طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني
طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني، من طرق التخليل المشهورة، التي تستخدم لتخليل أنواع مختلفة من الخضار، ومن بينها الزيتون، والزيتون الأخضر من أجمل أنواع الزيتون، وبتخليله بالملح والخل وعصير الليمون، يصبح جميلاً كنوع من المقبلات الرئيسية.
محتويات المقال
[ عرض ]
تخليل الزيتون الأخضر
- يستعمل في التخليل عموماً الخل، والملح، وعصير الليمون، وبعض البهارات، وهذا ما يستخدمه الشيف الشربيني في طريقته في التخليل.
- ويعتبر الزيتون الأخضر من أشهر وأجمل المقبلات لدى المصريين، والذي يمكن تجهيزه بطرق سهلة وآمنة.
- ويقوم الشيف الشربيني بتقديم طرق مختلفة لتخليل الزيتون الأخضر، مستخدماً مكونات إضافية أو مكونات، تضفي نكهات مميزة على الزيتون، وتعطيه مذاقاً جميلاً.
- وتعتمد الطرق على حفظ الزيتون الأخضر لفترة لا تقل عن 20 يوماً، ليصبح جاهزاً للاستخدام، والأكل.
اقرأ أيضا: طريقة تخليل الزيتون الاخضر والاسود
طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني
هذه إحدى الطرق التي استخدمها الشيف الشربيني في تخليل الزيتون الأخضر، والتي تضفي بوضعها على المائدة نكهة مميزة.
مقادير الطريقة
- 1 كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي.
- 1\2 كيلو من الليمون.
- 1\4كيلو من الملح الخشن.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- خل، وماء، وورق غار، أو لورا، كمون حب، كزبرة خضراء.
- بعض الخضار الإضافي مثل الكرفس، والجزر.
طريقة تحضير الزيتون وتخليله
- ينقع الزيتون في وعاء به ماء مغلي، وذلك لمدة 3 أيام.
- نقوم بتغيير ماء النقع للزيتون كل يوم مدة الـ 3 أيام.
- يخرج الزيتون من الماء بعد مرور ال 3 أيام، ويوضع في طبق كبير، ونبدأ بعمل شق بالسكين في منتصف كل زيتونة.
- نضع في الخلاط شرائح من الليمون، وكمية كبيرة من الخل، وكمية من الماء، وكمية الملح الربع كيلو، ويخلط جميعهم في الخلاط، نصف فرم.
- نضيف الخليط المفروم إلى الطبق الموضوع به الزيتون، ويخلط.
- نضيف عليه قرون الفلفل الأخضر الحار، وفصوص الثوم.
- يضاف بعدها ورق الغار، أو اللورا، والكرفس، ورشة الكمون.
- نضع فوقه الجزر المقطع قطع متوسطة، ثم تضاف الكزبرة الخضراء، وتقلب المكونات في الطبق معاً، ويترك لفترة تصل إلى اليوم.
- نقوم بوضع الخليط بعدها في مرطبان كبير، ونظيف، ومعقم، ويغطى بالسائل من الخل، والماء، وعصير الليمون.
- يوضع الملح، وقشر الليمون على وجه المرطبان، ويغطى جيداً.
- يترك بعدها حتى يتخلل، ويصبح طرياً، وخلال فترة تخليله، يقلب كل ثلاثة أيام.
- يمكن وضع المرطبان مرة مقلوباً على الغطاء، ومرة معدولاً، حتى يكتمل 20 يوماً فترة تخليله، بعدها يمكن التقديم منه، والأكل منه.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر للشيف شربيني
كما قلنا هناك أكثر من طريقة لتخليل الزيتون، وقد عدد الشيف الشربيني عدد منها أثناء لقاءاته التليفزيونية، أو برامجه، وهذه الطريقة من طرق تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني ذكرها، كما يلي:
مقادير الطريقة
- كيلو واحد من الزيتون الأخضر التفاحي.
- قشر ليمون للنكهة.
- خلطة تتبيل المخلل المعتمدة من الشيف الشربيني.
- كمون، حبهان، ورق لورا، وعصفر.
مقادير خلطة تتبيل المخلل للشيف الشربيني
- الخضروات كالكرفس، والجزر، والفلفل الأخضر الحار.
- ليمون بقشرته، وهريسة الشطة.
- ثوم، وملح، وسكر، وحبهان، وكزبرة.
طريقة تحضير خلطة التتبيلة
- يوضع الكرفس، والثوم، والليمون الغير مقشر، والملح في خلاط الطعام، وتفرم المكونات في الخلاط فرماً جيداً.
- يقطع الجزر لشرائح توضع في الخلاط، ويخلط جيداً في الخلاط، ثم يضاف إلى خلطة الليمون والكرفس.
- ثم توضع قرون الفلفل الأخضر في الخلاط، ويتم فرمها جيداً.
- توضع جميع المكونات المفرومة في طبق كبير، ويضاف له كمية كبيرة من الملح، ومثلها من السكر.
- ثم تضاف هريسة الشطة، وكذلك الخل بكمية كبيرة.
- يضاف الحبهان، والكزبرة الخضراء المقطعة صغيراً، أو المفرومة، ثم تقلب جميع المكونات.
المقادير الأساسية لطريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني
- زيتون أخضر تفاحي، كبير الحجم.
- عصير ليمون، وخل، وملح، وسكر.
- ثوم، وفلفل أخضر عادي، أو حار، وهريسة شطة، وكزبرة وشبت، وكرفس.
- كمون حب، وورق لورا، أو غار، وحبهان، وعصفر، وكركم.
طريقة التحضير الرئيسية للزيتون الأخضر للشيف الشربيني
- يفرم الثوم، والكرفس، والليمون جيداً، ويضاف إليهم الجزر، والفلفل، والملح والسكر، والخل، والحبهان، وهريسة الشطة، ويمكن خلطهم في خلاط الطعام.
- يفرغ الخليط في طبق كبير، ويضاف عليه الكزبرة الخضراء، ويقلب جيداً.
- يوضع الزيتون الأخضر التفاحي في مرطبان كبير، ويوضع فوقه الخليط، ثم يوضع ليمون مقطع، ثم يقلب جيداً.
- يضاف فوقه الزيت والخل والملح، ويغلق المرطبان بإحكام، ويترك لفترة حتى يتم استوائه جيداً.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة تخليل الجزر بسرعة مثل المحلات
قيمة الزيتون الأخضر الغذائية
- الزيتون الأخضر ذا قيمة غذائية مهمة، وبه عديد من العناصر المفيدة.
- فالزيتون الأخضر، يحتوي على 11 سعر حراري، وفيه:
- 8 جرام من البروتينات.
- 3 جرام من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف النباتية.
- 89 جرام دهون أحادية غير المشبعة.
- 91 جرام دهون متعددة غير مشبعة.
- 06 جرام من أوميغا 3.
- 85 جرام من أوميغا 6.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة تخليل القرنبيط بالتفصيل
وهكذا نكون قد تحدثنا عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني، بطريقته، ومكوناته التي اختارها، لعمل مخلل الزيتون الأخضر، وقام بذكرها أكثر من مرة في برامجه ولقاءاته.