طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي
الفطير المشلتت من المأكولات الجميلة جدًا التي عندما تحضر بالطريقة الصحيحة له يصبح رائع على عكس إذا تم شراءه من مكان لا يتقن القيام به، لذلك يبحث الكثير من ربات المنازل على كيفية القيام بتحضيره في منازلهم بطريقة مثالية، لذلك سوف نتطرق من خلال هذا المقال لعرض أكثر من طريقة عمل الفطير المشلتت الصعيدي.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة تحضير الفطير المشلتت الصعيدي
المقادير
المقادير التي سوف نعرضها عليكم كافية لعمل عدد 2 فطيرة فقط، ففي حالة الرغبة في زيادة الكمية عليكم بزيادة المقادير حسب الحاجة إليها، وهي كما يلي:
- عدد أربعة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق رقم واحد.
- مقدار نصف كوب متوسط الحجم من الماء النقي.
- رشة ملح صغيرة.
- كمية مناسبة من القشطة البلدي أو الزبدة الصفراء أو السمنة الفلاحي حسب الرغبة.
اخترنا لك: طريقة عمل الكريم شانتيه البودر
طريقة التحضير
- نقوم بتجهيز وعاء غويط يفضل أن يكون مصنوع من مادة البلاستيك، ثم نضع الدقيق ورشة الملح وكمية قليلة من الماء، ثم نقوم بخلط هذا الخليط جيدًا مع سكب كمية من الماء كل فترة حتى يتحول إلى عجين متماسك وقوي ولا يلتصق باليد.
- بعد ذلك نقوم بفصل كمية العجين التي حصلنا عليها إلى جزئين متساويين، ثم نقوم بتقسيم كل جزء على حدة إلى كرات صغيرة الحجم وتكون متساوية الحجم.
- نقوم بتحضير سطح متساوي صلب ونضع علية كمية من الزبدة أو القشطة أو السمنة ثم نستخدم المفردة.
- ونقوم بفرد كل كرة قدر المستطاع لدينا ليس من الضروري أن تصبح رفيعة جدًا كما يظن البعض.
- نكرر هذه الخطوة في كافة الكرات التي حصلنا عليها.
- ثم نضع كل قطعة تم فردها على القطعة الأخرى مع مراعاة أن يتم وضع كمية من الزبدة أو القشطة حسب المتاح بينهم.
- سنلاحظ أننا حصلنا على قسمين متساوين من الرقائق التي تم وضعها على بعضها البعض.
- ثم ندخلها في الثلاجة لمدة تتراوح من 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.
إعداد الفطير
- بعد أن نقوم بإخراج هذه القطع من الثلاجة نقوم بفردها مرة أخرى مع القليل من القشطة.
- سنلاحظ أن حجمها بدأ يتزايد بسهولة نستمر في فردها حتى نحصل على شكل دائري.
- نضعها فوق بعضها مرة أخرى، ومن أهم المراحل التي يجب الحرص فيها هي طي الفطير من جميع الجوانب بشكل مميز.
- حتى نحصل على قوام متماسك لجميع الأطراف.
- يفضل في أن ندخلها إلى الثلاجة مرة أخرى ولكن لفترة زمنية قليلة تتراوح من 5 دقائق إلى 10 دقائق.
- بعد إخراجها نقوم بتحضير صينية مناسبة ونضع فيها هذا العجين بعد رشها بالزبدة.
- نقوم بفرد العجين جيدًا حتى تملأ جميع أركان الصينية وتكون متساوية القوام.
- نقوم بدهان الصينية من الوجه الخارجي بالقشطة، ثم نجهز الفرن على درجة حرارة تصل إلى 120 درجة مئوية.
- وندخل فيها الصينية حتى تحمر وجهها في الغالب يتكون لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- نخرجها من الفرن، وتكون جاهزة للأكل ويتم وضع بجانبها العسل الأسمر والجبن المش الفلاحي، لكي يحصل الجميع على مذاق رائع.
خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير الفلاحي يعتبر من أجود أنواع الفطير وأشهرها على الإطلاق، ويفضل الجميع تناوله بالطريقة الفلاحي الأصيلة له، لذلك سوف نعرض عليكم طريقة التحضير والمكونات اللازمة، وهي:
المكونات
- مقدار واحد كيلو من الدقيق الفاخر المخصص للمخبوزات وليس الحلويات.
- كمية من الماء النقي الفاتر من أجل تجهيز العجين بها.
- معلقة كبيرة الحجم من السكر الناعم الأبيض.
- رشة ملح ناعم صغيرة جدًا.
- كمية من السمن الفلاحي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء كبير الحجم مع مراعاة أن يكون غويط بعض الشيء لكي نتمكن من خلط المكونات به بشكل جيد.
- ثم نضع فيه الدقيق والسكر والملح.
