طريقة عمل عرق الفلتو
طريقة عمل عرق الفلتو، يعتبر اللحم من الوجبات الغذائية الغنية بالقيمة الغذائية العالية، وغني أيضًا بالبروتينات الحيوانية التي يحتاجها الجسم بصورة كبيرة.
ويتضمن اللحم أجزاء كثيرة وكل جزء فيه له طريقة مختلفة في طهوها، وهو ما يجعلنا في السطور التالية نتطرق لطريقة عمل عرق الفلتو وهو من أجزاء اللحم المفضلة.
طريقة عمل عرق الفلتو
يعتبر عرق الفلتو من أجزاء البقر وهو يعتبر قطعة من منطقة الفخذ الذي يتم فصله عن العظم.
ونتعرف على طريقة سهلة جدًا لعمل عرق الفلتو وهي كالتالي:
المكونات
- كيلو عرق فلتو.
- عدد اثنان ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة فلفل أسود.
- وملعقة ملح.
- ملعقتين زيت نباتي.
طريقة التحضير والتجهdز
- نقوم بغسل عرق الفلتو بالماء والخل جيدًا، ثم نقوم بتجفيفه بواسطة قطعة قماش قطنية.
- نرش عرق الفلتو بالملح والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود وندعكها جيدًا من جميع الجوانب.
- يتم ربط عرق الفلتو برباط على شكل اسطواني.
- ويتم إحضار مقلاة ونضع بها زيت نباتي على نار متوسطة، ثم نضع عرق الفلتو بها وتقوم بتشويحه من جميع الجوانب إلى أن يحمر اللحم.
- يتم إدخال عرق الفلتو للفرن مدة ربع ساعة لتمام النضج.
- ويتم إخراج اعرق الفلتو من الفرن وتركه خمس دقائق ثم نغطيه بورق القصدير.
- يتم تقطيع عرق الفلتو بالسكين إلى شرائح.
- يقدم مع الأرض الأبيض أو البسمتي وسلطة الطحينة.
مقادير عمل عرق الفلتو مع رز بسمتي
من أنواع الأرز التي لاقت قبولًا كبيرًا في المطبخ المصري والعربي وهو الأرز البسمتي، ونقدم اليوم طريقة عمل عرق الفلتو مع الأرز البسمتي.
المكونات
- عرق فلتو بوزن واحد كيلو.
- عدد 2 بصلة متوسطة.
- فصوص ثوم صحيحة مقشرة.
- عدد 2 حبة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر و ورق لوري وحبهان.
- ليمون مجفف.
- 2 حبة بطاطس.
- أرز بسمتي.
طريقة التحضير
- يتم ربط عرق الفلتو جيدًا في شكل اسطواني ثم يتم تقطيع البعض منه بالسكين بشكل خفيف ووضع الثوم داخله.
- ويتم رش عرق الفلتو بالملح والفلفل ودعكه جيدًا.
- بعد ذلك يسخن الزيت في مقلاة ويتم توشيح عرق الفلتو فيها حتى يحمر اللحم تمامًا.
- يتم وضع كل من البصل والطماطم والفلفل الأخضر في نفس المقلاة حتى يتم تسويتهم.
- ويتم إدخال عرق الفلتو في صينية في الفرن ومعه الخضروات التي تم تسويتها معه.
- نقوم بتجهيز الأرز عن طريق وضع زيت نباتي في وعاء على النار ووضع التوابل والليمون المجفف والحبهان وورق اللوري.
- بعد ذلك يتم تشويح هذه المكونات حتى تندمج ويتم وضع ماء مغلي بمقدار الأرز.
- الانتظار حتى يتم غليان الماء ومن ثم نضع الأرز بعد غسله بالماء وتجفيفه.
- يتم ترك الأرز حتى يتم نضجه.
- ويتم تقطيع عرق الفلتو إلى شرائح ثم يتم تقديمه مع الأرز البسمتي.
مقادير عمل عرق الفلتو المقطع
وهنا نأتي لذكر طريقة أخرى يتم عمل بها عرق الفلتو وهي عرق الفلتو المقطع ويتم عملها كالتالي:
المكونات
- عرق فلتو بمقدار واحد كيلو.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة مطحونة.
- أيضا ثوم مطحون.
- بصل بودر.
- زيت نباتي ملعقتين كبيرتين.
- بهارات لحم.
- خضروات فريش.
طريقة التحضير
- يتم غسل عرق الفلتو جيدًا وتنشيفه من الماء.
- ويتم ربط عرق الفلتو على شكل اسطواني جيدًّا، ونقوم برش الملح والفلفل والكزبرة المطحونة والبصل والثوم البودر والزيت ودعكه جيدًا.
- يترك عرق الفلتو داخل الثلاجة يوم كامل.
- بعد ذلك نحضر مقلاة بها زيت نباتي ويتم تسخينه ونضع عرف الفلتو داخلها ونقوم بتقليبه على جميع الأوجه حتى يحمر.
- يتم إحضار صينية ويتم تنظيف الخضروات الفريش المختلفة وضعها في الصينية على تفترش كامل الصينية.
- نقوم بوضع عرق الفلتو وسط الخضروات.
- ندخل الصينية الفرن بعد تغطيتها بورق القصدير ونتركها مدة مناسبة لتنضج.
- يتم إخراجها وتقطيع اللحم ويقدم في طبق ومعه الخضروات حيث أنها تكون قد تشربت من صوص اللحم.
