طريقة عمل عرق اللحمة
طريقة عمل عرق اللحمة، اللحمة تكون من أفضل الأكلات لدي الكثير حيث تستخرج اللحمة من الخرفان والعجول والماعز وغيرها من المواشي.
ولذلك الكثير يفضل تناولها ويبحثون عن طريقة عمل عرق اللحمة ليقومون بإعداده بالمنزل ولذلك دعونا بالسطور الآتية أن نقدم اليكم الطريقة بأكثر من خطوة فتابعو معنا.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل عرق اللحمة الباردة
المقادير
- ملعقة صغيرة ملح.
- عرق لحم بتلو
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أيضا ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- واحد بصلة مفرومة.
- خيط.
- اثنين حبة جزر.
- واحد ملعقة زعتر.
- ملعقة سكر.
- واحد ملعقة رومازي.
- ثلاث ملاعق زبدة.
- ثلاث ملاعق زيت.
- ماء.
الطريقة
- أولا نحضر عرق البتلو ويتم عمل فتحات بداخله بالسكين ويتم وضع الثوم بداخله.
- بعدها نعمل على ربط عرق البتلو من خلال الخيط بشكل جيد ويتم تتبيل العرق من خلال البهارات والفلفل والملح.
- ثم نحضر صينية تكون كبيرة ويتم وضعها على النار ثم نضيف الزبدة والزيت وبعد أن يسخن.
- نضيف للزيت عرق بتلو ويتم تقليبه من الجهتين لكي يأخذ لون ثم يضاف البصل المفروم والجزر التي تم تقطيعه ونضيف أيضا ملعقة من السكر.
- ويتم التقليب ثم يضاف الفلفل الأسود والزعتر والملح ونستمر بالتقليب ويتم إضافة المياه لنغطي الصينية.
- ونتركها على النار الهادئة لحتى تستوي ويجب الحرص على التقليب باستمرار وبعدها توضع الصينية بالفرن اكتمال التسوية.
- والتأكد من النضج يجب اختبارها من خلال السكين ووضعها بالمنتصف وعند نضوجها نخرجها من الفرن ويتم تقطيعها وتقديمها بألف هنا.
اخترنا لك: طريقة عمل الجمبري المشوي
طريقة عمل عرق اللحمة بالصوص
المقادير
- ثلاث ثمرات جزر.
- عرق لحم كامل.
- إثنين ثمرة بطاطس.
- اثنين بصلة متوسطة.
- خمس فصوص ثوم
- أربع ملاعق سمنة.
- اثنين ملعقة خل.
- واحد ملعقة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة حبهان.
- اثنين ورقة لورا.
- نصف ملعقة زنجبيل.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ملح.
الطريقة
- يمكنك إحضار العرق ثم عمل فتحات بداخله ويوضع بها حبات الثوم ويجب أن تكون كاملة.
- و بعد ذلك يتم ربطه جيدا بخيط يكون عريض ونظيف وبعدها يوضع العرق بالتتبيلة.
- وتكون من خلال الفلفل والقرفة والحبهان والخل والزنجبيل والملح ويتم تقليبهم جيدا.
- ويترك عرق اللحمة بالتتبيلة لمدة ثلاث ساعات ثم نحضر إناء ويوضع على النار ويوضع به الزيت ويتم تشويح عرق اللحمة من كافة الجوانب.
- وبعد التقليب يضاف له كل من الجزر والبطاطس المقطعة وأيضا نضيف لهم البصل المقطع مع الاستمرار بالتقليب.
- نحضر صينية يوضع بها عرق اللحمة ونضع حوله ورق اللورا و الخضار ويضاف للصينية المياه.
- نبدأ بتسخين الفرن على 200 درجة مئوية وبعد أن تسخن يضاف إليها الصينية ونتركه لإتمام نضجه.
- وبعد النضج يتم إخراج الصينية من الفرن ثم نتركها لتهدأ ثم تقطع لشرائح ونعمل على ضرب الخضار لكي يصبح صوص وبعدها يقدم مع عرق اللحمة.
طريقة عمل عرق اللحمة بالخضار
المقادير
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع فصوص ثوم.
- واحد ملعقة فلفل أسود.
- واحد ملعقة بهارات.
- ثلاث حبات بطاطس.
- ثلاث حبات بصل مقطعة لحلقات.
- اثنين حبة جزر.
- إثنين حبة كوسا.
- اثنين حبة بندورة.
- اثنين حبة فليفلة ألوان.
صلصة الصويا
- ثلاث ملاعق صلصة الصويا.
- واحد ملعقة خل.
- خمس ملاعق زيت.
- نصف ملعقة فلفل.
- نصف ملعقة ملح.
- إثنين ملعقة صلصة جاهزة.
الطريقة
- نحضر عرق اللحمة ويتم عمل فتحات به ويتم حشوها بالثوم ويتم ربطها بخيط خاصة باللحمة.
- ثم يتبل اللحمة بالبهارات وكافة التوابل التي ذكرها ونتركها في التتبيلة جانبا.
- يتم تقشير الجزر والبطاطس ويتم تقطيعها لشرائح أو مكعبات وأيضا نقوم بتقشير الكوسة ويتم تقطيعها.
