طريقة عمل الريش الضاني
طريقة عمل الريش الضاني، يفضل الكثير من المصريين شوي الريش الضاني على البوتاجاز أو في الفرن أو في الشواية في العيد الأضحى، وفي هذا الموضوع سنتعرف على أكثر من طريقة لشوي الريش الشأن، فتابعونا.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل الريش الضاني
- تعرف الريش الضاني بريش الأغنام، وهي شرائح من اللحوم التي نحصل عليها بعدما نقوم بتقطيع ظهر الغنم.
- الريش الضاني هي عظام يحاوطها اللحوم والدهون من كل مكان، وتتميز بطعمها الشيق والجميل.
- من الممكن عمل الريش الضاني بالكثير من الأشكال التي يفضلها أغلب الناس، وهي ما يلي:
الريش الضاني المشوية
المكونات
- مقدار 1 كجم من الريش الضاني.
- ½ كوب من الفلفل الأسود.
- عدد 1 معلقة صغيرة من الثوم بعد هرسه.
- عدد 3 معلقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- مقدار 2/3 من زيت الزيتون.
- أيضا مقدار ¼ معلقة من الملح.
- مقدار ½ كوب من عصير الليمون.
- مقدار ¼ كوب من البقدونس الخشن بعد فرمه.
- بالإضافة للخردل بمقدار ½ كوب.
طريقة التحضير
- قم بغسل اللحمة بالمياه مع إزالة الدهون منها.
- احضر إناء وضع فيه عصير الليمون، بالإضافة للخردل، وللثوم، وللزيت الزيتون، وللملح، وللفلفل، وللزعتر.
- اخلط المكونات السابقة مع بعضها البعض ثم ضع فيها اللحمة وخلطهم ببعض.
- اترك اللحمة في هذه المكونات مدة 8 ساعات أو اكثر بالثلاجة، فمن الأفضل عمل الخطوات السابقة قبل يوم من الطهي.
- بعد ذلك قم بتسخين شوايتك الكهربائية وضع فيها اللحمة، ثم اترك اللحمة لمدة 5 دقائق لتتحمر من جانبيها.
- بعد التأكد من نضج الريش الضاني قم بنقلها لطبق مرشوش عليه البقدونس لتقديمها على مائدة الطعام.
شاهد أيضا: طريقة عمل الريش المشوية
طريقة عمل الريش الضاني بصلصة البلسميك
يفضل الكثير من محبي الريش الضاني تناولها مع صلصة البلسميك، وفيما يلي سنذكر طريقة تحضيرها.
المكونات
- ¾ كيلو جرام من الريش الضاني.
- ملح وفلفل اسود.
- عدد 6 فص من الثوم بعد هرسه.
- بالإضافة لإكليل الجبل بمقدار 2 معلقة كبيرة.
- كوب إلا ربع من البقدونس بعد فرمه.
- عدد 4 معلقة كبيرة من صلصة البلسميك.
- بالإضافة لزيت الزيتون بكوب واحد منه.
طريقة التحضير
- قم بتتبيل الريش بالفلفل اسود والملح، ثم اتركها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
- ضع عدد 2 معلقة كبيرة من زيت الزيتون بالمقلاة لوضعها على البوتاجاز، ثم ضع اللحمة في الزيت واتركها حتى تتحمر من جانبيها لتنضج جيدًا.
- بعد التأكد من نضج الريش نبعدها عن البوتاجاز مع تركها حتى تبرد.
- احضر إناء وضع فيه كميلة زيت الزيتون بالإضافة للثوم، وللملح، وللفلفل، وللبقدونس، ولإكليل الجبل، ونمزجهم جيدًا.
- ثم نقوم بوضع الريش المحمرة فيها مع تركها لمدة 15 دقيقة حتى يتم نقعها في المخلوط السابق.
- بعد مرور المدة السابقة ضع الريش في إحدى الصواني، ثم ندخل الصينية بالفرن مدة 10 دقائق.
- بعد انتهاء المدة اخرج الريش من الفرن وضع عليها صلصة البلسمك.
ريش الضأن على الفحم
من أكثر الأكلات المفضلة في العيد الأضحى هو شوي الريش الضاني على الفحم، وهو ما سنتعرف عليه في السطور التالية:
المكونات
- مقدار 1 كجم من الريش الضأن بالدهون.
- مقدار ½ معلقة كبير من الفلفل الأسود، مع نصف معلقة من الملح.
- بالإضافة لزيت الزيتون بمقدار 3 معلقة كبيرة.
طريقة عمل الريش الضاني على الفحم
- قم بوضع الريش في إناء ثم نضع عليها زيت الزيتون بالإضافة للملح وللفلفل الأسود.
- اترك اللحمة في التتبيلة السابقة لمدة 60 دقيقة.
- بعد انتهاء المدة السابقة ضع الريش على شواية الفحم مع تركها ليتغير لونها.
- بعد التأكد من نضع الريش انقلها في وعاء لتقديمها على مائدة الغداء.
