أنواع الخل واستخداماته
إن معظم الناس عندما تذكر كلمة الخل يقتصر مفهومهم على الخل الأبيض فقط ولكن في الحقيقة أن للخل أنواع كثيرة وكل نوع له أماكن صنعه، وأيضًا عندما نذكر كلمة الخل فإن أغلب الناس تقتصر استخدامه على إعداد الطعام فقط.
ولكنه له استخدامات عديدة غير الطهي وإعداد الطعام فهو يدخل في تنظيف وتلميع الأثاث وفي الرجيم والعديد من الاستخدامات الأخرى سوف نتعرف عليها.
نبذة عن الخل
إن الخل سائل ويتكون من حمض الخليك وهذا الحمض ينتج عندما نقوم بتخمير بعض المكونات فيظهر لنا سائل مخفف من الكحول بسبب تحلل السكريات وعندما يزيد وقت التخمير يتحول إلى خل طبيعي، وأنواع الخل تختلف بحسب المكونات التي نقوم بتخميرها، وهو سائل مشهي بجانب الطعام.
شاهد أيضًا: فوائد الخل الأبيض للشعر
أنواع الخل
إن أنواع الخل كثيرة ومتنوعة ويختلف كل نوع عن الآخر بحسب المكونات ولكل نوع له مواد خاصة به وله استخدامات معينة ومن هذه الأنواع ما يلي:
(1) الخل الأبيض:
هو النوع المعروف والموجود في كل البيوت تقريبًا ويعتبر أقل أنواع الخل في التكلفة وأنقى أنواعه. ويستخرج من الحبوب.
يتميز بمذاقه الحاد المنعش، ويستخلص من العنب الأبيض، وله استخدامات كثيرة منها يستخدم في غسل الخضروات وفي السلطات ويستخدم في تنظيف وتلميع الأثاث والسيراميك.
(2) خل التفاح:
هو أكثر أنواع الخل انتشارًا بعد الخل الأبيض، وهو أشهر أنواع الخل في التخسيس، ويعد شهرته في التخسيس وتفتيح البشرة إلى إنه يحتوي على الأحماض العضوية الهامة لغذاء الإنسان واحتوائه أيضًا إلى مواد مضادة للأكسدة.
نحصل على خل التفاح من تخمير حب التفاح وبذورها وقشرها. يشتهر أكثر في المطبخ الشرقي وفي الهند وفي الولايات المتحدة الأمريكية وله استخدامات أخرى غير التخسيس فهو يستخدم في السلطات وتتبيل الدجاج وقتل الآفات الحشرية وتلميع النحاس.
(3) خل جوز الهند:
يوجد في الهند وتايلاند يستخرج من شجر جوز الهند، وأهم ما يميز هذا النوع هو نقاءه ويدخل في العديد من المأكولات في الهند وتايلاند.
(4) خل العنب الأحمر:
يدخل في صناعة العديد من الصلصات. ويوضع على اللحمة قبل استوائها حتى تستوي بسرعة وهو ينتج من تخمير العنب الأحمر، ومذاقه به نكهة الراسبري ويظهر في المطبخ الغربي، ويتميز بطعمه الحلو ولونه الأحمر.
(5) خل التمر:
يظهر هذا النوع في بلاد الخليج والسعودية، وهو يستخرج من تخمير التمر وتستغرق مدة التخمير 40يوم.
(6) خل الأرز:
هو من أقدم أنواع الخل وينتج من تخمير حبوب الأرز، ويكثر استخدامه في المطبخ الياباني، ويكون أساسيًا مع أرز السوشي.
ويتميز بأنه خفيف ويوجد بنكهات وبدون نكهات، وله العديد من الألوان كالأسود والأحمر والأبيض كل لون له استخدامات معينة فالأحمر يتميز بحلاوة طعمه فيدخل في أطباق الشواء وصنع الصلصات والأبيض يدخل في الأطباق الحامضة والحلوة.
(7) خل البلسمك:
يعرف في إيطاليا وينتج من تخمير العنب الأحمر، وهو ذات اللون الأسود أو البني الداكن، ويشتهر بأنه من أنوع الخل ذات الجودة العالية، ويدخل في السلطات والصلصات والبيتزا والسالمون والسباجتي.
(8) خل الشعير:
يستخدمه المطبخ الغربي في استراليا وألمانيا وهولندا ويصنع من تخمير حبوب الشعير ويستخدم في أطباق الأسماك والدجاج والبطاطا ومذاقه حاد
(9) خل قصب السكر:
مشهور في المطبخ الفلبيني. وهو ذات اللون الأصفر، ويستخدم في إعداد الطعام. وهو يشبه خل الأرز ومذاقه ليس حلوًا.