اخترنا لك: طريقة عمل اللحمة المشوية
طريقة عمل عرق فلتو مشوي مع الخضار في الحلة
من الطرق الشهيرة جدًا وهو عمل عرق الفلتو المشوي مع الخضار ولكن في الحلة، وهي من الأصناف الشهية جدًا ويمكن تحضيرها بسهولة كالتالي:
المكونات
- عرق فلتو.
- فلفل أسود حب.
- وفلفل أسود وملح.
- أيضا زعتر وروزماري.
- ليمون مجفف.
- كزبرة وقرنفل.
- زبدة نباتي.
- ثوم وبصل وخضار مشكل حسب الطلب.
طريقة التحضير
- يتم غسل عرق الفلتو جيدًا ثم نقوم بتنشيفه، ويفتح بداخله فتحات بالسكين لنضع الثوم بداخلها.
- ويتم تتبيل عرق الفلتو بالملح والفلفل والزعتر والروزماري البودر.
- يتم تحمير عرق الفلتو في الزبدة على النار في المقلاة.
- ويتم إحضار حلة يفضل حلة ضغط ويتم سكب الماء المغلي بها ونضع كل من البصل والليمون وورق اللوري والفلفل والقرنفل في الماء.
- يتم تركهم ليغلوا بالماء.
- بعد ذلك يتم وضع عرق الفلتو في الحلة والغلق حتى يكتمل تسويته.
- يتم تشويح الخضار المشكل في مقلاة على النار ونضيف عليه صوص عرق الفلتو.
- بعد ذلك يتم إخراج عرق الفلتو من الحلة ونغلفه بورق الزبدة ونضعه في الثلاجة.
- يتم إخراج عرق الفلتو من الثلاجة ونقوم بتقطيعه إلى شرائح ويوضع مع الخضار ليغلي 5 دقائق.
- ويتم تقديم عرق الفلتو مع الخضار بجانبهم الأرز البسمتي أو الخبز المحمص.
شاهد أيضًا: جلاش باللحمة المفرومة مروة الشافعي
كيف نتعرف على عرق الفلتو؟
- يكون عرق الفلتو في الفخذ في ساق العجل وفي المنطقة الخلفية بجوار الذيل.
- ويعد أفضل قطعة من اللحم يمكن أكلها في العجل ويقطع من هذه المنطقة أيضًا اللحم البارد والبوفتيك والاستيك.
- كما يتميز هذا اللحم بالطبيعة الخشنة والسماكة الكبيرة، ويفضل ربط هذه القطعة من اللحم قبل تسويتها ليتم تقطيعها شرائح خفيفة لمذاقها الجيد وملمسها الناعم بعد الطهو.
- ويعد هذا اللحم من أفضل أنواع اللحوم في العالم أجمع، ويفضل العديد من الطهاة استخدامه في الطهو.
- وينتشر بصورة كبيرة في الدول الأوربية وله مطاعم متخصصة في ذلك.
- كما يحتوي عرق الفلتو أو التربيانكو على العديد من القيم الغذائية العالية غير أنه له الكثير من الأصناف التي يمكن عملها منه.
فوائد وأضرار لحم الأبقار
أكل عرق الفلتو له العديد من الفوائد وأكل جميع أجزاء الأبقار بصورة عامة له العديد من الفوائد ويمكن أن نذكر البعض منها في التالي:
- يساعد اكل لحم البقر على تنظيم مستويات السكر في الدم، وله فائدة كبيرة في عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
- أيضا يؤدي إلى زيادة قدرة الجهاز المناعي بالجسم، حيث انه يقوي الجسم ويجعله قادرًا على مقاومة الأمراض.
- كما يعتبر من الأطعمة التي تقلل من حالات الاكتئاب والتوتر والقلق.
- يساعد اكل لحم الأبقار على التخلص من العديد من أمراض القلب والشرايين الذي تم تناوله بكميات طبيعية.
- كما يساعد لحم الأبقار على المحافظة على حاسة الشم لدى الإنسان.
- يساعد خلايا الجسم على سرعة نموها في حالات الجروح والحروق.
- أيضا يعمل لحم الأبقار عند تناوله على وقاية الجسم من الأمراض السرطانية المختلفة.
- يعطي قوة كبيرة لكل من العظام والأسنان.
ولكن بالرغم من الفوائد الكبيرة التي يحملها لنا إلا أن هناك بعض الأضرار تتمثل في:
- أكلها بكميات كبيرة يؤدي لزيادة الدهون في الجسم ويهدد بالإصابة بأمراض القلب.
- وأكل اللحم بصورة كبيرة يؤدي للإصابة بمرض النقرس حيث يزيد من حمض اليوريك في الجسم.
- أيضا تناول اللحوم بصورة كبيرة يؤدي لزيادة الوزن والسمنة.
- قد يحدث عند بعض الأشخاص مشاكل بالجهاز الهضمي وصعوبة هضم اللحم.
قد يهمك: أكلات سريعة باللحمة المفرومة
من الأصناف التي لاقت قبولًا كبيرًا غفي المطابخ هي وصفات عرق الفلتو المختلفة، والتي أبدع فيها الطهاة
وتحدثنا في السطور السابقة على طرق عمل عرق الفلتو المختلفة، وشرح بعض الفوائد والأضرار من كثرة تناول لحوم البقر.