قد يهمك: طريقة عمل الكفتة البلدي
طريقة عمل الريش الضاني سالي فؤاد
من أجمل وصفات شوي ريش الضأن هي وصفة الشيف سالي فؤاد، حيث أنها تستخدم بعض البهارات المميزة التي تجعل الطعام مميز وجذابًا.
المكونات
- عدد 6 شرائح لحم من الريش الضأن قليل دسمه.
- عدد 1 معلقة من الخل.
- بالإضافة لعصير الليمون بمعلقة واحدة منه.
- عدد 1 معلقة من الزيت الصحي.
- معلقة صغيرة من كلًا من:
- مسحوق الكزبرة.
- أيضا مسحوق الريحان.
- مسحوق الزنجبيل.
- مسحوق الثوم.
- البابريكا.
- فلفل أسود وملح.
- بالإضافة لصويا الصوص.
- لوز مفروم.
- سويت أند ساور صوص.
- بالإضافة للبقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- احضر إناء وضع فيه الكزبرة بالإضافة للريحان، وللثوم، وللزنجبيل، وللبابريكا.
- اضف الخل بالإضافة لعصير الليمون، وللفلفل الأسود والملح، وللزيت، مع مزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- ضع الريش الضاني في المزيج السابق لتتبيها فيه مع حفظها بالثلاجة مدة لا تقل عن 120 دقيقة.
- احضر الشواية وادهنها بالزيت، ثم نضع الريش عليها واتركها لتنضج مع ملاحظة تغيير لونها من جانبيها.
- بعد التأكد من نضج الريش الضاني نقوم بنقلها لطبق التقديم مع دهنها بالسويت أند ساور صوص والصويا صوت، نقوم برش البقدونس واللوز على وجهها.
طريقة عمل الريش الضاني للشيف شربيني
يفضل الكثير من الناس متابعة الشيف الشربيني لأن وصفاته مميزة وجميلة، وفيما يلي سنذكر طريق تحضيره للريش الضاني:
المكونات
- ريش ضاني.
- بصل وثوم.
- خل.
- زعتر.
- سكر.
- طماطم.
- فلفل اسود وملح.
- زيت
- بهارات منوعة.
- روز ماري.
- كمون وفلفل حار.
- مستردة.
طريقة التحضير
- ضع كلًا من البصل والفلفل الأسود بالإضافة للملح، وللكمون، وللزعتر، وللبهارات وللملح وللروز ماري وللسكر في المفرمة.
- لفرم المكونات مع بضعها البعض لتكوين تتبيلة شوي الريش الضأن.
- اضف المستردة بالإضافة للفلفل الحار ولليمون بدون تقشير، وللزيت، ولعصير الليمون، وللخل، وللطماطم المقطعة، وللثوم للخليط السابق مع فرمهم جيدًا ليصبح المزيج سائلًا.
- ضعي الريش الضاني في التتبيلة السابقة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- بعد ذلك ضعي الريش على الشواية واتركها حتى تنضج وتقديمها على مائدة الطعام.
اخترنا لك: طريقة تتبيلة الفراخ المشوية
طريقة عمل الريش الضاني نجلاء الشرشابي
- تتابع الكثير من ربات البيوت الشف نجلاء الشرشابي لأنه تقدم الكثير من الوصفات السهلة واللذيذة.
- وفيما يلي سنعرض عليكم طريقة شوي الريش الضاني:
المكونات
- ريش ضاني.
- عصير ليمون.
- بصلتين مفرومين.
- فلفل اخضر حار.
- صلصة طماطم.
- ملح وفلفل اسود.
- بهرات شوي لحم.
- مسحوق زنجبيل.
- زيت.
- فحم.
طريقة التحضير
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في إناء لوضعه على النار.
- ضعي الريش الضاني في الزيت لتشويحها.
- أيضا ضعي البصل بعد بشره في الإناء بالإضافة للفلفل الحار الشرائح، وللفلفل الأسود والملح، وللزنجبيل وللبهارات مع تقليب المكونات جيدًا.
- ضعي معلقة كبيرة من عصير الليمون على المكونات، مع دهن الريش بواسطة صلصة الطماطم مع التقليب الجيد، واترك الريش حتى تنضج.
- قم بإشعال الفحم ثم يتم وضعه مع اللحم في إناء عميق ثم ضعي الزيت على الفحم واغلقي الإناء حتى تأخذ الريش رائحة الفحم الجميلة.
- اترك الفحم 10 دقائق مع الريش الضاني وبعد ذلك اخرج الريش مع وضعها في طبي ثم رش البقدونس المبشور على الريش.
- تستطيع الآن تقديم الريش الضأن المشوي على الفحم على مائدة الطعام وتناوله ساخنًا.
في نهاية الموضوع وعلى موقع مقال Mqall.org وبعد أن تعرفنا على طريقة عمل الريش الضاني.
وذكرنا طريقة عمل الريش الضاني للشيف شربيني وللشيف نجلاء وللشيف سالي فؤاد.
عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.