(10) خل الزبيب:
يستعمل في أطباق الخضروات ويعرف في المطبخ التركي، ويحضر من حبوب الزبيب بعد تنشيفها وتخميرها.
استخدامات الخل
للخل استخدامات كثيرة لا تقتصر على الطعام فقط ولكن له استخدامات لا حصر لها منها:
شاهد أيضًا: ازالة جير الاسنان الاسود بالخل
استخداماته في الأطعمة:
- يستخدم في السلطات.
- يستخدم في الصلصات.
- يوضع مع سلق البيض حتى لا ينكسر.
استخداماته في جسم الإنسان:
- يعالج هشاشة العظام أو لين العظام وذلك لأن الخل يحتوي على حمض الفوليك وذلك الحمض مفيض للمصاب بهشاشة العظام.
- يقي من تصلب الشرايين.
- يساعد في ترطيب البشرة والوجه وتفتيحها وينظف المسام.
- ثبتت فعالية خل قصب السكر في علاج التهاب طبلة الأذن.
- يزيل آثار وروائح الطبخ من الأصابع.
- يزيل رائحة القدم الكريهة عن طريق نقع القدم في الخل.
- يساعد الخل الأبيض في إنقاص الوزن حيث يقلل من الدهون الموجودة في الجسم وهو يعطي نكهة جميلة للأطعمة ويمكن استبدال المايونيز والكاتشب به.
- مفيد جدًا لمريض السكر حيث يعمل على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في النشويات والسكريات حيث يحتاج مريض السكر إلى امتصاص أقل من السكريات والكربوهيدرات.
- يعالج حساسية الجلد والتهيج والطفح الجلدي.
- يقضي خل التفاح عند غليه على لدغ الحشرات.
- يساعد في التخلص من قشرة الشعر فيوضع قطرات الخل على فروة الرأس لمدة دقائق عند الاستحمام.
- يساعد خل التفاح في إنهاء آثار الحروق.
- يعمل على تطهير المعدة من الجراثيم يعالج سوء الهضم واضطراباته من القيء والغثيان وأيضًا يعالج الإسهال.
- يعمل خل الأرز على محاربة التعب.
- يحمي اللثة من الالتهابات ويقويها ويعالج تسوس الأسنان.
- يعمل على تطهير وعلاج مجرى البول والمسالك البولية.
- يخفف من الصداع ويسهل على الجسم امتصاص الكالسيوم ويقوي جهاز المناعة.
- خل قصب السكر يخفي علامات التقدم في السن ويقي من الشيخوخة.
- يقلل خل البلسمك من الإصابة بالسرطان لأن به مضادات أكسدة وأيضًا هو مسكن للآلام ويحمي أيضًا من الإصابة بالأزمات القلبية.
واستخداماته في المنزل:
- يستخدم مع الليمون في تنظيف الأثاث وتلميع الزجاج فهو يعد بديل صحي عن المنظفات.
- هكذا يزيل الصدأ عن فرك الصدأ بالخل.
- يطهر به أسطح المطبخ ويقتل الجراثيم يجعل المطبخ ذو رائحة مميزة.
- تنظيف أفران البوتاجاز والميكروويف.
- هكذا يستخدم في غسيل الملابس البيضاء.
- يزيل البقع من الملابس عن طريق وضع كوب خل في الغسالات عند تشغيلها.
- هكذا يزيل ما يوجد على الحائط من ملصقات بوضع الخل على الحائط مباشرة وفركها.
- يلمع به الإكسسوار والمشغولات الفضية عن طريق استخدام الخل مع البيكربونات الصوديوم وتترك لمدة ثلاث ساعات.
· استخداماته في النبات:
هكذا يساعد في إطالة عمر النبات فأوراق النباتات تتساقط بسبب العوامل الخارجية وذلك عن طريق وضع خل مع القليل من السكر في إناء النبات الذي نزرع به في المنازل.
على الرغم من كثرة استخدامات الخل في مجالات كثيرة إلا إنه يجب ألا نكثر من استخدامه يكفي استخدام ملعقة لأن عند الاستخدام الزائد للخل يؤدي إلى التأثير السلبي، ويجب أخذ الحذر من استخدامه لأن يتفاعل مع الكثير من الأدوية.
شاهد أيضًا: فوائد الخل والليمون للدواجن
هكذا وفي النهاية نكون قد توصلنا إلى أن الخل لا يقتصر فقط على الخل الأبيض الموجود في المنازل.
ولكن له أنواع كثيرة، ويظهر بعض الأنواع في الأطباق الغربية وأخرى في الأطباق الشرقية وأيضًا في الأطباق الشرقية والغربية.
وله ألوان عديدة تختلف بحسب حبوب استخراجه، وله استخدامات وفوائد كثيرة غير الطعام ويستخدم أيضًا في النباتات.