طريقة عمل طرشي الخيار
طريقة عمل طرشي الخيار الذي يعتبر واحد من أفضل المقبلات الإضافية بجانب الأطعمة المتنوعة حيث يمنحها الطعم الشهي ويساعد في فتح الشهية بدرجة كبيرة.
ويتميز الخيار الطرشي بالطعام الواقع بين الحامض والملح الذي يفضله الكثيرون من الأشخاص بجانب الطعام.
طريقة عمل طرشي الخيار
طرشي الخيار يعتبر من الوجبات التي تشتهر بها بلاد الشام منها سوريا والأردن، ويعتبر الخيار المكون الأساسي للحصول على الوصفة، بالإضافة إلى المكونات التالية:
- كيلو من الخيار.
- 2 معلقة كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
- 3 كوب من الماء الفاتر.
- ½ كوب من الخل.
- 3 معلقة كبيرة من الملح.
شاهد أيضا: طريقة عمل المخلل المشكل
طريقة التحضير
يمكن تحضير الخيار الطرشي في المنزل بتكلفة بسيطة دون الحاجة إلى الشراء بسعر كبير، وذلك عن طريق تجهيز المكونات وإتباع الخطوات التالية:
- نغسل الخيار بطريقة جيدة ونقوم بنزع القمع الأصفر الموجود فوق رأس الخيارة، وبعدها نضع الخيار بشكل منظم داخل البرطمان الزجاجي ويمكن القيام بتقطيع الخيار بطريقة طولية حسب الرغبة.
- نضيف كمية من الثوم المفروم على الخيار داخل البرطمان، وفي وعاء نضع كمية من الملح والماء والخل الأبيض ونسكبها داخل البرطمان.
- نتأكد من إغلاق البرطمان بطريقة جيدة ونتركه لمدة أسبوع كامل وبعدها يصبح طرشي الخيار جاهز للتقديم بجانب الأطعمة المتنوعة.
طريقة صنع طرشي الخيار المقرمش
يمكن تحضير طرشي الخيار بأكثر من طريقة متنوعة، ولكن البعض يفضل صناعته مقرمش ولذيذ، من خلال هذه المكونات:
- كيلو من حبات الخيار.
- حبة كبيرة من الجزر.
- 6 معلقة كبيرة من الملح.
- 3 معلقة متوسطة من السكر.
- ماء.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار وننظفه جيدًا وبعدها نضعه في البرطمان، وبعدها نقوم بغسل حبة الجزر وتقطيعها في شكل شرائح أو حلقات ونضيفها داخل البرطمان.
- نضع الملح والسكر في وعاء يحتوي على الماء وبعدها نسكبه على الخيار والجزر حتى يعطي المكونات بالكامل وبعدها نغلق البرطمان ونتركه لمدة عشرة أيام حتى ينضج.
- بعد مرور الوقت يصبح الخيار الطرشي المقرمش جاهز للتقديم، حيث يزيد الملح والسكر من القرمشة ويعطيه الطعم المميز.
طرشي الخيار على الطريقة المصرية
الكثير من سيدات المنازل المصرية تتبع طريقة مميزة في تحضير طرشي الخيار للحصول على الطعم المطلوب، وذلك بعد توفير بعض المكونات التي تتمثل في:
- ½ كيلو من الخيار.
- معلقة من النعناع الجاف.
- معلقة كزبرة.
- 4 فصوص ثوم.
- ½ كوب من الخل.
- 2 معلقة كبيرة من الملح.
- معلقة كبيرة من السكر.
- كوب ماء.
- 2 كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- بعد أن نقوم بغسل حبات الخيار وإزالة القمع الأصفر نقطعه إلى أجزاء صغيرة داخل البرطمان الزجاجي.
- نضيف النعناع والكزبرة والثوم والملح إلى الخيار ونقوم بتذويب كلًا من الملح والسكر مع بعضهم في الماء قبل إضافته إلى البرطمان.
- نضع خليط السكر والملح فوق الخيار ونغلق البرطمان بطريقة جيدة، وبعدها نتركه لمدة ثلاثة أيام حتى ينضج ويصبح له طعم مميز.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الخيار المخلل مثل الجاهز
طرشي الخيار العراقي
الطرشي من الكلمات العراقية التي تطلق على المقبلات المتكونة من مواد مملحة خاصة بالتخليل توضح داخل البرطمانات للحصول على الطعم الحامض والمالح معًا، ويمكن صناعة الطرشي بالمكونات:
- كيلو من الخيار صغير الحجم.
- 3 أكواب من الملح الخشن.
- كمية مناسبة من الماء.
- عصير الليمون.
- الفلفل الحار.
- 2 كوب من خل التمر.
- 2 معلقة كبيرة من دبس الرومان.
- معلقة من البودرة العراقية.
- كوب متوسط من القرنبيط والملفوف.
- أوراق البقدونس.
- 2 فص من الثوم.
- الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل حبات الخيار حتى تصبح نظيفة ونرصها داخل البرطمان، وبعدها نضيف الملح الخشن إلى وعاء من الماء الفاتر ونكسبه داخل البرطمان على الخيار.
- نغلق البرطمان بطريقة جيدة ونتركه في مكان تصل إليه الشمس لمدة ثلاثة أيام كاملة، وعندما يصبح الخيار باللون الأصفر نبدأ عملية التخليل.
- نغسل البقدونس والملفوف والقرنبيط وبعدها نقوم بتقطيعهم إلى أجزاء صغيرة الحجم، ونضعها في الماء المغلي لمدة عدة دقائق حتى تتعقم.
- نفروم أوراق البقدونس فصوص الثوم للحصول على خليط مفروم ونخلطهم مع قطع القرنبيط والملفوف، وبعدها نقوم بتقطيع الخيار بطريقة طولية ووضع الحشوة داخله.
- نسكب عصير الليمون الحامض ودبس الرمان والخل الأبيض داخل البرطمان المحتوي على حبات الخيار المحشية.
- نترك البرطمان في مكان مناسب بعد إغلاقه حتى تنتهي عملية التخليل وتمتزج النكهات مع بعضها البعض، وبعدها يصبح جاهز للتقديم من أنواع الأطعمة المختلفة.
مخلل الخيار
المكونات
- كيلو من الخيار الصغير.
- فص ثوم.
- حبة من الفلفل الحار.
- الملح الخشن.
- رشة من السكر.
- 4 معلقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار ونضعه داخل البرطمان بطريقة متساوية ونضيف حبة الفلفل الحار بعد تقطيعها إلى أجزاء صغيرة بالإضافة إلى الثوم المفروم.
- نضع الملح والسكر في وعاء من الماء حتى الذوبان، وبعدها نضيف الخليط على الخيار في البرطمان حتى يغمره.
- نترك البرطمان في مكان مغلق لمدة أسبوعين تقريبًا حتى تتم عملية التهليل بطريقة ناجحة ويصبح مخلل الخيار جاهز للتقديم مع الطعام.
شاهد من هنا: مخلل الخيار : الطريقة المفضلة لتحضيره
في النهاية اوضحنا من خلال maqall.net طريقة عمل طرشي الخيار بأكثر من طريقة متنوعة وجميلة تعطي الطعم اللذيذ.
حيث أن طرق تخليل الخيار متنوعة يمكن إضافة الكثير من المكونات مثل الخل وعصير الليمون أو الاكتفاء بالملح والفلفل فقط وذلك حسب الرغبة والطعم الذي ترغب في الحصول عليه.