- نقوم بخلط هذه المكونات جيدًا مع وضع كميات مناسبة من الماء حتى يكون العجين متماسك ويسهل تشكيله.
- ستتطلب مدة الخلط ما يقرب من 15 دقيقة تقريبًا.
- ثم نقوم بتغطية هذا العجين بواسطة قطعة من القماش حتى يرتاح العجين لفترة زمنية تتراوح من 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.
- نخرج العجينة من الوعاء ثم نفردها على سطح صلب مع رش بعض الكمية من الزيت حتى لا تتماسك العجينة ويفضل أن يتم فردها على شكل مستطيل.
- نلف العجينة بالكامل على شكل رول، ثم نقسمها إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، على الأقل بالنسبة لهذه الكمية ستكون عبارة عن 5 قطع تقريبًا.
- نأخذ كل قطعة ونفردها بالسمنة ونقوم بغلق الجهات الأربعة لها حتى تكون في شكل ظرف، ثم نضعهم عل بعض.
- نحضر صينية مناسبة الحجم ونضع فيها هذه القطع فوق بعضها مع رش السمنة ما بين كل طبقة، ثم نضغط على العجينة داخل الصينية حتى يكون متساوية الحجم.
- ثم نضع السمنة على سطح هذه الصينية ونترك الصينية لفترة مناسبة حتى ترتاح العجينة مرة أخرى.
- نحضر الفرن على درجة حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية، ثم ندخل فيها الصينية لمدة تتراوح من 20 دقيقة إلى 30 دقيقة.
شاهد أيضا: طريقة عمل كيك بدون بيض بالكاكاو
تحضير الفطير المشلتت على طريقة الست غالية
المقادير
- كمية مناسبة من الماء للعجين.
- 250 جم من الدقيق الأبيض.
- كمية صغيرة جدًا من السكر والملح بمقدار معلقة صغيرة الحجم.
- 100 جم من الزبدة الصفراء بحرارة الغرفة.
- عدد 2 بيضة.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير وعاء، ونضع فيه الدقيق والسكر والملح، ثم نستخدم العجان الكهربائي ونضع المياه حتى يتحول على عجين مطاطي غير لاصق.
- ثم نترك هذا العجين على الأقل لمدة 20 دقيقة حتى يهدأ مع تغطيته بكيس بلاستيك مع عدم ترك أي فتحة في هذا الكيس.
- نخرج هذا العجين من الوعاء ونقوم بوضعه على سطح مفرود ثم نضع الزبدة الصفراء، ونقوم بفرد العجين وتقسيمه إلى كرات متساوية الحجم تمامًا.
- نحصل على كل كرة ونفردها بواسطة المفردة الخشبية مع وضع الزبدة على كل واحدة، ثم نقوم بربط الأربعة أطرف سنلاحظ أنها أصبحت في شكل ظرف.
- نكرر هذه الخطوة في كافة الكرات التي تم الحصول عليها، ثم نترك العجين مرة أخرى حتى يرتاح، بعد ذلك نقوم بتحضير صينية مناسبة الحجم.
- ونضع فيها كل قطعة ونقوم بفردها في الصينية ونضع الطبقة التالية يمكننا أن نقوم بوضع حشوة في المنتصف إما من الجبن أو العجوة حسب الرغبة.
- بعض رص كافة الطبقات نضع السمن الفلاحي على وجه الصينية، ثم نحضر الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية، ونضع الصينية بداخلها.
- نلاحظ الصينية كل فترة حتى يتحول لونها من الخارج إلى اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونتركها حتى تهدأ ثم نقوم بتقديمها لجميع المتواجدين.
القيم الغذائية للفطير المشلتت
يحتوي الفطير المشلتت على مجموعة قيمة من القيم والعناصر الغذائية المفيدة جدًا لجسم الإنسان، وأهمها:
- يحتوي على كمية من السعرات الحرارية تصل إلى 339 سعر حراري.
- مجموعة من الدهون المشبعة بمقدار 4.6 جرام.
- نسبة مطلوبة جدًا للجميع من الكوليسترول بكمية 15 مليغرام.
- بعض العناصر الهامة للجسم مثل الصوديوم بمقدار 77 مليغرام.
- نسبة مناسبة من الكربوهيدرات تصل إلى 47.7 غرام.
- مقدار 1.7 غرام من الألياف الغذائية.
- مجموعة من العناصر الغذائية مثل 6.5 غرام من البروتين، 12 مليغرام من الكالسيوم، 69 مليغرام من البوتاسيوم.
اقرأ أيضا: طريقة عمل صوص السينابون الأصلي
في نهاية المقال قد عرضنا عليكم أكثر من طريقة لعمل الفطير المشلتت الصعيدي، وعرضنا العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، فنشكركم لقراءة المقال.