزة التي يمكن بها طهي اللسان داخل المنزل دون الحاجة إلى تناول لحم اللسان بالخارج.
حيث يمكن الوصول إلى نفس طعم المطاعم الخارجية داخل المنزل عن طريق تنفيذ الخطوات التي قمنا بذكرها بصورة متسلسلة خلال هذا المقال.
نتمنى من الله عز وجل أن نكون قد وفقنا في توضيح تلك المعلومات بصورة جيدة، مع تمنياتنا لكم بالتوفيق والنجاح في الحياة.