كيف تصنع حليب مجفف في البيت
الحليب المجفف أو الحليب البودرة، هي واحدة من أهم الألبان التي تنتشر بشكل كبير والذي يعد بديل طبيعي للحليب السائل.
كما يمكن حفظه بشكل لأطول فترة ممكنة، فهو يحمل نفس الطعم والرائحة والنكهة الخاصة بالحليب الطبيعي.
فما هي أهم طرق تصنيعه في المنزل هذا ما سوف نتعرف عليه في هذا الموضوع، فتابعوا معنا موقعنا المتميز دوماً مقال mqall.org.
تاريخ الحليب المجفف البودرة وطرق اكتشافه
- عام 1905م، قد كانت هناك أزمة غذائية حادة بشكل كبير في عدد كبير من البلدان والتي قد نتجت عنها مجموعة من المشكلات.
- كانتشار المجاعات ونسبة كبيرة من الوفيات خاصةً بالنسبة للأطفال، مما جعل الدول الغنية.
- مثل أستراليا ونيوزيلاندا بالتفكير في اتجاهات مختلفة لمساعدة تلك الدول المنكوبة.
- لقد قامت تلك الدول بمحاولة مساعدة الدول المنكوبة تلك، فرغبت في إعطائهم الحليب وخاصةً لمساعدة الأطفال الرضع.
- مما جعلهم يلجؤوا إلى حليب يظل لفترات طويلة، دون أن يتلف أو يفسد.
- وبالتالي تم تجفيف الحليب السائل مع شحن كميات كبيرة منها إلى الدول المنكوبة تلك، والتي من أهمها سيريلانكا.
- تم اكتشاف الحليب البودرة أو المجفف، من خلال الرحالة الإيطالي ماركو باولو في القرن الـ 13 الميلادي.
- وهو كان بمحض الصدفة، حيث تم اكتشافه من خلال جيش الإمبراطور قوبلاي خان المغولي.
- حيث إن خلال واحدة من إحدى أهم المعارك المحتدة، والتي كانت خلالها أشعة الشمس حارقة فتركوا الحليب لفترة طويلة.
- قد كان الحليب متروكاً لفترة طويلة تحت أشعة الشمس، مما جعل السائل يتبخر منه وتم إبقاء الحليب البودرة في شكل عجينة.
- مما جعلهم يلجؤوا إلى وضع ماء على عجينة الحليب البودرة تلك، مما جعله يذوب ويتفتت.
- وتعود إلى نفس الحالة التي قد كانت عليها مسبقاً، مع ذات الطعم والنكهة الخاصة بالحليب السائل.
اقرأ أيضاً: ما أضرار الحليب المجفف
طريقة صناعة الحليب البودرة
تقنية الجفاف بالرذاذ
من خلال رش الحليب في غرفة كبيرة، ونفخ الهواء الساخن عليه.
حتى تجف القطرات الخاصة به بشكل كبير وبشكل سريع، وتسقط فيما بعد ثم يتم تعبئتها في عبوات مخصصة لذلك.
تقنية التجفيف من خلال الأسطوانات
حيث تتم تلك التقنية، من خلال رش الحليب على أسطوانات كبيرة من خلال استخدام التيار الكهربائي.
مما يساعد على تبخر المياه الخاصة بالحليب، يظل المسحوق على سطح الأسطوانة في شكل قشور لينة.
أهم مواصفات الحليب المستخدم في التجفيف
- لابد أن يكون الحليب خالي بشكل تام من المضادات الحيوية، أو أي متبقيات من مبيدات الحشرات.
- والتي تكون لها تأثير سلبي على جودة الحليب.
- كذلك لابد وأن تكون حموضة الحليب أقل من 0.15%، لأن زيادتها بشكل بسيط حتى عن الحد المطلوب يعمل على تقليل احتمالية ذوبانه.
- أما في حالة زيادتها بشكل كبير يعمل على تخثره بشكل كبير.
- لابد أن يكون محتواه الميكروبي أقل ما يمكن، حيث إن لابد وأن يكون المحتوى الميكروبي له أقل من 200 ألف خلية لكل ملليمتر من الحليب.
فوائد اللبن البودرة المجفف
- يعمل الحليب المجفف على توفير كمية إضافية من الكالسيوم، مما يجعل الجسم يحصل على ما يحتاجه من نقص في هذا العنصر.
- يحتوي الحليب المجفف على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، والتي تكون بنفس الكمية التي نجدها في الحليب الطبيعي.
- حيث يمكن استخدامه كمكمل غذائي.
- الحليب المجفف البودرة هو محدود من التكاليف مقارنةً بالحليب الطبيعي، كما إنها طويلة في صلاحية الاستخدام عن الحليب السائل.
- الحليب المجفف البودرة، هو بديل مثالي للأشخاص الذين يعانوا من الحساسية من سكر اللاكتوز.
أضرار اللبن البودرة المجفف
- الحليب المجفف البودرة قد لا يختلط بشكل كبير أو يندمج أو يكون صعب الذوبان.
- من الممكن ألا يكون مستساغاً لدى عدد كبير من الناس حيث لا يحبونه.
- مثل الحليب السائل ويجدوا غرابة في نكهته.
قد يهمك: بحث عن فوائد الحليب ومشتقاته
القيم الغذائية في الحليب المجفف البودرة
الكربوهيدرات
- حيث يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والتي تعمل على مساعدة الجهاز الهضمي.
- وتخلصه من عدد كبير من مشاكله، مع ضبط مستويات السكر في الدم.
- وبالتالي هو مفيد لأجل مرضى السكر.
الفيتامينات
- حيث يحتوي على مجموعة من الفيتامينات، مثل فيتامين أي ودي وإي وكي.
- مما يحافظ على صحة جهاز المناعة والحفاظ على الجهاز التناسلي وصحته، مع حماية القلب والحفاظ على صحته.
- مع الاحتواء على مضادات الأكسدة والتي لها دور كبير في حماية جسم الإنسان.
البروتينات
- يحتوي حليب البودرة على نسب عالية من البروتينات والضرورية لصحة الإنسان بشكل كبير.
- مع دورها الرائع في تعزيز جميع ومختلف وظائف الجسم.
- كما إن بروتينات حليب البودرة تلك هي سهلة الهضم، كما إنها متاحة بشكل بيولوجي.
شاهد أيضاً: كيف تصنع حليب بودرة
في النهاية لقد قدمنا لكم كل ما يتعلق بالحليب المجفف البودرة بفوائده وأضراره مع أهم الطرق لعمله المنزل بكل سهولة، كبديل للحليب الطازج وكغذاء للأطفال.
لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع، وننتظر تعليقاتكم وتساؤلاتكم حول هذا في أسفل الموضوع دمتم بخير.