طريقة عمل راس الخروف

طريقة عمل راس الخروف، حيث تعد من المشكلات التي تعارض السيدات، لذا نقدم عبر موقع مقال mqall.org في هذا المقال التالي مجموعة من الوصفات سواء في الفرن، أو من خلال إناء الضغط.

طريقة عمل راس الخروف

المكونات

• راس خروف
• 3 حبات من البطاطس المقطعة شرائح.
• أيضا 3 حبات من الباذنجان.
• 3 حبات من الكوسة المقطعة شرائح.
• 4 حبات بصل أحمر مقطع شرائح.
• أيضا 3 حبات طماطم مقطعة.
• كذلك فلفل أخضر مقطع.
• 3 ملاعق صلصة طماطم.
• كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نقوم بسلق رأس الخروف بعد تنظيفها بشكل جيد في مياه بها بعض التوابل الخاصة بالسلق.
2. ننزع العظام من الرأس عقب انتهاء مرحلة السلق، ونبدأ بإحضار طاجن، ووضع شرائح الخضار في الطاجن.
3. نبدأ في وضع كمية من الزيت النباتي، وفوقها القليل من شرائح البصل، بالإضافة إلى رأس الخروف، ونضع فوقها الخضروات واحدة تلو الأخرى.
4. كذلك نضيف الصلصة والطماطم، والقليل من المياه، ونبدأ في تغطية الطاجن بورق الفويل من أجل أن يتم تسوية الطواجن والخضروات بشكل جيد.
5. بعد أن يدخل الطاجن في التسوية نبدأ في كشف الفويل، وإشعال الشواية على الطاجن.
6. يتم تقديم الطواجن على المائدة بشكل مباشر بدون أطباق تقديم.

اقرأ أيضا: طريقة عمل لحمة الراس

إعداد رأس الخروف في إناء الضغط

المكونات

• راس خروف مقطعة حسب الرغبة.
• 3 حبات من البصل الأحمر.
• 3 حبات الفلفل الأخضر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة من الثوم البودرة.
• عصير ليمون.
• ملعقة من الكركم.
• أيضا ملعقة من البهارات الكاري.
• 3 حبات من الحبهان.
• 3 ورقات لورا.
• كذلك مكعب مرق.
• مياه حسب النسبة والتناسب.
• 2 ملعقة من الملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل رأس الخروف جيداً بالمياه، مع قليل من الملح والخل والليمون، حتى نتخلص من أي روائح غير جيدة.
2. نحضر إناء الضغط الكهربائي، ونضع فيه قليلا من الزيت النباتي، وكلا من الفلفل الحار والأسود وكافة التوابل مع بعضها البعض.
3. نضع مكعب المرق بعد جرشه جيداً، مع البصل المقطع شرائح، ونضع رأس الخروف، ونبدأ في صب المياه حتى تغطي الرأس جيداً، ثم نقوم بإغلاق القِدر بكل إحكام.
4. أيضا يتم ترك الإناء مدةً لا تقل عن 30 دقيقة، بحيث يكتمل النضج بها.

طريقة عمل راس الخروف في الفرن

المقادير

• رأس غنم مقطع أربع أجزاء.
• 4 بصلات مقطعة شرائح.
• ملح خشن.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كذلك 3 ورقات غار.
• عود من القرفة.
• أيضا ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نقوم بنقع رأس الخروف بعد غسلها في طبق عميق للغاية وبه ملح وخل وليمون، لمدة ساعتين، حتى تتخلص من رائحة الزفارة.
2. نحضر طنجرة بها مياه على النار، وعندما تغلي المياه نضع رشة من الملح ورأس الخروف، وعندما تغلي المياه عليها، نسكب المياه، ونبدأ في إضافة مياه جديدة.
3. نقوم بوضع التوابل في المياه الجديدة مع رأس الخروف، ونتركها حتى تنضج.
4. بعد أن تدخل في التسوية نقوم بغلق النار، ونشعل الفرن، ونضع الرأس في صينية على شرائح من البصل والملح والفلفل الأسود، حتى تتحول إلى اللون المدهب.
5. كذلك يتم تقديم الرأس مع رشة من البقدونس.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الكفتة المقلية 

