طريقة عمل طرشي مدبس
طريقة عمل طرشي مدبس بالكثير من المكونات المتنوعة التي تعطي طعم لذيذ وجميل يضيف من الشهية على الطعام، حيث يعتبر الطرشي من المقبلات المفضلة الذي الكثيرون.
حيث تقوم السيدات بتخليل الطرشي في المنزل بطريقة سريعة وجميلة تساعدهم في توفير الأموال والجهد وصناعة وجبة صحية.
طريقة عمل طرشي مدبس
الطرشي المدبس من المقبلات التي يعود أصلها إلى مدينة النجف في دولة العراق، حيث يتم تحضير من خلال بعض المكونات المتنوعة والحامضة، منها:
- الخيار ووقثاء المخلل الطازج.
- 4 من أكواب البقدونس المفرومة.
- 4 أكواب من الثوم المفروم.
- خل التفاح الأبيض.
- ½ لتر من الماء.
- معلقة من الكركم المطحون.
- معلقة من البابريكا.
- ½ كوب من دبس الرمان.
- معلقة صغيرة من الملح ورشة الفلفل الأسود.
- الكمون المطحون.
- معلقة من البهارات.
- 2 معلقة كبيرة من تمر الهندي المجفف.
- كوب ماء كبير.
شاهد أيضا: طريقة عمل المخلل المشكل
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير حشوة التخليل عن طريق خلط البقدونس والثوم ومجموعة من البهارات المتنوعة في وعاء عميق، ونقلب المكونات مع بعضها حتى يتكون خليط متجانس.
- نفتح حبات المخلل بطريقة طويلة لتسهيل عملية الحشوة والحصول على طرشي المدبس المطلوب.
- نجهز بعض البرطمان الزجاجية لوضع الطرشي داخلها، نبدأ بحشو حبات المخلل من الخليط الناتج من مزج مكونات البقدونس والثوم.
- نقوم بوضع التمر الهندي في الماء لمدة ساعتين حتى ينقع، وبعدها نهرسه بطريقة جيدة للحصول على عصير سميك القوام ونصفيه للتخلص من الشوائب الموجودة داخله.
- نضيف دبس الرمان وخل التفاح الأبيض إلى منقوع التمر الهندي ونقلب المكونات مع بعضها للحصول على خليط متجانس وبعدها نضيف معلقة كبيرة الحجم من البهارات ونستمر في التقليب حتى تمتزج بشكل نهائي.
- نضع باقي الحشوة على سطح الطرشي ونضغط عليه لمنع تسريب الهواء أو وجود فراغات، وبعدها نقوم بسكب خليط دبس الرمان على الطرشي حتى يغطيه ونغلق البرطمان.
- نترك خليط الطرشي داخل البرطمان لمدة ثلاثة أيام وبعدها يصبح جاهز للطعام.
طريقة عمل طرشي مدبس عراقي
الطرشي المدبس بالطريقة العراقية عبارة عن تخليل الخضار بعد حفظه بمادة سكرية تمنحه الطعم المميز وتزيد من الحفاظ عليه لفترة طويلة، ويمكن تحضيره بالمكونات التالية:
- 10 أكواب من الماء الفاتر.
- 10 من ملاعق الملح كبيرة الحجم.
- لتر من خل العنب الأحمر.
- ½ كيلو من دبس الرمان.
- كيلو من الخيار في مقطع إلى نصفين.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر.
- 3 من حبات الجزر.
- فص ثوم.
- الملفوف الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الماء والملح في وعاء سميك على نار متوسطة الحرارة، ونقلب الخليط حتى يذوب الملح بشكل كامل ونتركه على النار حتى يصل إلى حالة الغليان.
- نضع قطع الخضار في خليط الماء والملح لمدة أربع دقائق كاملة، وبعدها نخرج الخضار ونضعه في مصفاة حتى يجف ويتخلص من الرطوبة والماء الزائد.
- نضع دبس التمر والرمان على الخل الأبيض ونقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.
- نجهز برطمانات التخليل ونضع فيها قطع الخضار بشكل متساوي وبعدها نسكب محلول الدبس على الخضار حتى يغطيه ونغلق الوعاء بإحكام ونتركه في مكان جاف لمدة عشرة أيام قبل تناوله.
طريقة تحضير الطرش المدبس
تحضير الطرشي المدبس يتم عن طريق تخليل مجموعة من الخضار أي محلول ملحي حامض يمنحه الطعم اللذيذ، وذلك بالمكونات التالية:
- كوب من خل التفاح الأبيض.
- ½ كوب متوسط من دبس الرمان.
- القرنبيط.
- 2 معلقة كبيرة من التمر الهندي.
- 2 كوب من الماء الفاتر.
- كوب كبير من دبس التمر.
- ½ كيلو من الخيار والجزر.
- حبة ملفوف.
- لتر ماء.
- 2 معلقة كبيرة الحجم من الملح الناعم.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي
طريقة التحضير
- نغسل الخضار بطريقة جيدة ونضعه على جانب، نقوم بوضع وعاء كبير به الماء على نار مرتفعة الحرارة ونضيف الملح ونقلب الخليط حتى يذوب بالكامل في الماء.
- نضع الخضار في الماء المغلية لمدة خمس دقائق فقط وبعدها نخرجها في وعاء ونتركها فترة حتى تبرد.
- نضع الخضار في برطمانات مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك، في وعاء نضع كمية صغيرة من الماء ونضيف إليها دبس الرمان والتمر الهندي والخل الأبيض ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نسكب خليط الماء الناتج فوق الخضار حتى يغمره وبعدها نغلق البرطمانات جيدًا ونضعها في مكان حتى ينضج الخضار.
- بعد مرور عشرة أيام كاملة يصبح طرشي المدبس جاهز للأكل.
المخللات المشكلة
يمكن تحضير طرشي المدبس من خلال العديد من أنواع الخضار المتنوعة التي تعطي الطعم المرغوب، بالمكونات:
- 3 معلقة كبيرة الحجم من الخل.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- معلقة من الملح الخشن.
- الماء.
- 4 فصوص ثوم.
- معلقة فلفل أسود.
- 6 من حبات الخيار.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح رقيقة، ونقوم بغسل الفلفل الأخضر وتقطيعه إلى حلقات رفيعة.
- نضع شرائح الفلفل والخيار في برطمان التخليل ونضيف إليه الثوم المفروم وحبات الفلفل الأسود.
- نضيف الملح والخل وكمية مناسبة من الماء داخل البرطمان وبعدها نغلقه جيدًا حتى تندمج المكونات مع بعضها لمدة أسبوعين.
شاهد من هنا: طريقة صنع المخللات وأنواعها
في النهاية أوضحنا من خلال maqall.net طريقة عمل طرشي مدبس باستخدام المكونات المتوفرة في المنزل دون الحاجة إلى التكلفة والشراء.
حيث يعتبر الطرشي من الوجبات الإضافية الذي يفضل الكثيرون وجودها بجانب الطعام لفتح الشهية والشعور بطعم لذيذ وجميل بين الحامض والمالح.