- نحضر الفلفل ويتم تقطيعه وأيضا نعمل على تشريح البصل ونضعه بكافة الخضروات التي تم تقطيعها.
- بعد ذلك نعمل على تقطيع البندورة ونضيفها للخضروات ويتم وضعها بداخل صينية ونعمل على تغطيتها بورق القصدير.
- نقوم بإحضار الصلصة ويتم فرك عرق اللحمة به ويوضع بصينية الخضراوات ونضعه بالفرن الساخنة.
- بعد ذلك نتركه لينضج لأكثر من ساعة وليحصل على اللون الذهبي ويقدم ساخن مع الأرز وبألف هنا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفراخ المقرمشة
طريقة عمل عرق اللحمة التر بيانكو
المقادير
- واحد عرق لحم التر بيانكو
- ثلاث ملاعق سكر.
- واحد كوب خل.
- ملعقة ملح.
- أيضا ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ثوم مهروس.
- زيت.
الطريقة
- نعمل على غسل اللحمة بالمياه ثم نتخلص من كافة الدهون الزائدة باللحم ويتم عمل فتحات باللحمة من خلال السكين.
- بعد ذلك يتم إحضار المكونات والثوم والبهارات ويتم تقليبهم ويتم وضع التتبيلة بداخل اللحمة و بعدها يلف من خلال الخيط.
- ثم نحضر طبق يكون نظيف ونضيف إليه السكر والخل ويتم تقليبهم ونتركهم جانبا ونعمل على إحضار الملح الخشن ويفرك به العرق.
- نضع العرق بداخل كيس من البلاستيك ويسكب به خليط السكر والخل ونقوم بإغلاق الكيس بشكل جيد.
- ونتركه بداخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة وبعدها نخرجه من الثلاجة ونحضر مقلاة ويوضع الزيت بها ثم نضيف اللحم مع التقليب لكي يتغير لونه.
- ونسكب على اللحمة خليط الماء بالخل والسكر ويتم تقليبه ويترك على النار ليتم نضجه.
- وللتأكد من نضج اللحمة يمكنك اختياره من خلال أعواد خشب و بعد النضج يرفع اللحم ويترك لكي يبرد.
- يمكنك التخلص من الخيط الموجود بعرق اللحمة ونقوم بتقطيعها لشرائح تكون رفيعة ويتم وضعها بطبق التقديم ويقدم من السلطة والأرز.
طريقة عمل عرق البتلو بشرائح البرتقال
المقادير
- واحد كوب عصير برتقال.
- واحد كوب حليب جوز الهند.
- ملعقة سكر.
- أيضا ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- خمسة فص ثوم.
- نصف حزمة كزبرة.
- أيضا إثنين بصلة.
- ملعقة زنجبيل.
- إثنين قطعة لحم بتلو.
- أيضا كزبرة وشرائح برتقال.
الطريقة
- أولا يمكنك إحضار الكبة وضعي كل من الملح والسكر والثوم والزنجبيل والكزبرة ويتم تشغيلها ثم ضيفي إليه الزيت.
- يتم العمل على تشغيله ليتم الحصول على خليط ناعم ثم اسكبي عليه عصير البرتقال مع الاستمرار بالخفق.
- ونضيف للكبة جوز الهند وعندما يصير الخليط ناعم يترك جانبا ونحضر الصينية ويوضع بها عرق البتلو ويتم سكب نصف الخليط ويتم تغطيته من خلال ورق الألومنيوم.
- أيضا نسخن الفرن ونضع الصينية بها ونتركها لأكثر من ساعة ليتم نضجها والتأكد من النضج يجب اختبارها بالسكين.
- وبعد النضج نخرج اللحمة من الفرن وتترك لكي تهدأ بعدها يوضع اللحمة بطبق وتقدم لشرائح رفيعة.
- ويسكب باقي الخليط التي تم تجهيزه على اللحمة ويتم تزيينها بالكزبرة وبشرائح البرتقال.
طريقة عمل عرق اللحمة لمنال العالم
المقادير
- عرق اللحمة.
- خمس فصوص ثوم.
- ثلاثة ملعقة زبدة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ونصف ملعقة ملح.
الطريقة
- ننظف عرق اللحمة ويتم فتحه بالسكين من المنتصف ويتم حشوه من خلال فصوص الثوم.
- ثم نعمل على تتبيله بالبهارات والملح والفلفل ويتم ربطه بخيط ونتركه بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نحضر مقلاة ويوضع بها الزبدة ويتم تشويح عرق اللحمة بها ليتغير لونه بعدها يضاف إليه المياه الساخنة.
- ويترك على نار هادئة مع التقليب باستمرار لكي ينضج وبعد نضوجه نتركه لكي يهدأ ثم يقطع لشرائح ويقدم مع الصلصة وبألف هنا.
شاهد أيضًا: كيفية عمل البطاطس البورية بالفراخ وباللحمة المفرومة
بنهاية المقال ذكرنا لكم طريقة عمل عرق اللحمة بأكثر من طريقة وجميعها طرق سهلة ويمكنك تحضيرها بسهولة بنفسك والآن يمكنك تحضيرها بدون شرائها من المحلات.