كيفية تحضير فتة على راس الخروف؟

المقادير

• 3 أكواب من المكعبات الخب.
• كوبان من اللبن الرائب.
• كذلك عصير ليمون.
• أيضا ملعقتان من الطحينة.
• مكعبان مرق.
• كذلك 3 فصوص من الثوم المهروس.
• رأس خروف مسلوقة.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع الخبز على شكل مكعبات، ونضعه في صحن أكثر تسطحاً، ونضع عليه القليل من المرق الخاص بالخروف.
2. نصب اللبن الرائب المخلوط بعصير الليمون مع القليل من الطحينة وفصوص الثوم المهروس على الخبز، نقلب جيدا، ونضيف القليل من الخبز المقطع مكعبات، ونزين الفتة بالصنوبر والبقدونس.

طريقة إعداد راس الخروف مع لبن المنسف

المقادير

• رأس خروف.
• كيلو أرز بسمتي مغسول ومصفى جيداً.
• كيلو من اللبن الرائب.
• كذلك ربع كوب زيت نباتي.
• ورقة من الغار.
• أيضا ملعقة صغيرة من الكركم.
• معلقة من الملح الخشن.
• أيضا عودان من القرفة.
• بقدونس للتزيين.
• كذلك 3 حبات حبهان.
• ملعقة من بهارات اللحم.

طريقة التحضير

1. نبدأ بتنظيف الرأس جيداً، ومن ثم نضعها في طنجرة على نار مرتفعة.
2. نضيف ملعقة من بيكربونات الصوديوم، ونترك الرأس على النار حتى يحترق الشعر الخاص بها.
3. يتم تقليب الرأس يميناً ويساراً حتى يسهل تنظيفها لمدة لا تقل عن 12 دقيقة.
4. أيضا يجب استعمال فرشاة لتنظيف الرأس جيداً، ومن ثم نقوم بإزالة كافة الشعر العالق بها، ونغسلها المياه والملح والخل جيداً.
5. نحضر محلول من الملح والليمون وملعقتين من السكر والقليل من الخل الأبيض، وننقع الرأس حتى يكتمل تنظيفها.
6. نضع إناء على النار، ونضع فيه المياه حتى تغلي، ونقسم الرأس المقطعة إلى قطع في الإناء، ونضيف كل من المكونات من ورق الغار والقرفة والفلفل والبصل، ونتركها مدة لا تقل عن ساعتين.
7. نحضر مقلاة، ونسخن بها القليل من الزيت النباتي، من أجل البدء في إعداد المنسف، ونضيف الأرز إلى الزيت بعد أن يتم تسخينه جيداً.
8. نقوم بتقليب الأرز والكركم مع الملح وجيداً، ونصب عليه الماء حتى يدخل في التسوية.
9. نبدأ في تهدئة النار حتى لا يحترق، وعندما ينضج الأرز نقوم بضرب اللبن في الخلاط مع وضع القليل من الشربة الخاصة برأس الخروف.
10. أيضا نضع اللبن في مقلاة على النار، ونتركه حتى يغلي جيدا، ومن ثم نحضر طبق التقديم، ونضع الخبز والقليل من اللبن الرايب.
11. نضع الأرز ومن ثم رأس الخروف في الطبق، ونبدأ في عملية التزيين باستخدام البقدونس والصنوبر.
12. يمكن وضع أطباق صغيرة من اللبن بجوار طب التقديم.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل فتة الشاورما فاطمة أبو حاتي

تحدثنا عن طريقة عمل رأس الخروف بالعديد من الوصفات المختلفة، كما وضحنا كيفية تحضير فتة برأس الخروف، ويمكن اختيار أي من الوصفات لإعداد أفضل الأطعمة.